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菠菜每百克熱量為24千卡，菠菜含有鉻元素，有輔助降糖的作用。含有的植物粗纖維，有促進(jìn)腸道蠕動的作用，有利于排便。

此外，菠菜還含有豐富的胡蘿卜素、葉酸、鐵和鉀，對維持血糖穩(wěn)定可起到一定的作用。

需注意的是，菠菜不宜與黃瓜、牛奶、豆腐、大豆、豬肝等食物同食。 腎炎、尿路結(jié)石患者和胃腸虛寒者忌食；脾虛便溏者不宜多食。

（圖中菠菜的重量為200克，熱量為48千卡）

萵筍每百克熱量為14千卡，萵筍含有的煙酸是胰島素的激活劑，可以促進(jìn)胰島素的分泌，常吃萵筍可改善糖的代謝功能。

萵筍中微量元素鉀的含量較高，有利于調(diào)節(jié)人體內(nèi)鈉的平衡，具有降血壓、利尿的作用。萵筍含有豐富的植物纖維，能使食物消化緩慢，有助于控糖。

（圖中萵筍的重量為150克，熱量為21千卡）

薺菜每百克熱量27千卡，富含膳食纖維，可延緩食物的消化速度，糖友經(jīng)常食用有助控糖。

很多地方流傳著這樣的民謠：“三月三，薺菜當(dāng)靈丹”，薺菜具有清熱解毒、止血降壓、健胃、明目的作用。薺菜富含纖維素，并含有多種氨基酸，以及鈣、鐵、鉀、磷、錳等多種礦物質(zhì)，對預(yù)防和治療心血管疾病和糖尿病有一定的作用。

（圖中薺菜的重量為100克，熱量為27千卡）

韭菜每百克熱量26千卡，具有散瘀活血、健脾助陽、通便減肥的作用。韭菜含有豐富的膳食纖維，能減緩胃腸對葡萄糖的吸收，延緩血糖的上升速度，輔助控糖。

韭菜的含水量高、熱量低，富含鐵、鉀和維生素A，其中還含有維生素C和胡蘿卜素，有助于改善糖尿病的癥狀。但韭菜性溫?zé)?、屬于陰虛火旺之體的糖尿病人不宜多食。

（圖中韭菜的重量為100克，熱量為26千卡）

香椿具有較高的營養(yǎng)價值，含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分，有補(bǔ)虛壯陽固精、補(bǔ)腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。

食用香椿的方法很多，有一點需要特別注意：為降低香椿本身亞硝酸鹽的含量，建議食用香椿時用開水燙一下。

由于香椿的鉀、磷含量較高，多食會加重腎臟負(fù)擔(dān)，糖尿病并發(fā)腎病者應(yīng)慎食。

春筍每百克熱量為19千卡，竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，能促進(jìn)腸道蠕動，防便秘，但中醫(yī)認(rèn)為其為發(fā)物，且不易消化，糖尿病人食用春筍應(yīng)注意量，并留意觀察食用后是否會出現(xiàn)皮膚過敏現(xiàn)象。

（圖中筍的重量為50克，熱量為9.5千卡）

1、吃菜的種類：多選擇熱量低的蔬菜，如帶葉的白菜、大頭菜、菠菜、芹菜、韭菜等。

2、每天吃一頓涼拌菜，可避免油脂過高，特別且對于肥胖的患者有利于減肥。

3、不要將菜連湯倒進(jìn)米飯或面條里混吃。

如果菜的油多或太咸，可倒一碗清水，將夾出的菜先放到水里沖洗后再吃，必要時要換水。

4、因為每一種蔬菜各有其不同的營養(yǎng)價值，提倡每天攝入的蔬菜種類不要單一化，提倡多樣化。