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原創(chuàng)作者 桔子甜品

食材

步驟

1. 30g溫水 酵母，混合均勻，靜置5分鐘。（水溫不要過高，不要超過手溫，水溫過高會(huì)使酵母失去活性，面包發(fā)不起來）

2. 酸奶＋全蛋液＋紅糖＋植物油＋鹽，放入面包機(jī)桶內(nèi)。（鹽和糖分開兩個(gè)角落放，我用的紅棗酸奶，用原味酸奶也可以）

3. 倒入高筋面包粉，最后將靜置好的酵母液倒入，用筷子稍微攪拌一下。

4. 啟動(dòng)面包機(jī)和面程序，一般是10分鐘，一個(gè)程序后，面團(tuán)光滑，可以再啟動(dòng)一個(gè)和面程序。兩個(gè)和面程序完成后，面團(tuán)光滑且有彈性，表面會(huì)有些小氣泡。覺得面團(tuán)彈性不夠的，可以再啟動(dòng)一次和面程序。和面完成后，選擇面包機(jī)發(fā)酵鍵進(jìn)行一發(fā)，全程1小時(shí)(夏季可以縮短到50分鐘左右)。

5. 在面團(tuán)發(fā)酵時(shí)，可以把蔓越莓果干切成小粒。我用的美國(guó)蔓越莓果干，果粒很干凈，干濕度和酸甜度都很棒，是我在家必備的烘焙材料。

6. 如果買不到上圖那款蔓越莓干，用這款美國(guó)優(yōu)鮮沛蔓越莓果干也很棒，一般大超市里都有賣。

7. 再把紅棗切成小粒，準(zhǔn)備葡萄干（葡萄干最好是先用水沖洗一下，在用廚房用紙吸干水分），核桃弄碎（我用的是熟的核桃仁，生核桃的話要事先烤熟，150度烤8分鐘左右即可）。

8. 面團(tuán)發(fā)到2倍大，如圖用手指沾點(diǎn)面粉插個(gè)洞，面團(tuán)不回縮不塌陷即可。

9. 發(fā)酵完成后，再啟動(dòng)和面程序進(jìn)行排氣，5分鐘后取出?；蛘呙鎴F(tuán)拿出來手動(dòng)揉面進(jìn)行排氣。

10. 排好氣后均勻分成4份，揉圓，蓋上保鮮膜，待用。

11. 取一份面團(tuán)，用搟面杖搟成大面片，刷一層水。

12. 撒上各類果干、堅(jiān)果碎。

13. 如圖，卷起來。

14. 收口的地方捏緊。

15. 收口朝下，擺在烤盤上。
進(jìn)行第二次發(fā)酵，發(fā)到兩倍大(可以在烤箱下層放一碗溫水，發(fā)酵40分鐘)。如果烤箱沒有發(fā)酵功能，可以直接放入烤箱中不用開烤箱，底下放溫水進(jìn)行發(fā)酵；天熱的時(shí)候，可以在室溫發(fā)酵，一般1個(gè)小時(shí)左右，具體根據(jù)室溫而定。

16. 二次發(fā)酵完成后，表面撒上高粉，用刀劃幾刀。

17. 放入預(yù)熱好的烤箱，中層，200度烤20分鐘左右，烤到表面上色均勻，注意不要上色太深。取出，晾至溫?zé)?，裝袋(面包不能放冰箱里，會(huì)風(fēng)干變硬，要裝袋子里或者盒子里密封保存)。

 吃的時(shí)候切片～松軟，很香～

滿滿的果干和堅(jiān)果！果干和堅(jiān)果可以根據(jù)自己人口味放，放點(diǎn)藍(lán)莓干、花生仁這些都OK～

非常健康，養(yǎng)生的一款面包！