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“生、冷、蹭、倔”的西安人，沒有南方人的小情小調(diào)，“瓷實(shí)”是陜西人飲食的一大亮點(diǎn)，尤其是早餐的“瓷實(shí)”程度，不是一碗粉或一碗湯能抵擋的。啥？你說“瓷實(shí)”是啥意思，就是早上一睡醒就要咥點(diǎn)肉呀什么滴~

一碗蔬菜雜拌粥+Q彈可口的牛肉丸，還要再配上一個(gè)白餅，掰成小塊泡進(jìn)糊辣湯里，蘸上辣子，入口麻為先，辣為輔，那叫一個(gè)忒色。西安人早晨醒來，一碗肉丸勁道，蔬菜豐富且又麻又辣的肉丸胡辣湯，樂樂呵呵上班去。

河南的肉丁胡辣湯，像它的名字一樣，胡椒的香辣味，濃稠的湯中有香爛的牛肉丁，菜品以海帶，豆腐絲等。與肉丸糊辣湯的不同，河南胡辣湯要加一點(diǎn)醋，酸辣可口。標(biāo)配是，胡辣湯+水煎包/杠子油條/油饃頭。

從小到大家門口的早餐點(diǎn)都少不了甑糕，不知從啥時(shí)候開始，家門口早餐點(diǎn)越來越少，想吃一口甑糕也不好找了。三分之一棗泥，三分之二糯米，甜甜蜜蜜，雖然糯米不好消化，卻擋不住胃對(duì)甑糕的記憶。

和甑糕的命運(yùn)相似，沒有了每天清早那聲“油茶麻花來咧”，不過不少西安人還是會(huì)為了一碗油茶麻花早起奔波于鬧市。油茶的香氣，配上油炸麻花，吃起來油茶咸香、不油不膩，麻花棉軟不散，不又失筋道。

餅，表面酥脆，夾上香爛的臘牛肉，夾完肉舀一勺肉湯澆進(jìn)去，真正能吃到肉的咸香味。臘牛肉夾饃，和西安人一樣，看起來粗獷厚實(shí)，可又有不矯情虛偽的性情，絕對(duì)夠味。

陜西最出名小吃。肉夾饃遍及西安大街小巷。咬一口外皮松脆，其內(nèi)綿軟的白吉饃，滿嘴香醇可口的臘汁肉。經(jīng)常見吃貨們吃肉夾饃時(shí)，豎持而食，淋漓滿手，實(shí)在可惜噴香的肉汁。

這款?yuàn)A饃最讓人癡迷的是，肥而不膩，香辣可口。五花肉裹拌上米粉、香料、辣子醬，上籠蒸，整好后配上熱乎乎的荷葉餅，兩下就吃完了，真的好吃，再要一碗米線，這個(gè)早餐吃的絕對(duì)合適。

話說西安人早上咥的瓷實(shí)就是這個(gè)理。一大早，一碗牛羊肉湯、幾片牛羊肉，再來一個(gè)鍋盔伢子，吃飽喝足，充滿著正能量的一天就此開始。水盆講究的是湯清，肉爛，饃酥，吃上一碗唇齒留香，通體舒服。

包子，應(yīng)該是全國各地早晨的最大備選。每當(dāng)早上不知道吃點(diǎn)啥的時(shí)候，包子立刻閃現(xiàn)腦海。對(duì)于一群熱愛包子的匆匆食客，即使每天都吃包子，半個(gè)月也不會(huì)有重復(fù)的餡~東門里的時(shí)辰包子鋪，有著牛逼閃閃的店史，沒人能說清到底開了多久。

寶雞鳳翔的早餐，近年來早市上的固定項(xiàng)目。很多人吃不慣，一但習(xí)慣了去感受鍋盔的筋道、有著豆香的豆花，油潑辣子的辣香，再配上咸菜還不錯(cuò)。