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【香辣干鍋土豆片】1.土豆削皮洗凈,切2mm厚的片,過兩遍冷水,撈出瀝干;2.洋蔥.尖椒.胡蘿卜洗凈切片;3.平底鍋刷一層薄油,放入土豆片,小火煎至兩面金黃后盛出;4.放少許油燒熱,入洋蔥.尖椒.胡蘿卜片翻炒片刻,入煎好土豆片炒勻;5.倒入香辣烤肉醬炒勻,再入蒸魚豉油炒勻即可。     

【香辣濃郁、鮮嫩可口的麻辣鴨脖】鴨脖子過開水焯一下，去土腥味后撈出；鍋中倒水沒過鴨脖，然后放入辣椒、花椒、大料、桂皮、丁香，接著倒入料酒、老抽，放入約5克的冰糖、適量鹽、兩片姜，一段蔥；小火燉45分鐘，大火收湯至黏稠，撈出晾涼，吃時切段。 

【麻辣干鍋鴨】1、鍋中加水入鴨腿肉，鹽1勺，料酒2勺，大火煮15分鐘。2、美人椒、香蔥和干辣椒切段，蔥頭切圈，蒜切片。3、油鍋加姜蒜，干辣椒，花椒，大料，香葉炒香。4、入鴨腿，加老抽炒勻。5、入美人椒和蔥，加鹽、白胡椒、雞精、料酒、老抽、糖、醋調(diào)味即可。