辣子雞是一道正宗的川菜，香辣可口，辣味十足，咸鮮醇香，略帶回甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，愛(ài)吃辣的朋友口福來(lái)嘍，一定要用心做哦，開(kāi)始吧
食材：1、準(zhǔn)備三黃雞一只，提前剁好洗凈備用
2、蔥姜蒜，杭椒，小米椒統(tǒng)一切成圖片所示形狀
3、再準(zhǔn)備花椒，白芷，八角，干紅辣椒
烹飪：1、鍋內(nèi)放入一大勺油燒熱之后，放入八角，花椒，白芷，姜片爆香
2、接著下入切好的雞塊煸炒，把雞塊里水分炒干
3、炒至雞塊表面發(fā)干，然后加入辣椒，蒜片炒出香辣味
4、接著加入一點(diǎn)耗油，一點(diǎn)味極鮮醬油和少許的老抽，翻炒上色
5、炒幾遍之后加入2勺的水，再加入適量的鹽，小火煨制9分鐘左右，使雞塊更加入味，接著開(kāi)大火收干湯汁
6、然后加入一小勺的雞精，再下入辣椒段和蔥段翻炒入味
7、繼續(xù)翻炒幾遍，把蔥段和辣椒段雞塊炒熟入味即可出鍋 了
小貼士：盡量多加入一點(diǎn)油，使雞塊更加香辣味十足
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