吃膩了甜甜的面包，不妨試試這款軟歐包，加了全麥粉在里面，沒有甜膩膩的感覺，反而越嚼越能體現(xiàn)小麥的清香。里面還配了Q彈的麻薯核桃餡，豐富了軟歐包的營養(yǎng)。
我做了三種口味的，麻薯核桃黑葡萄干，麻薯蔓越莓，巧克力乳酪。總之你喜歡什么口味可以自己配一下，不帶餡純純的軟歐包也是很好吃的
吃膩了甜甜的面包，不妨試試這款軟歐包，加了全麥粉在里面，沒有甜膩膩的感覺，反而越嚼越能體現(xiàn)小麥的清香。里面還配了Q彈的麻薯核桃餡，豐富了軟歐包的營養(yǎng)。
我做了三種口味的，麻薯核桃黑葡萄干，麻薯蔓越莓，巧克力乳酪。總之你喜歡什么口味可以自己配一下，不帶餡純純的軟歐包也是很好吃的
原創(chuàng)作者 Yuki365
食材
高筋粉200g | 全麥粉50g |
雞蛋1個 | 糖粉30g |
可可粉20g | 酵母5g |
溫水135g | 黃油30g |
麻薯： | 糯米粉80g |
玉米淀粉15g | 糖粉30g |
牛奶130g | 黃油25g |
內(nèi)餡： | 核桃仁適量 |
黑葡萄干適量 | 蔓越莓干適量 |
奶油奶酪適量 | 巧克力適量 |
步驟
1. 所有面團(tuán)用料除黃油之外，放到和面盆里和面
2. 揉成光滑的面團(tuán)后加入溶化的黃油繼續(xù)揉
3. 揉到可以出現(xiàn)手套膜的時候，面團(tuán)就揉好了
4. 然后放在盆里烤箱發(fā)酵，60度發(fā)酵檔中下層，最下層放盛水的烤盤，約70分鐘左右面團(tuán)發(fā)到兩倍大。
如果室溫發(fā)酵，依據(jù)室溫高低，時間在1小時到4小時不等
發(fā)酵的時候制作麻薯面團(tuán)：所有麻薯面團(tuán)用料混合均勻上鍋蒸25分鐘即可，然后晾涼備用
5. 面團(tuán)發(fā)到兩倍大，手指戳進(jìn)去不回縮表明發(fā)酵完成
6. 分三份醒15分鐘，然后搟成鴨舌狀的片
7. 麻薯團(tuán)搟成片鋪好，放內(nèi)餡，我加了焦糖核桃仁和黑葡萄干，還有蔓越莓干
8. 其余一個我分兩份加了奶油奶酪和巧克力。
9. 兩邊往中間收，包好
10. 放在烤盤里進(jìn)烤箱二次發(fā)酵，發(fā)到2倍大即可，約30分鐘
然后割包撒高筋粉，180度上下火中層烤22分鐘即可
11. 烤好的軟歐包，剛出烤箱表層比較硬，吃起來外酥里嫩的感覺，蓋保鮮膜放一晚上再吃是軟軟的感覺，看個人喜好咯
12. 巧克力乳酪軟歐
13. 巧克力麻薯軟歐
小貼士
1.手揉面講究快、狠，要用力，推薦在案板上揉。
2.發(fā)酵時間不要太長，否則面團(tuán)會發(fā)酸
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