雜糧通常是指除水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物?，F(xiàn)在人們生活條件好了，吃得講究了，很少有人再像以前那樣，每天都吃一餐雜糧，特別是粗雜糧。但粗雜糧如筱麥面、蕎麥面、燕麥面、玉米面富含B族維生素、多種微量元素及食物纖維，長期食用可起到降低血糖和血脂的效果。所以，粗雜糧適宜糖尿病患者經(jīng)常食用。
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蕎 麥
蕎麥有很多吃法，不過通常習(xí)慣的還是用它做麥餅。肥胖型糖尿病濕熱壅盛患者，可經(jīng)常吃養(yǎng)麥餅。
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莜 麥
莜麥含高蛋白質(zhì)、低糖，也是糖尿病患者的保健食物之一。莜麥脂肪中含量較多的亞油酸可降低膽固醇在心腦血管中的堆積。莜麥可做成面條吃：煮莜麥面條時(shí)、要用筷子向上挑幾下，以防止面條粘連；要用大火煮開，每開鍋一次加入一點(diǎn)水，加兩次水就可以出鍋了。
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燕 麥
燕麥中含有亞油酸，每50克燕麥中所含亞油酸相當(dāng)于10?！懊}通”的含量，所以燕麥有抑制膽固醇升高的作用。喜歡吃燕麥的朋友，可將它與其他雜糧混在一起煮粥吃。
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高 粱 米
高梁米既可煮粥，又可煮飯，但很多人不喜歡吃，因?yàn)樗植诹?，有什方法讓人們喜歡吃呢？那就需要將高梁米制作成比較精細(xì)的食物了，如若把高粱米磨成面粉做成點(diǎn)心高粱粑，就會(huì)好吃得多。做高粱粑粑比較復(fù)雜，要先把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調(diào)到黏稠，揉成面團(tuán)，把高梁面團(tuán)按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可食用。但要注意，胃腸道功能略差的人不要食用高梁粑，因?yàn)樗灰紫?/p>
由于五谷雜糧中含有較多的纖維，所以，應(yīng)經(jīng)水浸泡軟后再烹調(diào)，會(huì)使人體更容易消化和吸收。一般來說，五谷雜糧在水泡前要先洗凈，因?yàn)榻輹r(shí)營養(yǎng)成分會(huì)溶于水中，所以應(yīng)先洗凈再泡水，浸泡后的水可直接入鍋烹煮。
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