伊朗，土耳其等地的主食多有一個(gè)特色，就是在米飯中添加味濃芬芳的香料，堅(jiān)果仁，搭配甜蜜的水果干，肉汁一起烹調(diào)然后佐以烤羊肉雞肉或魚一起吃。 少了油膩感，多了一種奇妙的”色拉飯“的感覺，入口芬芳，口感豐富。波斯中東菜系在中國尚未流行，其實(shí)在全球來說都是一個(gè)比較小眾的cuisine type。你可以先從這道波斯五谷果仁煨飯開始，搭配一些用檸檬香料腌制燒烤的羊肉雞肉kebab，就是一餐簡單美味的中東風(fēng)格晚餐。
Persian Jeweled Rice, 又叫做Iranian Jewelry Rice，其”寶石“ 就是紅石榴子如紅寶石般的色澤。 有很普通的做法也有裝飾的很華麗的做法，越華麗繁復(fù)，越是伊朗人民在節(jié)慶時(shí)會(huì)烹調(diào)的方式。傳統(tǒng)做法使用Balsamic Rice香米，加上開心果，風(fēng)干杏脯，葡萄干，羊肉或雞肉高湯，洋蔥，干檸檬，紅石榴，以及藏紅花同燒。今天做一個(gè)更健康并現(xiàn)代的做法，使用五谷取代香米，杏仁取代開心果，蔓越莓干取代紅石榴（主要因?yàn)槲也粣鄢约t石榴啦。。。），搭配新鮮的檸檬與西洋芹，適合有輕柔微風(fēng)的這個(gè)春季。
波斯五谷果仁煨飯
Persian Jeweled Rice
小鍋內(nèi)加橄欖油，輕炒洋蔥碎，蔓越莓干，加高湯1杯小火略煮約10分鐘，盛起備用。
同樣的小鍋加橄欖油，放入淘過的五谷（總共加起來約3杯米的量）炒香，加入剛才炒熟的洋蔥蔓越莓，藏紅花（約4-5絲即可），加入高湯5杯小火慢煮至飯熟。
盛盤，撒上extra的蔓越莓，西洋芹末，杏仁碎，擠一些檸檬汁一起食用
天氣正在漸漸變暖，下次你可以找一個(gè)周末，做一道Persian Jeweled Rice 然后用它來搭配羊排或雞肉kebab，不僅美味非常而且風(fēng)格獨(dú)特。
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