一說到糖醋類的食材，大家應(yīng)該都是非常喜歡吃的，因?yàn)檫@種糖醋類的食材吃著又酸又甜，而且特別的好吃，也容易開胃下飯，增強(qiáng)我們的食欲。我們常見的糖醋類食材可能就是糖醋魚、糖醋排骨、糖醋里脊等。不管是老人還是小孩兒，都是非常喜歡吃的，大家也知道我們做糖醋那些食材，首先食材其實(shí)都差不多的，重點(diǎn)就是在于糖醋汁的比例上面。
如果我們放的醋太多的話，口感就會偏酸，吃著容易酸牙，而且味道也不好，如果我們放糖太多的話，就會出現(xiàn)膩口的情況。所以，我們在做糖醋食材的時候，一定要注意糖醋汁兒的配比，這樣我們做出來的糖醋類食材才會更加的好吃。那么，今天小編今天跟大家分享一下我們做糖醋類食材配比是如何的。
就拿我們一斤肉制品為比例吧，一斤的肉制品，一斤的肉制品，我們一般需要一勺料酒，兩勺生抽，三勺醋，四勺白糖，這個比例基本上都是一個萬能糖醋食材的一個比例，大家記好了，這樣我們調(diào)出來的糖醋汁是特別適合這個肉制品的，做出來的糖醋類食材也會非常的好吃，而且又酸又甜，好吃上癮，吃著還不會出現(xiàn)膩口的情況，大家吃了一次還想吃。
這里小編就以糖醋排骨為例，跟大家分享一下這個比例的做法，具體做法以及細(xì)節(jié)如下：
這里我們準(zhǔn)備準(zhǔn)備兩斤的排骨，八角，橙皮，老抽，所以我們需要用到的料酒兩勺，生抽兩勺，白醋六勺，白糖八勺。
先將準(zhǔn)備好的排骨清洗干凈，然后切成小塊兒，切好之后放在水中提前浸泡，浸泡十分鐘，浸泡過程中大家往里邊兒加一點(diǎn)兒鹽和白酒，這樣可以快速的將里面的血水都析出來，等到十分鐘之后，我們再將排骨撈出來沖洗干凈，瀝干水分。
然后我們再將清洗干凈的排骨直接冷水下鍋，往鍋里邊加入一點(diǎn)的料酒和生姜片，然后開大火開始煮開，煮開之后上面就有一層浮沫，大家需要用勺子將浮沫給撇干凈，然后再將排骨撈出來放在溫水中清洗干凈，大家一定要記得用溫水沖洗，溫水跟剛剛焯水過的排骨的溫度是差不多的，如果直接用冷水來沖洗的話，肉質(zhì)就會出現(xiàn)回縮的狀態(tài)，我們吃的時候就會又柴又老，很不好吃。
將排骨放入溫水中，清洗干凈之后撈出瀝干水分，然后起鍋燒油，油溫上來之后，往鍋里邊放入我們剛剛清洗干凈的排骨，翻炒均勻，然后直到將排骨翻炒的上面微微發(fā)黃，再往里邊加入我們剛剛的說到的比例，兩勺料酒，四勺生抽，六勺白醋，八勺冰糖或者白糖全部加入鍋中之后，我們就開大火開始用鍋鏟快速的翻炒，直到將鍋中的這些調(diào)料品都融化，化成糖漿之后就可以直接翻炒上色的。
等到鍋中的汁水快速收干的時候，我們再往里邊加入一點(diǎn)的開水，這個開水只需沒過排骨就可以了，然后再將剛剛準(zhǔn)備好的橙子皮、八角一起加入鍋中開始翻炒，翻炒過程中再加一點(diǎn)點(diǎn)的老抽增色翻炒均之后，直到湯汁收干的這樣一份兒鮮香美味兒，酸甜可口的糖醋排骨就做好了。
喜歡吃的朋友們可以用這個方法來試一試，保證大家做出來的糖醋類食材一等一的好吃，好吃上頭，而且吃著不膩口。老人跟小孩都喜歡吃。
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