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全家最愛的蓮藕鮮肉鍋貼，晚上包好凍起來，早上10分鐘搞定早餐

2020.09.22

秋天吃藕正當(dāng)時(shí)，蓮藕營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及藥用價(jià)值非常豐富，具有清熱生津、健脾開胃、降糖降脂、排毒養(yǎng)顏、抗衰老補(bǔ)維持C等多種功效，而且口感也不錯(cuò)。做肉餡時(shí)我最喜歡加入藕丁，爽脆解油膩，特別好吃。

【所需食材】

1打餃子皮，300g豬肉，150g蓮藕，2個(gè)雞蛋，蔥花，姜末，生抽，老抽，蠔油，料酒，鹽，胡椒粉

【具體做法】

1、買的餃子皮，不需要和面，先來調(diào)餡，300g豬肉攪成肉末，加入蔥花、姜末、1勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、1小勺鹽、胡椒粉，同一個(gè)方向攪拌至肉餡上勁。

2、再準(zhǔn)備150g蓮藕，放絞肉機(jī)中絞成蓮藕末，放入肉餡里攪拌均勻，肉餡就調(diào)好了。這個(gè)餡料包餃子、包子、做餡餅、丸子，都非常好吃。

3、餃子皮放上餡料，中間捏合，兩邊不用封口，做成鍋貼，也可以做成餃子。晚上做好冷凍起來，早上蒸或煎，十來分鐘就搞定早餐了。這些餡料，一共用了40張餃子皮，自己和面搟皮，大概260g面粉、130g水就可以了。

4、電餅鐺或平底鍋都可以，預(yù)熱刷油，放入鍋貼，先中火煎至鍋貼底部金黃。

5、加入清水沒過鍋貼的三分之一，蓋蓋大火把水分收干，快收干時(shí)轉(zhuǎn)小火，把水分收干，防止烙糊。再淋上蛋液（蛋液里加一點(diǎn)鹽），煎至蛋液凝固就可以了。

6、這樣做出來的蓮藕鮮肉鍋貼，底部金黃酥脆，餡料鮮美，還有蓮藕脆脆的口感，香不油膩。每一個(gè)鍋貼都灌入了雞蛋，吃起來更加美味。不用和面，簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)又好吃，推薦朋友們?cè)囈幌屡丁?/span>

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