一、硒是什么
硒的顏色為灰色和紅色，形態(tài)是晶體或者粉末狀，看起來像金屬，但實(shí)際上是一種非金屬元素。它的用途十分廣泛，可應(yīng)用于電子、飼料、玻璃、太陽能等各個(gè)領(lǐng)域。硒第一次被發(fā)現(xiàn)是在1817年瑞典的一個(gè)硫酸廠，由一個(gè)叫貝采利烏斯的科學(xué)家從鉛室底部的紅色粉狀物質(zhì)中制得。
硒是預(yù)防心臟病、抵抗癌癥的必需元素，吃哪些食物能補(bǔ)充？
硒元素在人體中的含量非常的少，但含量少不代表不重要，相反，硒對(duì)人體健康有著非常重要的作用，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)將硒列為人體必需的15種要素之一。
1973年，約翰洛卡博士等人在《科學(xué)》雜志上發(fā)表一篇論文稱，硒是谷胱甘肽過氧化物酶分子的一個(gè)重要組成成分，而谷胱甘肽過氧化物酶則與人體免疫、衰老、抗氧化、抗癌有十分密切的聯(lián)系。從而確認(rèn)硒是人體必需的微量元素。
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硒元素參與了正常的細(xì)胞代謝過程，體內(nèi)適量的硒元素可以提高人的免疫力，降低病毒感染的概率。硒元素還有抵抗重金屬毒性的功效，可以降低身體被重金屬毒害癌變的概率。另外硒元素還可以保護(hù)甲狀腺功能。經(jīng)醫(yī)學(xué)調(diào)查，人體的40多種疾病都與缺少硒元素有關(guān)。
值得一提的是，硒元素有著很好的預(yù)防心臟病的作用。心腦血管的動(dòng)脈硬化問題有很多是由氧化應(yīng)激導(dǎo)致的，而硒元素則可以很好地減少身體中各種炎癥發(fā)生的次數(shù)，繼而降低氧化應(yīng)激反應(yīng)來保護(hù)心臟。醫(yī)學(xué)研究表明，血液中的硒元素濃度增加50%時(shí)，人們患心臟病的概率就會(huì)降低25%。
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但日常生活中人們對(duì)于保健品的選擇更傾向于維生素和鈣片，總是容易忽略硒元素的補(bǔ)充。許多老人和孩子，經(jīng)常會(huì)因?yàn)轱嬍持腥鄙傥氐臄z入而影響了身體健康，如身體乏力，脫發(fā)，免疫力低下容易感冒。
二、缺硒對(duì)身體的影響
近些年來，國(guó)內(nèi)外針對(duì)硒元素對(duì)人體健康影響的相關(guān)研究越來越多，多項(xiàng)結(jié)果表明，缺硒元素與很多疾病的發(fā)生有著關(guān)聯(lián)。
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西安交大的一個(gè)醫(yī)學(xué)團(tuán)隊(duì)針對(duì)6000余人的自然人群進(jìn)行了有關(guān)硒元素和糖代謝關(guān)系的研究，找到了硒元素與內(nèi)分泌類疾病的相關(guān)性。研究結(jié)果證實(shí)人體低血糖與體內(nèi)血液中硒元素含量降低緊密相關(guān)。另外該醫(yī)學(xué)團(tuán)隊(duì)還使用Grave病雌性小鼠模型和大型橫斷面調(diào)查的方法，證明了體內(nèi)缺少硒元素與男性患甲狀腺疾病如甲亢等存在正相關(guān)性。
上文中說到，體內(nèi)適量的硒元素可以有效提高人體免疫力和抗氧化功能，可以很好地保護(hù)心臟。因此，當(dāng)人體內(nèi)硒元素缺乏時(shí)，首先就會(huì)直接影響身體的免疫力，增大人體受到病毒和細(xì)菌的入侵感染風(fēng)險(xiǎn)。抗氧化能力的降低，也會(huì)使人更容易患心血管疾病。
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而身體中嚴(yán)重缺少硒元素，可能會(huì)引起克山病及大骨節(jié)病?？松讲∈且环N心臟病，主要發(fā)生在2至6歲的兒童和孕婦身上。主要癥狀有心跳加速，心律失常甚至心衰竭。而大骨節(jié)病則是軟骨細(xì)胞變性壞死，會(huì)造成肌肉萎縮嚴(yán)重影響骨骼的發(fā)育。
另外，多項(xiàng)研究還證明，缺硒會(huì)導(dǎo)致內(nèi)分泌的失調(diào)，影響腸胃功能。皮膚也會(huì)過度干燥，過敏引發(fā)皮炎。皮膚受損之后，恢復(fù)期較長(zhǎng)，因此缺硒也會(huì)加速人體的衰老。而缺少硒元素同樣和白內(nèi)障，近視等眼部疾病息息相關(guān)。
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由此可見，硒對(duì)人體的健康有著巨大的作用。雖然人體中對(duì)硒元素的需求很低，但它仍然是其他物質(zhì)無法代替的存在。日常生活中有幾類人群更需要及時(shí)地補(bǔ)充硒元素。
首先是患有嚴(yán)重的腸胃消化道疾病的病人，該類人群因?yàn)橄赖氖軗p對(duì)硒元素的吸收受到影響，額外的普通元素可以通過清除消化道中的有害自由基來修復(fù)破損的粘膜，加速傷口愈合，以降低腸胃疾病癌變的風(fēng)險(xiǎn)。
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其次是患有肝臟疾病的患者，他們的血硒含量非常的低，免疫力受到嚴(yán)重影響，進(jìn)而會(huì)導(dǎo)致病情的惡化。所以需要額外的補(bǔ)充腺素來提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)肝臟器官的排毒和代謝功能，進(jìn)而保護(hù)肝臟。
最后就是腫瘤患者，硒化物有著“生命火種”的稱號(hào)，在治療癌癥過程中有著很重要的作用。有研究表明多種硒化物營(yíng)養(yǎng)劑可以減少化療藥物對(duì)人體腎臟和骨髓的傷害。它可以很好地控制腫瘤的生長(zhǎng)，提高化療與治療的效果。
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三、為什么會(huì)缺硒
硒元素對(duì)人體十分重要，但調(diào)查顯示，許多人身體中硒含量不足，那么為什么身體會(huì)缺硒呢？根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，全球缺硒的國(guó)家和地區(qū)有40多個(gè)，而中國(guó)就是其中之一。我國(guó)國(guó)土的百分之七十二的地區(qū)都屬于低硒含量的地區(qū)，而其中的百分之三十土地嚴(yán)重缺硒。
實(shí)際上，我國(guó)的絕大部分農(nóng)作物土壤，特別是東北的黑土地，都十分肥沃，適合各種農(nóng)作物生長(zhǎng)。這些土壤富含各種微量元素，包括鐵，鈣，鋅。正常收成的作物被人們食用，都可以很好地維持人體內(nèi)微量元素的平衡。但不巧的是，這些元素中偏偏缺少了硒。
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上文中說到身體內(nèi)缺少硒元素會(huì)引起克山病和大骨節(jié)病。一項(xiàng)根據(jù)國(guó)民克山病情況的調(diào)查顯示，我國(guó)一半以上的省份都屬于低硒地區(qū)，土壤中硒元素含量有三分之一遠(yuǎn)低于國(guó)際公布的正常臨界值。
在這個(gè)缺硒的大環(huán)境中，土壤硒元素缺少又會(huì)引起當(dāng)?shù)刂参镛r(nóng)作物中硒元素的水平過低。人體攝入食物，自然會(huì)引發(fā)硒元素含量不足。再加上一些居民飲食不夠均衡，特別是一些孩子挑食厭食，一些老人飲食過于單一，長(zhǎng)此以往，就出現(xiàn)了缺硒的癥狀。
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而處于工業(yè)時(shí)代的現(xiàn)在，污染也是一個(gè)大問題，二氧化硫被大量排放在空氣中，空氣環(huán)境污染，硒就會(huì)和二氧化硫結(jié)合發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。這樣一來，農(nóng)作物可以吸收的硒含量就更低了，也間接阻礙了人體對(duì)硒元素的吸收。
另外，在快節(jié)奏運(yùn)轉(zhuǎn)的現(xiàn)在，許多年輕人都有著不良的生活習(xí)慣。持續(xù)性的熬夜，飲酒，飲食過于重口味都會(huì)影響身體對(duì)硒元素的吸收。而現(xiàn)在“以瘦為美”的審美，讓很多年輕女生節(jié)食減肥，導(dǎo)致一部分減肥人群營(yíng)養(yǎng)不良。
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一些腸胃消化能力較弱的人群也存在缺硒的風(fēng)險(xiǎn)，如還在生長(zhǎng)發(fā)育過程中的孩子，一些年長(zhǎng)身體代謝降低的老人和一些換了疾病身體過于虛弱的人群。這些人都需要在日常生活中額外補(bǔ)充硒元素。
四、硒真的能抗癌嗎
近年來隨著科普的深入，很多人意識(shí)到了硒元素的重要性，開始注重對(duì)硒的補(bǔ)充。其中大多數(shù)人都是聽聞了硒抗癌的功效才開始著重補(bǔ)充硒元素。那么硒元素真的可以抗癌嗎？
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現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，腫瘤形成的根本原因是體內(nèi)的基因突變，惡性細(xì)胞開始無節(jié)制增長(zhǎng)。一些是受遺傳因素影響，還有一些是由于外界環(huán)境，如空氣污染，有害物質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)。惡性腫瘤嚴(yán)重威脅著人體的生命健康。
國(guó)外的一項(xiàng)研究表明，每一天補(bǔ)充硒元素200微克，身體患癌癥導(dǎo)致死亡的概率就會(huì)下降百分之五十，癌癥的總發(fā)病率也會(huì)下降近百分之四十。我國(guó)也進(jìn)行過相關(guān)的研究，河南省林縣是一個(gè)癌癥高發(fā)的縣城，專家通過對(duì)縣城內(nèi)兩萬余人進(jìn)行六年?duì)I養(yǎng)干預(yù)的防癌實(shí)驗(yàn)，得出結(jié)論：每天補(bǔ)充適量的硒元素，可以有效的降低癌癥發(fā)生的概率。
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硒元素是一種很好的抗氧化克星。許多促進(jìn)癌癥發(fā)生的物質(zhì)都能夠通過間接或者直接的形式生成活性氧，在病理環(huán)境中，活性氧自由基就會(huì)惡意破壞身體正常的細(xì)胞組織，導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。而硒就是一種很好的抗氧化克星，有效阻止活性氧自由基的破壞行為。
五、食物中的硒來源
通常來說，人體補(bǔ)充硒元素的方式有兩種。一種是日常食物攝入，第二種就是通過藥物保健品和補(bǔ)充劑進(jìn)行。而對(duì)于非嚴(yán)重缺硒患者，飲食攝入法是一種更方便安全，省錢省力的好選擇。下面，給大家介紹幾種富含硒元素的食物。
1、動(dòng)物的內(nèi)臟
硒在動(dòng)物內(nèi)臟中的含量較高，如心，肝，腎。食用動(dòng)物內(nèi)臟不僅可以補(bǔ)充硒元素，還可以補(bǔ)充其他微量元素。不過，內(nèi)臟的脂肪含量很高，有高血脂，高膽固醇，肥胖的人群盡量少吃，一般人群日常食用時(shí)也要注意用量。
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2、豬肉
我們每天最常食用的豬肉中硒含量就很高，每一百克的豬肉中就含有十微克的硒。所以，對(duì)一些想要食用肉類來補(bǔ)充硒的人，每天吃一點(diǎn)豬瘦肉就是一個(gè)很好的選擇。不過，豬肉中有著引起肥胖的不飽和脂肪酸，攝入過多也會(huì)對(duì)身體造成影響。
3、谷類
富含硒的谷類有大麥小麥，玉米，糙米。日常飲食中，可以多選用這些作為主食。
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4、蛋類
雞蛋鴨蛋等蛋類中富含硒，據(jù)研究表明，每一百克的蛋類含硒三十四微克。加上蛋類是容易消化的食物，所以日常生活中可以通過食用蛋類來補(bǔ)充身體的硒。每日食用一個(gè)蛋類，就可以滿足大部分人身體所需的硒含量。
5、含硒的蔬菜
日常食用的蔬菜中，含硒量較高的有番茄，胡蘿卜，洋蔥，南瓜，大蒜，蘆筍等。其中大蒜就是一種很好的補(bǔ)硒食物，它有著很強(qiáng)的抗氧化性，可以幫助促進(jìn)硒元素在身體中的吸收。
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6、海產(chǎn)品
水產(chǎn)品中有很多含硒量高的食物，如魚類，蝦類，貝殼類。常見的有金槍魚，龍蝦，鮑魚，它們不僅硒元素豐富，還有著補(bǔ)充鈣，碘元素的功效。
硒元素的確對(duì)身體有著很重要的作用，但不代表攝入的硒越多越好。中國(guó)人每人每日攝入硒的范圍是六十微克至四百微克，任何一種營(yíng)養(yǎng)元素的攝入，都要根據(jù)自身需求合理選擇。
目前受商業(yè)化的影響，各種保健品被過度包裝宣傳，夸大功效。有些商家甚至給硒打上了萬能神藥的標(biāo)簽，號(hào)稱多多益善，包治百病。但需要注意的是，硒元素過量會(huì)引發(fā)其他的疾病，同樣會(huì)對(duì)身體造成傷害。
長(zhǎng)期過量補(bǔ)充硒元素會(huì)引起機(jī)體硒中毒現(xiàn)象，主要癥狀有嚴(yán)重脫發(fā)，頭暈惡心，臉色潮紅，一些嚴(yán)重患者還可能出現(xiàn)肌肉痙攣，全身酸痛等癥狀。要想知道自己是否需要補(bǔ)充硒，最安全可靠的方法就是去醫(yī)院進(jìn)行微量元素檢查，在醫(yī)生的建議下，合理安排日常飲食和保健品的攝入。
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小結(jié)
雖然補(bǔ)充硒元素對(duì)人體有一定的好處，但一定要根據(jù)自身的情況合理補(bǔ)充。在這樣一個(gè)信息爆炸的時(shí)代，我們?cè)谫?gòu)買保健品時(shí)，一定擦亮眼睛，篩選出真實(shí)可靠的信息，不可被一些虛假?gòu)V告蒙騙。不僅錢財(cái)受損，身體可能還會(huì)受到影響。
總的來說，對(duì)待硒元素，大家一定要保持理性的態(tài)度，同理，對(duì)其他保健品也應(yīng)如此。硒元素的補(bǔ)充不一定只通過服用營(yíng)養(yǎng)劑保健品這種方式，日常生活合理膳食，及時(shí)補(bǔ)充一些富含硒元素食物，一樣可以很好地達(dá)到補(bǔ)充硒的效果。
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