使用鍋具
BIANCO破壁(養(yǎng)生)料理機(jī)
FJ意大利原裝進(jìn)口銅底平底鍋(帶蒸格)
制作材料
核桃外皮:牛奶 泡打粉 可可粉 酵母 白糖 中粉 橄欖油
核桃餡料:熟核桃仁碎 紅糖 腰果仁 咸蛋黃 橄欖油
制作步驟
1. 先做核桃外皮,將外皮材料放入BIANCO破壁(養(yǎng)生)料理機(jī)打成面團(tuán)。
2. 可以用搟面杖不斷折疊搟壓,至表面基本光滑。醒面10分鐘。
3. 準(zhǔn)備核桃餡料,把腰果打碎??梢苑?/span>紅糖,也可以放白糖。
4. 攪拌均勻。
5. 成團(tuán)后,分成6份。
6. 將醒好的面團(tuán)也分割成6等份。其實(shí)這個(gè)量可以再分小些,比如12份,更小些,這個(gè)蒸出來(lái),和一般吃的包子大小一樣。
7. 搟成包子皮狀,放上餡料。
8. 將口收于底部,將包好的包子團(tuán)圓。
9. 從包子中間捏起一條長(zhǎng)摺。
10. 將褶子在案板上滾一下,使尖角變鈍,再用竹簽子在褶的正中壓上痕,在長(zhǎng)褶的兩側(cè)捏上數(shù)條凸起的痕跡,用竹簽扎上小孔。
11. 依次將核桃包做完,放入蒸格醒發(fā)。
12. 蒸20分鐘左右關(guān)火,靜置3分鐘后掀開(kāi)鍋蓋即可。
13. 發(fā)面的核桃包,好看又好吃。
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