科學是一個過程，而不是刻在石頭上的既定事實；
科學是理論體系，而這個體系是變化的，且會隨著研究的進行不斷修訂;
「生酮飲食」就是科學不斷發(fā)展的產(chǎn)物。
酮學們還記得「生酮飲食」的歷史發(fā)展進程嗎？
在生酮飲食的“前世今生”一文中，小編介紹過生酮飲食的由來和現(xiàn)狀。而隨著如今「生酮」概念的大熱趨勢，生酮飲食也越來越為大眾所熟知。
很多酮學最初接觸到這個概念，是因為它驚人的減脂效果——
因為許多進行生酮飲食的人都成功瘦身了，且它倡導“高脂低碳”的顛覆理念也吸引了大批“弄潮兒”的注意。
酮學們現(xiàn)在上網(wǎng)，也都能搜索到相關食譜和個人體驗，看到成功的例子也會忍不住加入見證者的行列，于是，生酮飲食的熱潮也漸漸拉開了序幕……
但是也有很多反對叫囂的聲音，認為“生酮飲食”純屬胡扯，根本不符合常理，而且會有各種副作用……
那么生酮飲食，到底是“妖魔”還是“救星”呢？面對不同的聲音，我們該采取什么態(tài)度應對？
這個問題，唯一的答案——「用事實說話」。
首先，我們再來回顧一下生酮飲食的概念和由來。
生酮飲食的歷史
生酮飲食就是一種高脂肪（熱量占70%以上）、適量蛋白質(zhì)（熱量占25%左右）和極低碳水化合物（熱量只占5%）的飲食方式。
說白了，就是降低碳水的攝取，減少體內(nèi)的葡萄糖來源，從而強迫身體用脂肪做為能量來源。身體通常會更有效率，許多健康問題也會有所改善。
其實目前國內(nèi)的低碳生酮浪潮才剛剛起步，最早開始的還是在歐美和臺灣地區(qū)。
尤其是美國，很多科學家早就開始研究生酮飲食的實際應用和醫(yī)學實證，因為生酮飲食最早的源頭，還要追溯到上世紀的美國。
大家知道生酮飲食最初是用來治療小兒癲癇的，因此也有一種說法是，生酮飲食的歷史，就是小兒癲癇的治療歷史。
生酮飲食的前身是斷食法。
癲癇（epilepsy），曾經(jīng)是困擾人類的一個大難題，在中國，我們還有一種叫法：羊癲風或羊角風。但當時由于種種條件限制，從癲癇病人的表現(xiàn)出來的癥狀來看，人們往往把癲癇歸結為一種心理問題。
偉大的希波克拉底醫(yī)生是第一位認為癲癇是生理疾病而非心理問題的。早在公元前500年，就出現(xiàn)了用斷食來治療癲癇。
最早有記錄的用斷食法來治療癲癇的出現(xiàn)在1910年代。
1915年，距今100多年前的第一次世界大戰(zhàn)期間，一個名為弗朗西斯·本尼迪克特（Francis Benedict）的博士發(fā)表了一篇關于斷食和燃料利用的論文，他發(fā)現(xiàn)了身體只能保存大約2000卡路里的糖原（葡萄糖的儲存形式）。
既然能量儲存并不多，糖原耗盡了怎么辦？
當時的人們認為，身體內(nèi)的糖原一旦耗盡，身體就會加速分解肌肉和其他身體組織來提供葡萄糖。由于當時人們認為葡萄糖是大腦的唯一燃料，所以為了有足夠的能量供給人體最高指揮官“大腦”，便不得不犧牲身體其他組織了。
但一項新的研究成果，必須經(jīng)過不同團隊、不同的實驗設計的證明，才能被證實。
到了1920年代， 內(nèi)分泌學家羅林·伍德亞特（Rollin Woodyatt ）發(fā)現(xiàn)，由于斷食或飲食中碳水化合物含量低且富含脂肪，肝臟都會產(chǎn)生乙酰乙酸，β-羥基丁酸和丙酮這三種水溶性化合物。
并且攝取低碳水化合物，搭配高比例的脂肪，不僅可以得到斷食的效果，由于病人可以進食，能夠大幅度延長療程的持續(xù)時間，比完全斷食有更好的效果——生酮飲食的雛形逐漸產(chǎn)生。
1921年，梅奧診所（Mayo Clinic）的拉塞爾·懷爾德（Russell Wilder）醫(yī)生提出了癲癇患者進行生酮飲食（高脂肪、適當?shù)鞍踪|(zhì)、極低碳水的飲食方式）可以得到和斷食同樣的效果，并且因為生酮飲食可以吃東西，更利于患者長時間施行。
1925年，梅奧診所（Mayo Clinic）的彼特曼（Peterman）醫(yī)生提出了讓生酮飲食看起來標準化的指標：
每天10至15克的碳水化合物
每公斤體重1克的蛋白質(zhì)
剩余的卡路里需求，通過健康的脂肪來補充
這個比例和我們今天進行的生酮飲食已經(jīng)很接近了！
由于治療癲癇的效果顯著，生酮飲食在1940年代～1980年代這40年在治療小兒癲癇中，被廣泛使用，廣受好評。
生酮飲食走向大眾
生酮飲食在1990年代開始受到健美運動員的關注。
健美運動員通過生酮飲食和運動保持完美的身材，同時還可以炫耀他們餐餐吃的都是牛排、奶酪、奶油等。還有通過口服外源酮來快速達到生酮效果的。
而到了現(xiàn)代，自2014年起，生酮飲食又出現(xiàn)高潮。
歐美有關生酮飲食的書如雨后春筍般出現(xiàn)，也有被翻譯成中文在中國臺灣地區(qū)和香港地區(qū)上市的。
但同時也有很多反對的聲音。畢竟許多新興的概念總是會伴隨著極大的爭議。
許多醫(yī)師和營養(yǎng)學家都極力排斥「生酮飲食」，認為它違反常規(guī)營養(yǎng)理念——“不吃碳水容易營養(yǎng)不良”、“飽和脂肪吃太多容易堵塞血管”、“生酮飲食容易導致酮酸中毒”等等……
（這些問題，你都可以在本公眾號中輸入關鍵詞：脂肪、酮酸中毒，去尋找答案哦）
可見，生酮飲食一度被“妖魔化”了。
同時，也有很多醫(yī)師是不清楚生酮飲食的概念的，因此也不建議老百姓去嘗試。但這個邏輯也是說不通的。
就好像你想買個工具，而一個沒用過的人告訴你“我不了解，你最好也不要用”的道理是一樣的，你認為這樣的建議靠譜嗎？其實是沒什么意義的。
當然了，你在嘗試一件新事物之前，最保險的做法還是多方咨詢，最好是詢問有經(jīng)驗的人，或者自己做足功課再去實施，也不要貿(mào)然地“一窩蜂”去趕潮流啦！這個道理大家都懂吧？
隨著生酮飲食的相關研究越來越多，也有不少報道會進行辟謠，顛覆傳統(tǒng)的觀念。
但是魚龍混雜的文章太多了，很多書籍以及生酮愛好者，只局限于生酮飲食本身，強調(diào)只要斷了糖，生了酮，身體就會有各種好的變化，甚至癌癥、糖尿病什么的都會消失……
這種說法，就太“神化”生酮飲食了。
首先，生酮飲食并不是適合每個人的飲食方式，具體可回顧：我適合生酮嗎？
其次，生酮飲食做為一種“食療法”，并不是“萬能的救命神藥”。 ??
生酮飲食可以幫助人調(diào)整身體和精神狀態(tài)，在減脂、控制食欲、提升能量、保護肌肉甚至消炎等作用上都有科學研究證明，許多酮學想必也親身體驗過！
而且因為生酮飲食的限制性，強調(diào)了“自律”的重要，會讓踐行生酮飲食的人得到“自律”的好處，由飲食而推及到生活的方方面面。
就像高爾基說過的：“哪怕對自己的一點小小的克制，也會使人變得強而有力?！?/p>
但對于那些重癥患者來說，生酮飲食并非是可以逆轉(zhuǎn)疾病的“神奇良藥”。
疾病治療這個問題，首選的還是看醫(yī)生，聽醫(yī)囑，最好不要“嘗鮮”去自己試著逆轉(zhuǎn)。每個人的體質(zhì)情況都不同，在沒有確切的臨床研究和人體實驗之前，不要把生酮飲食的功效無限夸大。
如果過度強調(diào)是單靠生酮飲食就可以治療很多疾病，萬一效果不如預期，就會生出“生酮飲食是騙人的”這種想法。并且，“病來如山倒，病去如抽絲”，并沒有哪種療法是立竿見影的。
所以，有些無限上綱的夸大，反而會對生酮飲食的推廣產(chǎn)生不利的影響，酮學們可別反其道而行之哦。
酮學們?nèi)绻嫘氖芤嬗谏?，那就要從事實出發(fā)，分享自己的個人體驗和情況，不要輕信，也不要迷信，基于科學事實的真實體驗，才是推廣低碳生酮理念最正確的三觀。
除了搜索網(wǎng)絡和書籍資料，為酮學們提供最真實、最專業(yè)的理念研究，也是小編責無旁貸的義務。希望酮學們也和小編一樣，秉持客觀可靠的態(tài)度，一起推廣生酮生活吧～
參考文獻：
《陳俊旭的終極實踐：高糖、低糖、生酮，怎么吃才適合我？》, 陳俊旭著，天下生活出版，2018年9月
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