【瑞士蛋糕卷】：
蛋白：4個(gè)
蛋黃：4個(gè)
細(xì)砂糖：112克
無(wú)鹽黃油：60克（融化）
低筋面粉：125克
可可粉：25克
制作：
1、烤箱預(yù)熱至180℃/180℃。
2、烤盤(pán)鋪墊烘焙紙，哦對(duì)了烤盤(pán)規(guī)格是9×12寸（22cm×30cm）。
3、面粉和可可粉混合過(guò)篩2~3次，使之徹底均勻同時(shí)使面粉蓬松。
4、蛋黃和蛋白分別放在兩個(gè)盆中，蛋白需要個(gè)比較大的盆，當(dāng)然也可以直接用桌式攪拌機(jī)，放在攪拌缸中。
5、蛋白打至發(fā)泡加入56克砂糖，高速攪打至軟尖峰狀，剩余的砂糖和蛋黃攪打均勻。然后把攪拌好的蛋黃、混合過(guò)篩的粉類(lèi)加入到打發(fā)的蛋白中，翻拌均勻。（注意：折疊式的翻拌，不要胡亂攪拌）
6、最后加入融化的黃油，拌勻即可。
7、面糊倒入烤盤(pán)中，表面抹平整光滑，輕輕震動(dòng)幾下烤盤(pán)后放入烤箱中，烘烤約8分鐘。
8、出爐后表面撒薄層可可粉，立刻翻轉(zhuǎn)倒扣在白紙上，撕掉蛋糕上的烘焙紙，把蛋糕四周邊緣不規(guī)則的部分切掉（否則這部分邊緣會(huì)導(dǎo)致你的蛋糕卷形狀比較難看），再把蛋糕翻轉(zhuǎn)到帆布（或較厚的白紙）上，連同帆布一起卷起來(lái)——你沒(méi)看錯(cuò)。放在一邊，開(kāi)始著手準(zhǔn)備蛋糕卷的夾心。
【巧克力夾心（甘拿休）】：
黑色苦甜巧克力：110克
淡奶油：60克
草莓：5個(gè)（切?。?/p>
制作：
巧克力和奶油一起水浴加熱，水浴溫度不得超過(guò)60℃，完全融化并拌勻。
組裝成品：
1、把剛才卷起來(lái)的蛋糕卷打開(kāi)，鋪平在桌面上，表面涂抹巧克力夾心醬（甘拿休）邊緣部分留下1cm空白，并把切丁的草莓?dāng)[在此處，從此處開(kāi)始重新卷起蛋糕卷——寶貝，這次一定要把帆布卷在蛋糕卷外邊啊！和之前的那次是不同的！
2、冷藏4小時(shí)或隔夜后，撤掉卷在外邊的帆布，裁切掉兩端不規(guī)則部分，表面按圖示方式擠絲狀巧克力夾心（甘拿休），裝飾上草莓（這里的草莓不在配方之內(nèi)哦）和薄荷葉，切片即可享用了！——已經(jīng)賣(mài)掉了？呃...那就拿去給別人享用吧......
本文配方來(lái)自老外的“瘋狂廚房”
相信我，只要你有耐心，哪怕只是新手也一定能搞的定它！
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