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在美食君的印象里，雞蛋這味食材，以C位出道的菜譜也不少了，無(wú)論是煎的，炒的，蒸的，還是各種凹造型，也講究口感要嫩，滑或蓬松。

但每天翻身起床，煎荷包蛋費(fèi)時(shí)（蛋黃不易熟），蒸蛋費(fèi)力（操作工具多）；

最快的方法就是油熱后，“嘩”地一聲，蛋液遇熱瞬間蓬起，待底部定型后拿鏟子一翻（如果廚藝夠硬，就請(qǐng)開(kāi)始你的顛鍋表演），有限的時(shí)間里，輕松搞定美味早餐！

如果還有多余時(shí)間，快速調(diào)上一碗魚(yú)香汁，燒熱后澆淋在烘蛋上，此刻蛋香、魚(yú)香絲絲入鼻，集咸、甜、酸、辣于一身，專(zhuān)治精神萎靡、食欲不振、早起傻一天的你~

魚(yú) 香 烘 蛋

雞蛋4~5個(gè)/姜末/蒜蓉/蔥

生抽/醋/鹽/糖/淀粉/干辣椒

1. 碗中加入4勺醋、3勺白糖、2勺生抽、2勺清水、1勺淀粉和少許鹽混合均勻。

2. 鍋中留少許油，加入姜末，蒜蓉和干辣椒爆香，加入調(diào)好的料汁，煮至黏稠，盛出備用。

3. 雞蛋加少許鹽打散，多打一會(huì)兒，直至布滿(mǎn)細(xì)密的小泡泡。

4. 鍋中熱油（多倒入一點(diǎn)油），油溫至180℃左右，即鍋中微微有煙升起時(shí)，先舀一勺油備用。

5. 快速倒入蛋液，不時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)一下鍋面使其受熱均勻。

6. 當(dāng)雞蛋膨脹時(shí)，把舀起的那勺熱油淋在雞蛋的中間。

7. 用鍋鏟將雞蛋翻一個(gè)面，蓋蓋將另一面煎至微黃，即可盛盤(pán)出鍋。

8. 最后將魚(yú)香汁淋在雞蛋上即可。

做這道菜有三個(gè)要訣一定要記住：

1. 魚(yú)香醬料調(diào)好最方便 ；

2. 蛋液打入空氣最蓬松 ；

3. 蛋汁淋油快熟透。

做好的烘蛋出鍋后會(huì)略微塌陷，這也是不可避免的。美食君認(rèn)為烘蛋下面鋪上米飯，就像是米蛋披薩，醬，蛋，飯，三層口味，一勺滿(mǎn)足！