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春天，是蔬菜最豐富最鮮嫩的季節(jié)。在冬日里吃了較多油膩肥厚的食物后，多吃一些新鮮的蔬菜雜糧，對腸胃消化，減肥瘦身，都有很多益處。

紅薯葉又叫地瓜葉，是地面上紅薯秧莖頂端的嫩葉。

紅薯葉與菠菜、油菜、番茄、胡蘿卜等多種常見蔬菜相比，它的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、熱量、纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、Vc、VB1、VB2煙酸等13項含量均居首位。

紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防癌抗癌、防治夜盲癥等多種保健功能。此外，經(jīng)常食用紅薯葉，還可使肌膚變光滑，有預(yù)防便秘，保持皮膚細(xì)膩、延緩衰老。

紅薯葉一般都是加蒜籽炒食，滑嫩清香。今天來介紹一種特別的吃法，可當(dāng)粗糧主食或點心來品嘗。口感軟糯清香，蘸上辣子紅油，更是美味。

紅薯葉250克，

面粉50克，

鹽1克，

小蘇打（食用堿）少許，

辣子紅油（蘸料）。

意大利原裝進口FJ銅底平底鍋（可配蒸格）

1，新鮮紅薯葉，摘取葉子部分（紅薯桿也可另做菜），去除老黃的葉子；

2， 將紅薯葉洗凈后瀝干水，切碎；

3， 加鹽和小蘇打（只需很少量）拌勻；

4，加入面粉；

5，攪拌成略粘稠的狀態(tài)；

6，淺盤中涂少許油（方便脫模），將紅薯葉鋪在盤里，用勺子壓實；

7， 水燒沸騰后，將盤子放在蒸格上，蒸8~10分鐘；

8，蒸好的菜糕從盤里扣出后，切成小塊，蘸上調(diào)好味的辣子紅油，開始享用吧。