今兒來(lái)一道家常菜。
美味的家常豆腐，鮮香入味，常吃也不會(huì)膩，而且非常下飯。不用多介紹了，喜歡的同學(xué)做起來(lái)吧！
【家常豆腐】
配料：北豆腐1盒（400克），郫縣豆瓣醬15克，醬油（生抽）20克，細(xì)砂糖15克，玉米淀粉4克，什錦蔬菜丁100克，蔥姜蒜各適量。
制作過程：
1、首先準(zhǔn)備好原料。豆腐要用北豆腐，質(zhì)地結(jié)實(shí)，不要買南豆腐、內(nèi)酯豆腐（質(zhì)地太軟了）。
2、將蔥切成蔥花，蒜切成蒜片，姜切成小片。
3、將北豆腐切成三角形的小塊。
4、在利仁電火鍋里倒入小半鍋植物油，大火加熱，油燒熱以后，下豆腐。將豆腐炸至兩面金黃色。炸的時(shí)候用笊籬翻動(dòng)一下，使豆腐能炸得更加均勻。
5、炸好以后撈出來(lái)瀝干油，放在碗里備用。炸好的豆腐是這樣金黃色的哦。
6、鍋里的油倒出來(lái)，鍋底留一點(diǎn)油，大火燒熱，倒入蔥姜蒜。
7、翻炒半分鐘左右，將蔥姜蒜炒香。然后倒入郫縣豆瓣醬，繼續(xù)翻炒半分鐘。
8、倒入炸好的豆腐。然后倒入醬油?？焖俪磩?。
9、馬上倒入半碗水，水的高度能蓋過豆腐。
10、倒入什錦蔬菜丁。
11、鍋里的水燒開以后，將火力轉(zhuǎn)為小火。
12、蓋上鍋蓋，持續(xù)小火燉3-5分鐘。
13、揭開鍋蓋看一下，鍋里的水經(jīng)過蒸發(fā)以及被豆腐吸收后，大概是圖片里的高度。如果你揭開蓋發(fā)現(xiàn)水還比較多，可以開蓋用大火燒一會(huì)兒，使湯汁收干一些。
14、玉米淀粉里加入1大勺水，攪拌均勻成為水淀粉。將水淀粉倒入鍋里，小火翻炒，鍋里的湯汁會(huì)馬上變得稠厚。湯汁變稠以后就可以關(guān)火了。
15、這樣，一鍋鮮美的家常豆腐就做好了。盛盤享用吧！
TIPS：
1、作為配菜的什錦蔬菜丁可以讓這道家常豆腐色彩看上去更加豐富?？梢栽诔兴賰鍪称饭窭镔I到冷凍包裝的，解凍后即可使用。也可以自己買胡蘿卜切成丁，并配上青豌豆、玉米粒。如果你嫌麻煩，還可以用切成小塊的青紅椒代替。
2、郫縣豆瓣和醬油都有咸味，所以這道菜不用再另外加鹽了。不過每個(gè)人口味輕重不同，出鍋前可以嘗一嘗，如果覺得不夠咸，可以加一點(diǎn)鹽進(jìn)去。
3、這道食譜所用的電火鍋型號(hào)是利仁的“三味真火”電火鍋DHG-T2600F糖果系列，大中小火三檔火力可調(diào)，它可以炒可以燉可以炸，所以不論是用來(lái)炸豆腐還是之后翻炒、燉都可以用它來(lái)搞定，很方便。這款電火鍋容量3.7L，適合2-3人，這個(gè)容量用來(lái)炸、燉都是很方便的。
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