鮮韭菜，味道美！傳統(tǒng)韭菜盒子用的通常是燙面，最近媽媽傳授我一個方法和的面做出的面餅香酥可口，可以做各種形式的餅，什么雞蛋餅、肉餡餅，都不在話下，今天做個韭菜盒子，最合我家寶貝的胃口了，嘻嘻，希望大家喜歡。
時間：1小時以上
主料
面粉韭菜
雞蛋蝦皮
輔料
生姜鹽
花椒粉胡椒粉
雞精香油
香酥韭菜盒子的做法步驟
1、取大約200毫升容積的碗盛一碗面粉，用溫水化開大約5克（即一小勺）小蘇打粉，用此水和面，同時加入一個雞蛋，以及5或6勺（家中喝湯的普通大小的勺）食用油；攪拌均勻，把面和好。
2、揉光你的面，然后分成等份的小面團，我個人喜歡吃小一點的韭菜盒子，分了8份，可以根據(jù)自己的喜好及勤懶程度去分，哈哈，你懂的！分好后，蓋住，醒一醒，時間約30分鐘左右。也可根據(jù)面的軟硬程度決定。
3、現(xiàn)在就去拌餡兒吧！雞蛋兩個炒了，切碎，喜歡蛋多可以多放，no problem! 也可以放肉餡。韭菜切碎，蝦皮剁碎，生姜剁碎。放鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精，香油，輕輕攪拌，太使勁會出水的，一定注意！我認(rèn)為調(diào)料越簡單越好，韭菜本身就很鮮。
4、現(xiàn)在開始包吧。小面團搟薄，盡量薄一點，形狀不用太圓，長一點更好。然后放餡兒至一半處。
5、對折起來，上面略壓，排出空氣，將邊壓緊。
6、平底鍋放油，將包好的韭菜盒子下鍋煎，火力不可強勁喲！
7、兩面金黃即可出鍋。
8、又酥軟又香的韭菜盒子完成啦，可以開始享用！此方法的餅皮，非常酥軟好吃，做法也很簡單。
9、補充照：小勺是我用來量小蘇打的；大的那個是舀油的。
小貼士
本菜譜中面粉的用量，做了8個大小適中的韭菜盒子，每個的長約12cm(最長處)，寬約8cm。
夠飯量中等的一家三口吃一頓了，如果要多做些，相應(yīng)的小蘇打也要多加，比例不準(zhǔn)也沒關(guān)系，多一點吃起來更有堿的香味。和面的過程中，若是覺得比較干，可適量加一點溫水。喜歡更酥軟一點的話，可以多加一點油。
至于餡兒料，其實喜歡吃什么都可以加進(jìn)去，我以前就做過茄子肉餡兒的。
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