以前我都是用高壓鍋燉肉，最近特別愿意用砂鍋煲湯，突發(fā)奇想不知用它燉豬蹄能否好吃？
昨天下班買了4個豬蹄，凍在冰箱里待用，方才發(fā)現(xiàn)忘了讓賣肉的切成小塊。
今天取出兩只稍大只的，開車去一家賣肉的買了些肉，順便麻煩她將豬蹄切成小塊。
回到家后，將豬蹄放在熱水中焯了一下，然后控干水分。其實到這我應(yīng)該是少了一個步驟，應(yīng)該醬豬蹄放在冷水中泡一個小時，中途換一次水。
這時我準(zhǔn)備食材，將蔥切段，姜去皮后切片備用，然后再取出多塊冰糖，還泡了不少的黃豆。
將炒鍋放上些許花生油，將冰糖倒入鍋內(nèi)，小火不斷翻炒，直至全部融化變成褐色。
將控干水的豬蹄倒入炒鍋內(nèi)，用鏟子順時針攪動，然后倒入料酒和生抽，此時豬蹄的顏色變深。
再加入切好的蔥、姜以及八角、桂皮，翻動幾下。
將炒勺內(nèi)的食物全部倒入砂鍋內(nèi)，加入清水，以及泡好的黃豆。
先大火燒開，再調(diào)成小火，要是蓋蓋的話，一定旁邊要有人看護(hù)，切勿將火撲滅，造成危險。
如果加湯一定要加熱水，切勿加涼水，以免砂鍋遇冷炸裂。
燉一個半小時左右，用筷子很容易扎入，然后加鹽及味精，再煮五分鐘，關(guān)火后燜一會，砂鍋余熱散盡后，就可以裝盤享用了。
最終的口感不錯，只是稍微咸了一些，調(diào)料加多了，不過就著饅頭吃還不錯，算是一次成功的嘗試。
自己在家做飯衛(wèi)生又安全，如遇不會做的菜時，不妨上網(wǎng)查查，沒有能難倒有心人的！
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