白切肉，是家常冷菜，逢年過節(jié)，煮一方豬肉，趁熱拆骨，待冷卻后切成厚片，佐以醬油蘸食。

白切肉的做法非常簡單，連不會做菜的菜鳥看后也一學(xué)就會，在夏天我家經(jīng)常做這道菜，它不油膩，肉質(zhì)鮮嫩，吃上一口滿嘴的香味，讓人胃口大開，因此“銷路”非常好。

此菜肉質(zhì)細(xì)嫩，肉香誘人，肥而不膩，蘸蝦子醬油佐食，鮮美絕倫。逢年過節(jié)，煮一方豬肉，趁熱拆骨，待冷卻后切成厚片，佐以醬油蘸食。豬肉煮斷生，用竹簽插入肉中，抽出不見血水溢出，火候為佳；吃時去掉部分肥膘，一般在肉上留0.2 厘米厚的肥膘，肉片切得愈薄愈好。