消暑老鴿湯
材料：冬瓜800克、生薏米100克、鮮荷葉1小片、陳皮14個(gè)、老鴿1只、豬瘦肉150克、生姜3片
做法：冬瓜去皮，洗凈，切大塊狀;薏米、陳皮洗凈，均稍浸泡，陳皮去瓤;老鴿宰洗凈，切塊;豬瘦肉洗凈，切塊狀。將除冬瓜和荷葉外的其它湯料與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加清水3000毫升(約12碗量)，武火沸后改文火煲1個(gè)小時(shí)，下冬瓜和荷葉再滾1個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。
功效：鴿子是一種高蛋白、低脂肪、肉嫩味美的肉類珍禽;而冬瓜有消暑濕、養(yǎng)胃液、滌穢、消癰、行水、消腫之功效。合而為湯，鮮香、清甜、味美，為夏令消暑養(yǎng)生靚湯，男女老少皆宜。
冬瓜湯
材料：冬瓜、蔥花、姜米、鹽、食用油
做法:冬瓜洗凈切片備用。姜米和蔥花入冷水燒開，放入冬瓜片;大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮2分鐘。調(diào)入食鹽，撒上蔥花，即可出鍋。
功效：冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達(dá)到消腫而不傷正氣的作用。
苦瓜青滾咸蛋湯
材料：咸鴨蛋2個(gè)、苦瓜600克、生姜4片切絲狀
做法：咸鴨蛋去殼留蛋液，取蛋黃切碎;苦瓜洗凈，薄薄削去瓜皮，再薄薄削出青嫩部分的瓜肉，并成條絲形狀。在鑊中加入清水1250毫升(約5碗量)和姜絲，武火滾沸后，下咸蛋黃碎、瓜青至剛熟，下鹽、油，再徐徐推入蛋液至均勻便可。
功效：苦瓜味苦，有清心開胃的效果。咸鴨蛋能清肺火、降陰火。合而為湯，甘香清潤(rùn)可口，有清熱下火、養(yǎng)陰生津的功效。
絲瓜豆腐魚頭湯
材料：絲瓜一斤、鮮魚頭一個(gè)、豆腐四塊、生姜三片
做法：絲瓜去角邊，洗凈切角形;魚頭洗凈，切開兩邊;豆腐用清水略洗。將魚頭和生姜放入煲里，注入適量滾水，旺火煲十分鐘，放入豆腐和絲瓜，再用文火煲十五分鐘，調(diào)味食用。
功效：清熱瀉火，養(yǎng)陰生津，涼血解毒，潔膚除班斑，通經(jīng)絡(luò)，化痰。用于熱病、暑熱煩渴、痰喘咳嗽、筋脈酸痛、氣血阻滯。
山藥牛肉湯
材料：黃耆30克、紅棗30克、牛肉250克、山藥250克
做法：山藥去皮洗凈切片;紅棗用清水洗凈瀝干備用;牛肉沖洗，后用熱水氽燙去血水洗凈備用;將6杯水煮沸，同時(shí)加入藥材、牛肉放入鍋中燉40分鐘;最后加入山藥和調(diào)料，再繼續(xù)燉煮15分鐘即可。
功效：山藥牛肉湯藥食相兼，偏重于補(bǔ)氣健脾，脾氣虛弱、體倦乏力、機(jī)體免疫機(jī)能降低者，較適合夏季氣虛者作為日常食補(bǔ)。
冬瓜老鴨湯
材料：冬瓜、鴨、陳皮、生姜
做法：冬瓜連皮洗凈，切開后去除里面的冬瓜子，將冬瓜切成5cm左右大的厚片。老鴨洗凈，去除內(nèi)臟和鴨頭鴨尾，將鴨子切成大塊。陳皮也洗凈待用。鍋中倒入清水，大火煮開后，放入鴨塊，焯燙3分鐘后撈出，用清水沖凈鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用。將鍋洗凈倒入清水，放入鴨塊，冬瓜塊，陳皮，生姜，大火加熱煮開，煮開后如再有浮沫，用勺子撇干凈后蓋上蓋子，用中小火煲兩個(gè)小時(shí)即可。食用前調(diào)入鹽。
功效：老鴨湯是我國(guó)中醫(yī)里的滋補(bǔ)保養(yǎng)佳品，有益健康，延緩衰老、滋陰補(bǔ)虛。尤其適宜夏秋季節(jié)食用，燉老鴨時(shí)加入冬瓜等煲湯食材，既可葷素搭配起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的效果，又能補(bǔ)虛損、消暑滋陽(yáng)。
老黃瓜眉豆豬骨湯
材料：老黃瓜1個(gè)；眉豆100克；蜜棗2個(gè)；豬骨500克；清水適量。
做法：豬骨飛水后沖洗干凈血沫；眉豆清洗干凈，蜜棗沖洗干凈去核，老黃瓜刷洗干凈外皮，去掉瓜籽，連皮切成厚塊；全部材料電壓力鍋，加入清水，啟動(dòng)煲湯程序；煲湯程序結(jié)束后，倒入湯鍋，明火（中大火）煲15分鐘，放鹽調(diào)味即可。（如果有時(shí)間當(dāng)然是用明火煲湯更好了，但上班族實(shí)在沒(méi)時(shí)間的話，電壓力鍋也是很不錯(cuò)的選擇。但電壓力鍋煲出來(lái)的湯比較清寡，所以，需要把湯倒出來(lái)，用明火再煲15分鐘左右，這樣湯水就會(huì)很濃郁啦。）
功效：清熱下火，去燥祛濕。
綠豆蓮子鴿子湯
材料：鴿子1只；綠豆60克；蓮子50克；枸杞20粒。
做法：材料備好；將洗凈的綠豆、蓮子、鴿子放入湯煲里，倒入適量的清水；煲至微開時(shí)用勺子撈去表面的浮沫。蓋上蓋子，調(diào)小火煲50分鐘；50分鐘后，打開蓋了放入泡洗凈的枸杞；再煮5分鐘，撒入鹽即可。
功效：綠豆蓮子鴿子湯，具有安神、滋潤(rùn)、去火的功效。綠豆的清熱解毒效果較佳，但較為寒涼，加入滋補(bǔ)的鴿肉，這款湯即使寒涼體質(zhì)或體虛弱的人群都能食用。
涼瓜黃豆扇骨湯
材料：扇骨250克；涼瓜150克；黃豆100克。
做法：主料備好；黃豆隔夜泡發(fā)好，洗凈瀝干水份；涼瓜洗凈對(duì)半剖開，去囊去籽，切成塊狀待用。扇骨洗凈（買的時(shí)候已砍成塊），放入滾水中氽湯5分鐘，撈出清洗凈表面浮沫待用；將扇骨、苦瓜、黃豆、姜片一起放入電飯煲內(nèi)，加入適量清水，再加入一湯匙香醋，煲一至一個(gè)半小時(shí)；一個(gè)小時(shí)后開蓋加入鹽調(diào)味，繼續(xù)煮十分鐘即可。
功效：瘦身減肥，清熱去火。
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