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真正的酸爽，敢于直面慘淡的人生，你可以在家來一碗酸湯肥牛
酸湯肥牛算是一道大菜，有湯有菜，葷素搭配，關(guān)鍵是口味立體富有層次,往往酸中有辣，辣中生香，讓人欲罷不能，特別是寒冬臘月，風一吹，菜就呼啦啦涼了，酸湯肥牛卻能溫暖如常，不得不讓人喜歡
酸湯肥牛不可缺少野山椒，這是酸辣的源頭，而且翠綠色的小米辣也為這道菜提色增香，喜歡“超級辣”的小伙伴可以把野山椒剁碎，這樣味道更足。對“超級辣”望而生畏的可以整個辣椒下鍋，這樣相對不那么辣。
除了野山椒，還有四川酸菜讓食客垂涎，選擇泡青菜脆爽生津，顏色最好選擇淺一點的酸菜，因為深色的酸菜往往是因為泡久了，酸味太濃重；酸菜也需要油鍋翻炒幾下，這樣更香，視頻中沒有用酸菜，是因為十三姨大意了忘了買，呵呵
食材準備
肥牛、金針菇、QQ面（土豆粉）
野山椒、泡青菜、姜末、蒜末、白醋、白糖、鹽、白胡椒粉、香油
2分鐘視頻在此，圖文做法后附：
制作方法
金針菇焯熟，撈出備用
肥牛冷水下鍋焯熟，焯出血水即可撈出
熱油，小火放入姜末、蒜末爆香
倒入切成段的泡椒和泡椒水，翻炒出香
（放入泡青菜翻炒）
倒入白醋、白糖、鹽、白胡椒粉
加入開水，中火煮酸湯約3分鐘
下金針菇煮約2分鐘，撈出
下QQ面煮2分鐘，撈出
倒入焯熟的肥牛煮1分鐘，倒入少許香油
即可出鍋
撒上小米辣，點綴
小貼士
肥牛冷水下鍋去除血水和浮沫，剛煮熟就撈出，因為最后肥牛還要二次下鍋，煮久了肉會老；或者提前在肥牛中放一點生粉
加入開水后多煮一下，湯汁更入味，換成高湯風味更佳
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