西紅柿和雞蛋的搭配
也就是上海人常說的“番茄炒蛋”
再經(jīng)典不過了
其中的番茄紅素
具有抗衰老、預(yù)防心腦血管疾病、
保護(hù)心臟、降血壓…的能力
BUT
很多人沒有把西紅柿中的番茄紅素
很好的吸收……
大家知道嗎？
番茄紅素需要加熱和油炒才能出來
一旦做法錯(cuò)誤
西紅柿炒雞蛋的營養(yǎng)就出不來！
少了這個(gè)步驟 番茄炒蛋白吃啦！
首先，不是所有的一年四季選的番茄，都能炒出那么多的番茄紅素來。
番茄紅素什么時(shí)候最多？是在生長環(huán)境里頭，自然光線里長得最多，也就是應(yīng)季的夏季啦！
其次，要想讓番茄紅素真正地被我們吸收，怎么炒非常重要。
很多人把番茄切成比較大的塊兒，然后上鍋里頭稍微一煸，還不等它炒爛就開始放雞蛋……
旁友，儂曉得伐？這個(gè)時(shí)候， 番茄紅素并沒有完全地釋放出來， 也起不到番茄紅素對我們身體抗自由基的作用。
番茄炒蛋的正確做法
第一 要放油炒，最好是放橄欖油；
第二 要切得稍微塊兒小一點(diǎn)，一定把它炒出泥來，炒得有點(diǎn)像番茄醬一樣，它就起沙了起蓉了，這個(gè)時(shí)候番茄紅素的吸收率最好；
第三 雞蛋不要放味精。 因?yàn)槲毒某煞质枪劝彼徕c，而雞蛋中有谷氨酸鈉。其實(shí)相當(dāng)于天然的加了味精了，如果雞蛋中再放味精，沒有必要，還會(huì)破壞雞蛋原有的味道。
炒西紅柿?xí)茐木SC？
其實(shí)，維C也有抗氧化的作用，西紅柿中的維C含量非常高，而且西紅柿里含有一些果酸類的這些成分，對西紅柿的保護(hù)非常好。所以炒西紅柿對維C的破壞是非常少的。
西紅柿搭配四種菜最有營養(yǎng)
1
番茄炒菜花
這道菜非常適合老年人吃，是一道開胃佳肴。番茄具有健胃消食、養(yǎng)陰生津的功效，菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒，也是纖維素的極佳來源，有幫助消化、增強(qiáng)食欲、防治便秘的功效。
食材： 番茄、菜花、蔥、鹽、醬油、食用油
做法：
1、 菜花撕成小朵，開水焯幾分鐘備用；
2、 番茄切小塊備用；
3、 鍋熱后倒入油，放入蔥花、煸出蔥香，放入番茄，炒至變軟，倒入適量的醬油，炒至番茄醬糊狀；
4、 放入焯燙過的菜花，翻炒兩分鐘即可。
2
番茄炒茄子
做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。這道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，將二者營養(yǎng)合二為一，既除去了紅燒茄子的油膩，又中和了番茄的酸氣，味美色香。
食材： 茄子兩個(gè)，番茄2~3個(gè)，油，鹽，糖，生抽，蒜末各適量
做法：
1、 茄子洗凈掰成塊；
2、 番茄也切成塊；
3、 鍋內(nèi)放油燒熱，放入茄子塊翻炒；
4、 加入番茄，小火燉煮至番茄出汁；
5、 加入鹽、糖、少許生抽，撒入蒜末出鍋。
3
番茄炒蝦仁
蝦仁肉質(zhì)松軟，易于消化，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，和雞蛋番茄同炒，蝦仁潔白，雞蛋嫩黃，番茄鮮紅，色澤美觀，營養(yǎng)均衡，味道可口，還能健脾開胃。
食材： 蝦100g、番茄350g、油 鹽 白砂糖 小蔥 姜 大蒜各適量
做法：
1、 鮮明蝦放冰箱冷凍幾分鐘，去頭剝出蝦仁；
2、 在蝦仁背上劃一刀，去掉蝦腸；
3、 蝦仁里調(diào)入鹽、蛋清、生粉、料酒、姜蔥，用手抓勻上漿待用；
4、 番茄在2/3處橫切開；
5、 挖出番茄肉，如果太大的切小粒些；
6、 起油鍋，放較多的油，放入蝦仁滑炒一下至變色馬上撈出；
7、 留少量油放入蔥蒜粒爆香，倒入番茄肉炒至起沙；
8、 加入蝦仁炒勻關(guān)火；
9、 把番茄蝦仁裝入番茄小盅里，上面點(diǎn)綴蔥花或香菜即可。
4
番茄土豆片
這道菜可以防治高血壓，因?yàn)閮煞N原料有一個(gè)共同的特點(diǎn)，都含有豐富的鉀，鉀能促進(jìn)血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。
食材： 土豆，番茄，姜絲，鹽，植物油
做法：
1、 番茄切片，姜切絲，如果喜歡脆的，或者鍋不是不沾的，可以泡一下土豆片；
2、 炒鍋里放油，煸香姜絲，放入土豆片不斷翻炒，炒至有些透明；
3、 放入番茄塊，加一些鹽，小火燒；
4、 加一些鹽，燒入味即可。
簡直是色、香、味、營養(yǎng)俱全
看得小坊食欲大開
還等什么？
趕快自己動(dòng)手做做看！
編輯：金瑩瑩
來源：搜狐平臺(tái)
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