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原料：

牛肉200克，胡蘿卜100克，香菇50克，大蔥、蔥、姜、蒜、鹽、八角、雞精、豆瓣醬、白酒、油、色拉油各適量。

做法：

1.牛肉、胡蘿卜洗凈，均切大塊。

2.大蔥斜切成絲。

3.小蔥切末，蒜拍碎。

4.姜洗凈切片。

5.香菇洗凈，切十字花刀。

6.炒鍋?zhàn)⑸蜔裏幔氯氪笫[絲、姜片、八尾爆香。

7.加入牛肉塊翻炒。

8.加入豆瓣醬、醬油、白酒，炒勻。

9.添入適量清水燒沸，放入香菇、鹽、胡蘿卜塊和蒜碎，轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘，加鹽調(diào)味。

10.燉至湯汁變濃時(shí)，撒入雞精、小蔥末即可。

小提示：

燉的時(shí)候鹽要在牛肉八成熟左右的時(shí)候放，否則會(huì)使牛肉中的汁液迅速流失，吃起來(lái)有點(diǎn)柴。另外，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開(kāi)水。

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。