很多人說到重慶可能就會想到了火鍋，慶火鍋的獨(dú)特風(fēng)味漸漸受人們的喜愛。而重慶火鍋里邊，最出名的無非是小天鵝火鍋。重慶火鍋是怎么火遍中國，變成了重慶的一張“名片”？
她就是她就是被譽(yù)為傳奇重慶美女的重慶小天鵝火鍋掌門人—何永智，一位漂亮能干的重慶妹子。多年來，她在創(chuàng)業(yè)之路上拋灑了太多的淚水和汗水，用自己的精明的商業(yè)頭腦，一手打造了自己的品牌—小天鵝火鍋。并用杰出的成績，成功當(dāng)選重慶火鍋協(xié)會會長，名符其實地成長為全球的“火鍋皇后”。
發(fā)家過程
1979年的時候，何永智和現(xiàn)在很多人想的一樣，找一份不用曬太陽的工作就好。開始她在廠里做挑水的臨時工，后來因為手巧，被工廠錄用，從一個挑開水的工人，成了這個工廠的技術(shù)師，技術(shù)員。這以轉(zhuǎn)變可不得了，她的職位一下子高大尚了起來。
后來，何永智結(jié)了婚。跟親戚借了400，自己下班回還趕著打海狐絨大衣賺外快，湊滿了600塊錢后，如愿買下了自己的房子。1982年，何永智懷女兒四個月時，他老公做了個決定，把房子賣了。因為當(dāng)時房子漲價，何永智的房子已經(jīng)升到了三千塊錢。賣房后何永智迎來的事業(yè)起步的第一筆資金。
，說起何永智做生意本不是她的意。何永智的老公廖長光把家中僅有的3000元錢租了重慶八一路“好吃街”上的一間店，小店16平方米、只有3張桌子、3口鍋。老公的決定，讓何永智做起了小生意，她將小店取名為“小天鵝”。
小店開張了，何永智忙前忙后，但創(chuàng)業(yè)總是艱難的，小店從第一個月下來連續(xù)虧了幾十元。但是何永智聰明能干，在老公已經(jīng)要放棄的時候，她硬是相信沒有完不成的事。只要在味道和服務(wù)上下功夫，生意總算一天天好了起來。幾個月后，夫婦倆都辭去了工作，專門經(jīng)營火鍋店。那年，何永智29歲。
這一認(rèn)真起來，可不得了。“小天鵝”的店里的人每天都爆滿，不夠位的時候，她把店里的啤酒箱子翻過來，上面放上一塊木板當(dāng)桌子。下雨了，就在上面撐把雨傘，客人披上雨衣，依然吃得津津有味。何永智經(jīng)營火鍋自有妙法，客人們說，這家老板服務(wù)特別好，調(diào)料大瓢大瓢地加。她的顧客大部分是回頭客。
擴(kuò)大規(guī)模
隨著生意越來越紅火，何永智不得做擴(kuò)張的打算了。1990年夫妻倆投資180萬元，開設(shè)了重慶市以外的首家分店。為了在市場一炮打響，何永智還專門聘請一位赴法留學(xué)三年的工程師，將三層樓分別裝飾成歐式風(fēng)情、南亞風(fēng)情和民族風(fēng)情，命名為“重慶小天鵝火鍋大酒店”。裝修到位，服務(wù)還要到位啊。出于對戲劇的喜歡，何永智還想出了“歌舞伴餐”的新招，試著把藝術(shù)、文化注入到餐飲中去。何永智召集了演藝人員，每天編排不同的節(jié)目表演。客人們在“小天鵝”不僅一飽口福，還獲得了視聽享受。這模式在當(dāng)時可沒曾出現(xiàn)過，“小天鵝”一開張就迅速在成都引起了很大的反響，“小天鵝”在成都迅速火了起來。
何永智是個喜歡求新求變的女人，為了創(chuàng)新她還想出了不少妙招。許多都慕名重慶火鍋而來，可都受不了那股麻辣勁，這可怎么解決，又不能降低辣勁丟失了特色。有一天何永智想到利用長江和嘉陵江在朝天門匯合給的靈感：把火鍋中間的隔板搞成太極圖形，一半清湯一半紅湯。這就是后來走向全國的鴛鴦火鍋。后來，何永智又將大鍋里套小鍋，小鍋里面盛清湯，大鍋里面盛紅湯，想吃什么都可以。從清湯里面夾菜滴到紅湯的味道，而紅湯卻不易混進(jìn)清湯?！白幽稿仭庇纱嗣媸?，并獲得了“世界設(shè)計人專利”稱號。
走加盟模式，火遍江南
1992年，天津人景文漢先生途經(jīng)四川綿陽“小天鵝”，看到小天鵝火鍋店歌舞伴餐飲的熱鬧場面，意欲與“小天鵝”合作。那時，何永智夫婦已擁有上千萬資產(chǎn)，十余家企業(yè)，正在琢磨著如何將重慶“小天鵝”低成本擴(kuò)張，于是決定由“小天鵝”出人員、技術(shù)、品牌，景文漢投資金，共同辦店。雙方一拍即合，1994年6月8日，天津加盟店正式開業(yè)，又是一炮走紅，僅僅用了八個月便收回全部投資。在人們還不知道特許為何物遙時候，何永智卻成了中國最早應(yīng)用特許經(jīng)營模式，進(jìn)行品牌擴(kuò)張經(jīng)營的人。
運(yùn)用這種經(jīng)營模式，何永智以平均每月一家的速度開辦“小天鵝”火鍋加盟連鎖店，向全國各大城市推進(jìn)，先后在北京、上海、廣州等地開設(shè)了分店或加盟店。1995年，“小天鵝”先后飛越重洋，到美國的謝爾頓、西雅圖等城市落戶，成為擁有100多家企業(yè)、涉及多種行業(yè)的跨國集團(tuán)。何永智由此被中國貿(mào)易促進(jìn)會授予“影響中國特許經(jīng)營的50人”榮譽(yù)稱號。
開發(fā)蘭州標(biāo)桿景區(qū)
有一次，蘭州的幾個領(lǐng)導(dǎo)邀請何永智去異地開發(fā)洪崖洞，說那里有一塊跟重慶洪崖洞地形地貌很像的地，在蘭州市政府領(lǐng)導(dǎo)三番五次邀請的熱情之后。蘭州對何永智來說那是個很陌生的地方，于是她就拜托蘭州的朋友幫打探一下地塊的情況，朋友看完后很激動地告訴他，那塊地位置非常好，在市中心區(qū)，背后也有山，門前就是黃河。
朋友的前期信息讓何永智有了些許心動，她一口氣找了5家機(jī)構(gòu)分批前往蘭州做前期市場調(diào)研，與此同時，自己也沒歇著，不顧腳部幾次手術(shù)后疲累，直奔蘭州親自考察。
從蘭州回來的何永智異常興奮，遇見朋友她忍不住總說：“我有兩個沒想到，一是沒有想到那塊地的位置那么好，就是蘭州的解放碑嘛;二是，蘭州的領(lǐng)導(dǎo)會這么重視這個項目，讓我去修建蘭州洪崖洞的決心讓我好感動?！?/p>
2010年，重慶小天鵝集團(tuán)與蘭州城關(guān)區(qū)政府簽訂了意向協(xié)議，2011年，小天鵝與該區(qū)簽訂了正式的合作合約小天鵝集團(tuán)董事長何永智創(chuàng)業(yè)故事投資創(chuàng)業(yè)。至此，小天鵝打造蘭州版洪崖洞的事情算是板上釘釘。接下來，就進(jìn)入最為艱苦的設(shè)計工作，何永智費(fèi)盡心思，花了一年多做方案，方案會都已經(jīng)開過十幾輪了，光是步行橋的設(shè)計圖就有12版。
蘭州項目讓喜愛設(shè)計的何永智有了發(fā)揮的余地。她興致勃勃地說，“我這次要打造一個5A級景區(qū)，首先就要在黃河上架起450米的景觀步行橋與周邊的景點連接。其次，我還要在項目里融入蘭州文化，將甘肅的黃河、絲綢之路、彩窯、伏羲女媧、嘉峪關(guān)、馬踏飛燕等文化元素一一呈現(xiàn)在項目中。
蘭州一家媒體這樣評價說：“重慶洪崖洞模式落戶徐家灣后，將在蘭州最亮麗的黃河風(fēng)情線再添一景，與金城關(guān)文化風(fēng)情園、白塔山、中山橋、黃河景色融為一體，水景交融，寄情山水，將會給蘭州再添一亮麗的城市名片?！?/p>
61歲仍在創(chuàng)業(yè)
2012年，聯(lián)想集團(tuán)旗下的弘毅投資基金就找到了她，表示了收購小天鵝的愿望。去年底，雙方正式就收購方式進(jìn)行洽談。何永智剛開始只想轉(zhuǎn)給他們一些股權(quán)，但他們提出要控制權(quán)，何永智經(jīng)過了很久的思想斗爭還是同意了。
她認(rèn)為“小天鵝不是賣，而是‘嫁’，我給她找了個‘高富帥’，她以后一定會過得很好，相信在他們手中，小天鵝可以再做50年、100年，成為世界級的民族品牌。
2014年11月“弘毅投資基金五期有限合伙收購重慶佳永小天鵝餐飲有限公司單獨(dú)控制權(quán)”，弘毅基金將收購佳永小天鵝約93.2%的股權(quán)，從而取得重慶佳永小天鵝的單獨(dú)控制權(quán)。按理說何永智功成身退，滿60歲就該退休了
但是誰都沒想到。何永智在63歲，再創(chuàng)業(yè)，做了北漂。她這兩年專注的養(yǎng)老地產(chǎn)，95%的時間都在北京。她計劃在北京投資了二三十個億的養(yǎng)老地產(chǎn)項目。而且，何永智還和香港周大福執(zhí)行董事陳松濤一起考察養(yǎng)老項目，并稱“要跟周大福集團(tuán)的陳總一起做養(yǎng)生養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)”。其投資的養(yǎng)老地產(chǎn)項目正在選址中，計劃今年啟動2-3個項目，地方暫定在北京、湖北、山東。
在何永智的微信簽名中，她給自己定下了鮮明的標(biāo)簽：激情、悟性、直覺、果敢、簡潔、樂觀?！拔覄?chuàng)業(yè)了30年，還要再干30年。我要做中國最受尊敬的企業(yè)家?！焙斡乐钦f。
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