《黃帝內(nèi)經(jīng)》有云：“五谷為養(yǎng)。”

“五谷”對應(yīng)于“五臟”，“五臟藏有先天的五元之氣”，只有五谷皆食之，才能分別有益于五元氣的少耗失，如此才能使“五元之氣”與“五谷之精”同心同德地維護生命的健康，否則，即使缺一樣“谷精”，也會打破先后天之二氣的平衡，小則病，大則死矣。

稻米——補肺之谷

稻米(大米)，入脾經(jīng)、胃經(jīng)、肺經(jīng)，具有補中益氣、健脾和胃、滋陰潤肺、除煩止渴的作用。古代養(yǎng)生醫(yī)家還倡導(dǎo)“晨起食粥”以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。經(jīng)常喝點大米粥有助于津液的升發(fā)，可在一定程度上緩解皮膚干燥等不適。煮粥時若加點梨，效果更好。

(1)口臭或口腔潰瘍：用碾碎的新大米50g，浸泡在500g冷開水中，每天漱口多次，可治療口臭或口腔潰瘍。

(2)消化不良：陳久的倉米也是一味中藥，叫陳倉米，即老米。它有補脾養(yǎng)胃、除煩止渴的作用，可治病后脾胃虛弱、消化不良、食后脹滿、煩渴或泄瀉痢疾等癥。用稻谷生的谷芽，也是一味中藥，可消食去脹。僅用大米配制的單方就能治很多疾病。

小麥——養(yǎng)心之谷

中醫(yī)認為，小麥性味甘平，能夠補益脾胃、補木生火，間接補益心氣心血、止汗除蒸。據(jù)《本草綱目》記載，古人認為“小麥秋種冬長，春生夏實，具四時中和之氣，故為五谷之貴?！?/p>

小麥善補心氣，可治心情煩躁和“婦人臟躁”，即心血不足，表現(xiàn)為失眠多夢、心悸不安、呵欠連連、喜悲欲哭(相當于更年期綜合征)者，可用小麥與大棗、甘草同食；體虛自汗、盜汗者，宜用浮小麥(為未成熟的嫩麥，干癟不飽滿，淘洗時漂浮于水面)與黃芪、大棗同煎湯服。

黑豆——補腎之谷

黑豆為腎之谷，味甘性平，黑歸脾經(jīng)、腎經(jīng)；中醫(yī)認為它具有補腎強身、活血、利水、解毒、潤膚的功效，特別適合腎虛者，經(jīng)過發(fā)酵的黑豆補腎效果最佳。《本草綱目》說：常食黑豆，百病不生。

黑豆蛋白質(zhì)含量為49.8%，居眾豆之首，有“豆中之王”的美稱。黑豆營養(yǎng)全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，有活血、利水、祛風(fēng)、解毒之功效；黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液黏稠度等非常重要；黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動。

食療方：黑豆烏雞湯。

(1)材料：黑豆150g，何首烏100g，烏雞1只，紅棗10枚，生姜5g，精鹽適量。

(2)做法：將烏雞去內(nèi)臟，洗凈備用。先將黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開，再用清水洗凈，晾干備用。何首烏、紅棗、生姜分別洗凈，紅棗去核，生姜刮皮切片，備用。鍋中加適量清水，用猛火煮沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生姜，改用中火繼續(xù)煲約3小時，加入精鹽適量、湯成。

(3)功效：補血養(yǎng)顏、養(yǎng)心安神、烏發(fā)。

小米——健脾之谷

小米具有健脾和胃、補益虛損之功效，因此，有溫補作用的小米對脾胃虛寒的人無疑是良藥。脾胃虛如腹瀉者，用新鮮的小米煮粥，取上層米油以養(yǎng)脾取效。

食療方：小米南瓜枸杞粥。

(1)材料：南瓜250g左右，小米120g，枸杞子適量。

(2)做法；將南瓜去皮去籽，切成小塊。枸杞子、小米洗凈備用。鍋里加適量水，大火燒開，放入南瓜和小米。再次開鍋后轉(zhuǎn)小火。煮至粥黏稠，臨出鍋放入枸杞子即可。

(3)功效：安神解毒，補氣強精，滋補肝腎。保護胃黏膜，提高免疫力，保健視力等。

高粱——養(yǎng)肝

高粱具有養(yǎng)肝益胃的作用。

滋補吃法：把高粱面炒一炒，具有收斂止瀉的功效，有慢性腹瀉者可以持續(xù)吃一段時間。

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