受訪專家 ：北京健康科普專家 中國農(nóng)業(yè)大學食品科學博士 范志紅

它是一種精度略低的鹽，為海水蒸發(fā)而成的日曬海鹽。按鈉含量計算，它的鹽純度是91%。純度不太高，是因為海水里除了氯化鈉，還有很多其他礦物質，如氯化鎂、氯化鈣、硫酸鈣、硫酸鎂等，所以它的營養(yǎng)價值還算不錯。

顆粒較大的日曬鹽適合用于大量腌制蔬菜和肉類。日常做菜時，因為它顆粒大，溶解慢，在達到同樣咸度的時候，鹽加入量往往過多。

所謂巖鹽，是陸地所產(chǎn)鹽的一種。曾經(jīng)的海水因為地質運動變成了陸地上的咸水，然后經(jīng)過長期蒸發(fā)，含鹽物結晶形成了巖石狀的礦層。

這種鹽含有四分之一的氯化鉀，適合需要增加鉀攝入量、減少鈉攝入量的高血壓、腦血栓、冠心病、糖尿病患者。它顆粒較細，適合日常做菜使用。

但因為用鉀替代了一部分鈉，咸味的感覺略有不同。但為了達到降低鈉攝入量的目標，千萬不可額外多加。否則鈉沒有減下來，又額外多吃氯化鉀，不利于骨骼健康。

10克鹽中含有250微克的碘，而正常成年人一天推薦攝入的碘是120微克，最高限量是600微克。這個鹽可以幫助孕婦、乳母滿足對碘的需求（每天330和340微克）。

所謂「海藻鮮味液」只有0.01%，平均到每個菜加的鹽來說，基本上可以忽略不計了。它是一種非常純的鹽，氯化鈉含量超過99%，不是低鈉鹽。顆粒比較細，容易分散均勻，適合炒菜使用。

深井巖鹽也是巖鹽的一種。古人就學會了挖小口深井，把水打入地下的鹽礦層，再把鹽水提到地面，最后蒸發(fā)熬制成鹽。

不過，這個產(chǎn)品不是直接蒸發(fā)得到的鹽，而是經(jīng)過精煉的產(chǎn)品，所以鹽含量能高達99%以上。不管怎么來的，都是這么純的氯化鈉，沒有什么太多的花樣啦。

竹鹽是把鹽放在竹子里，黃土封口，然后多次燒制，最后得到的不那么純的鹽。它并沒有什么神奇功效，97%都是氯化鈉，但在燒制過程中，黃土和竹子中的一些鉀、鎂、錳、鈣等元素可能會少量進入鹽里，增加一點化學元素的“豐富性”。

但是，和日常飲食搭配相比，來自于竹鹽的那點有益礦物質還是非常有限。畢竟竹鹽制作麻煩，增加成本，所以價格高了許多。

產(chǎn)品中未添加抗結劑，受潮有可能會結塊。

日曬海鹽通常顆粒較粗，而且因為含有鎂鹽，微帶苦味，適合用來制作腌制食物。顆粒狀的鹽不需要加抗結劑，所以沒有添加亞鐵氰化鉀。

碘酸鉀含量非常低，說明這個產(chǎn)品沒有人為添加碘。孕婦、哺乳母親需要增加近一倍的碘攝入量，如果海產(chǎn)品、動物性食品攝入量不足，食用無碘鹽有可能影響胎兒發(fā)育和嬰兒健康。缺碘孕婦生出低智商嬰兒的風險會增大。

這也是一款無碘鹽。所以它的配料中沒有含碘物質。雖然是海鹽，但經(jīng)過精制，其中氯化鈉以外的“雜質”絕大部分去掉了，所以純度高達98%。這款產(chǎn)品是細的鹽粉，容易結塊，所以含有亞鐵氰化鉀抗結劑。

和上一款的數(shù)據(jù)一模一樣，只是包裝和價格有差異而已。上一款是進口西班牙海鹽經(jīng)過中國企業(yè)分裝銷售，這一款是國外包裝和國外品牌。

這也是一款無碘鹽。所以它的配料中沒有含碘物質。雖然是海鹽，但經(jīng)過高度精制。按鈉含量來算，純度幾乎是100%。沒看出它為什么賣這么貴。這款產(chǎn)品是細的鹽粉，容易結塊，所以添加了抗結劑硅酸鈣。