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【香辣涼拌面】

食材：掛面，香辣醬，胡蘿卜絲，黃瓜絲，小蔥香菜，蒜瓣，鹽，糖，生抽，香油

1、一鍋水煮開，下面條。煮熟，撈出，過涼開水（或涼水），把水倒掉，放少許油攪拌均勻，避免粘連。

2、黃瓜胡蘿卜切絲，香菜小蔥切碎，放到面條上備用。

3、鍋里倒少許油加熱，放入花椒干辣椒，爆香，撈出花椒干辣椒不要。

4、在油鍋里放入一大勺香辣醬，和切碎的蒜（蒜的三分之二下鍋熱身，另三分之一蒜末放在面條上）直接澆在面條上。

5、在面里加入少許醋，糖，鹽（醬是咸的，鹽不許太多），生抽，香油，然后開始攪拌面條，拌勻放入碗中。

【蔥油涼面】

食材：面條，胡蘿卜，小黃瓜，蔥油，老抽

1、把水燒滾后下面條，再滾兌入半杯冷水續(xù)煮至滾，把面條剛剛熟卻不糊不爛的程度。

2、撈出面條后立刻用2大匙蔥油拌勻，邊不斷用筷子挑起面條讓面條分散的同時(shí)自然冷卻。

3、把黃瓜和胡蘿卜分別用刨子刮成薄片，再改刀切成細(xì)絲。

4、用老抽拌勻撒上點(diǎn)熟芝麻即可。

【香辣雞絲涼面】

食材：雞胸肉，黃瓜，胡蘿卜，金針菇，青菜一小把，小蔥，香菜，大蒜，生姜，小米辣，生抽，白糖，面條

1、雞胸肉煮至筷子能輕易插過，撕成雞絲；金針菇焯水瀝干；黃瓜、胡蘿卜切絲。

2、姜、蒜切末，小蔥切蔥花，香菜切小段，小米椒切小椒圈；

3、炒鍋倒少許油燒熱，先下姜末蒜末炒香，再下小米辣和蔥花炒香，最后下香菜和白糖，稍微翻炒幾下倒入生抽，關(guān)火。

4、煮面和青菜，過涼水后瀝干。加入準(zhǔn)備好的配菜，淋上香辣料汁，拌勻即可。