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面團(tuán)原料：

高筋面粉   200克

奶粉         7克

水            90克

全蛋液      20克

鹽            2克

糖            28克

酵母         3 克

黃油         20克

豆沙         180克

裝飾用：

全蛋液      適量

1. 除黃油外，所有面團(tuán)材料放入面包機(jī)，先放液體，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，啟動(dòng)面包機(jī)和面程序，揉面二十分鐘后，加入事先切小塊軟化好的黃油，繼續(xù)揉面到完全階段，蓋保鮮膜室溫發(fā)酵。

2. 發(fā)酵至1.5至2倍大，手指沾面粉，插孔面團(tuán)不回縮，發(fā)酵完畢。

3. 取出面團(tuán)擠壓排氣，均分成六等份，滾圓，蓋保鮮膜室溫醒發(fā)15分鐘，將豆沙餡均分六份稱好，每份30克。

4. 取一個(gè)面團(tuán)，壓扁，放入事先稱好的30克豆沙餡，包好捏緊，收口朝下。

5. 慢慢搟成長一些的橢圓形，動(dòng)作要輕柔，防止豆沙餡擠出來。

6. 用鋒利的小刀片，(看到刀片了嗎？在旁邊）在面團(tuán)上割成均勻的切口，切割至下邊緣，注意只割上層，露出豆沙即可，千萬別把下層割漏。

7. 輕輕翻過來，割口面朝下，從側(cè)面輕輕卷起。

8. 一直卷過去，成長筒狀，割口剛好朝上。卷的時(shí)候要松緊適度，不要太緊，容易撐斷條，也不要太松，發(fā)酵時(shí)容易散開。

9. 全部卷好后，依次放入烤盤，中間隔開距離。

10. 放入溫度38度，濕度85度的環(huán)境中發(fā)酵，我是在烤箱中發(fā)酵，烤盤下邊放盤熱水，發(fā)酵至1.5倍大。千萬注意不要發(fā)酵過度，會(huì)把切條撐破。

11. 取出刷雞蛋液，放入預(yù)熱好180度的烤箱中層，上火180度，下火165度，烤制13分鐘左右，上色稍微滿意時(shí)，及時(shí)加蓋錫紙，防止烤糊。

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