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過不了多久就是立冬了，大家是不是都和美食君一樣變成起床困難戶了呢？可天再冷，也不能冷了粉絲們的胃！

每天起床大喊一聲“做飯啦~”就能嗖得從床上蹦起然后腦子里盤旋著那口滾燙的涮火鍋，鮮美的燉湯，火辣的香鍋冒菜，更有熱騰的鐵板！

家常涉及鐵板菜的不多，但回想起飯店里的場景，菜一上桌，滾燙的芡汁澆在原料上，并通過鐵板傳熱，發(fā)出吱吱悅耳的響聲，既增添了餐桌的氣氛，又使吃貨大飽口福。

除了牛排，魷魚等葷食，換成秋季熱門的大芋頭在鐵板上滋啦滋啦，吃一口就“芋”罷不能~

鐵 板 芋 條

芋頭/香菇

洋蔥/姜末/蔥花

料酒/生抽/糖/胡椒粉

蠔油/鹽/淀粉/油

1. 芋頭削皮，切條。（普通條狀也可以，只是美食君愛矯情）

2. 香菇切丁，洋蔥切絲，姜切末，蔥切蔥花。

3. 將芋條放入鍋中蒸至七八分熟。

4. 鍋中倒入油，將芋條煎至表面微黃，輕輕撈出備用。

5. 鍋中留少許底油，加入姜末，香菇丁和洋蔥絲翻炒，倒入適量的生抽，料酒，鹽，胡椒粉和少許白糖調(diào)味。

6. 倒入適量的溫開水煮沸，加入淀粉進行勾芡。

7. 在鐵板上刷層薄油，碼入芋條，滋滋響時澆入醬汁。

8. 最后撒上蔥花等點綴即可。

俗話說心急吃不了熱豆腐，這句話同樣適用于鐵板菜。鐵板的余溫能讓芋條吸足醬汁，也使它咬下去底部帶有焦脆的口感。

當然主角換成土豆，味道也不賴，但芋頭自帶的香味是土豆模仿不了的啦，快麻溜地操辦起來吧~

1. 芋頭的選擇 —— 為了方便切條，盡量選擇大芋頭。小芋頭可以直接蒸熟剝皮，對半切開后放入鐵板上烤，再澆入醬汁即可。

2. 蒸、煎芋條 —— 芋條可以切大塊一些，蒸煮和煎炸時不易斷。擔心制作過程中會斷，前處理時將芋條切長一點。