我做糖醋排骨一直都是用1234的比例來做的，意思就是一勺料酒，兩勺生抽，三勺白糖，四勺醋，這樣做出來的糖醋排骨非常夠味兒，吃完還想吃，以下分享一下我經(jīng)常做的家庭版糖醋排骨如下：
材料：豬前排一斤，冰糖，料酒，生抽，白醋，老抽，八角，香葉，蔥花，生姜
排骨洗凈，冷水下鍋，放入鍋中煮開后撈出浮沫，再煮兩分鐘，盛出來洗干凈備用鍋內(nèi)放入適量的油，開小火炒冰糖，小火加熱到冰糖變成焦糖色（千萬別炒過頭，糊掉了，不然發(fā)黑會(huì)很苦的）倒入洗干凈的排骨快速翻炒上色（這步一定要快速，不然上色不均勻）倒入排骨的適合如何怕濺油，可以用鍋蓋擋一下。轉(zhuǎn)中火，依次放入料酒，生抽，老抽，冰糖，這些都可以提前準(zhǔn)備好，放到小碗里面，這樣炒的時(shí)候不會(huì)慌，再放入白醋和生姜片炒出香味。倒入適量的熱水沒過排骨，然后加入八角，香葉，蔥結(jié)，煮開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。半小時(shí)后大火收汁，收完汁后成色特別好看，香噴噴的，這個(gè)時(shí)候可以根據(jù)個(gè)人喜好收汁，有的喜好汁多一點(diǎn)，有的喜好干一點(diǎn)，看自己了。再嘗一下咸淡，淡了就加一點(diǎn)，一般情況下是不需要加的，但是每個(gè)人買的醬油生抽牌子不同，咸淡也不同，所以嘗一下比較好。出爐后可以撒上熟白芝麻，我家里芝麻用完了，所以沒撒，開吃了哦！
每一次做的成色稍微有點(diǎn)不一樣，這是兩次做的，都是不影響吃哦！下面這張圖我放的是片糖，做出來的顏色會(huì)深一點(diǎn)，但是口感也冰糖稍微不一樣，感覺片糖更好吃一些，你們也可以試一下兩種糖做出來的有什么不一樣，歡迎留言討論。
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