隨著農(nóng)業(yè)技術(shù)的進(jìn)步，我們?nèi)粘３缘降乃?、蔬菜、肉類的種類都非常豐富，如果從健康的角度給食物打分，選出前三甲，你覺得誰會上榜呢？
西紅柿含有非常豐富的營養(yǎng)，據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究測定：每人每天食用50克-100克新鮮西紅柿，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。
西紅柿中還含有豐富的食物纖維，讓人很容易有飽腹感，而且纖維不會被人體所吸收。是所有蔬菜中最不容易轉(zhuǎn)化為脂肪的食品之一。
西紅柿中的番茄紅素可以保護(hù)心血管，防止低密度脂蛋白氧化，改善三高，減少動脈粥樣硬化和冠心病的患病危險(xiǎn)。
這樣吃：
西紅柿炒西藍(lán)花（中老年首選）
西紅柿具有健胃消食、養(yǎng)陰生津的功效，而西藍(lán)花含有類黃酮、花青素等天然抗氧化劑，可抑制癌細(xì)胞。同時(shí)也是纖維素的極佳來源，有幫助消化、增強(qiáng)食欲、防治便秘的功效。
這道菜非常適合中老年人吃，是一道開胃佳肴。
食材：西藍(lán)花，番茄。
做法：
◆將西藍(lán)花放入鍋中焯2分鐘，撈出，瀝干備用；
◆將蔥花爆香，放入番茄醬翻炒，加水大火燒沸，攪勻；
◆放入西紅柿丁，加入鹽和白砂糖翻炒均勻；
◆放入西藍(lán)花，大火收汁，湯汁濃稠即可裝盤，撒上香蔥粒。
研究發(fā)現(xiàn)，鵝肉和鴨肉中脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)非常接近橄欖油，有益于心臟健康。雞肉則是人體所需蛋白質(zhì)的最佳來源之一。所以老年人以及患有脂肪肝、心血管疾病的人可以多吃白肉。
除了鵝肉、鴨肉和雞肉等禽肉外，魚肉和蝦肉也都屬于白肉。烹飪方法以蒸、煮為宜。
白肉雖好，但并不意味著紅肉就沒有營養(yǎng)價(jià)值。豬肉、牛肉、羊肉等紅肉富含礦物質(zhì)，尤其是鐵元素。因此，缺鐵性貧血患者可以適當(dāng)多吃一些瘦牛肉、瘦豬肉。
這樣吃 ：
搭配降脂食物更營養(yǎng)
鵝肉最大的缺點(diǎn)就是脂肪含量太高，特別是皮下面那層白油。所以吃鵝肉最好以肉為主，不要吃皮。
可以配搭一些寒性的食物，比如苦瓜燉排骨，海帶絲之類的。再加上一點(diǎn)木耳、芹菜、山楂茶之類的降脂食物。
飯后可以喝一點(diǎn)涼茶或菊花茶，這樣就不怕上火了。
主食可分為簡單碳水化合物和復(fù)合碳水化合物。
精米精面屬于簡單碳水化合物，升糖指數(shù)高，攝入后大量葡萄糖會進(jìn)入血液。消耗得也很快，會不斷造成饑餓感的出現(xiàn)。
像紅薯、玉米、燕麥、山藥等屬于優(yōu)質(zhì)的復(fù)合碳水化合物，其中含有人體不可消化的纖維，能夠減緩食物的消化速度，讓你一直都能夠有飽腹感。
為什么紅薯會成為主食榜的冠軍呢？
因?yàn)?strong>紅薯有“補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃”的功效，是世界公認(rèn)的抗癌食物，能讓人“長壽少疾”。
紅薯中還含有大量膳食纖維，能幫助刺激胃腸蠕動和消化液的分泌，保護(hù)腸胃。紅薯還富含大量胡蘿卜素，鉀、鐵和維生素B6等營養(yǎng)素。
紅薯雖好，但也不能多吃，過量食用紅薯，會引起腹脹、燒心、泛酸、胃疼等癥狀。
這樣吃：
粗細(xì)搭配，營養(yǎng)均衡
建議用粗細(xì)搭配的雜糧飯來代替白米飯，比如可以在大米里加入紅薯塊、玉米、山藥等粗糧。
口感豐富的同時(shí)營養(yǎng)價(jià)值也更高，而且消化慢，不容易引起血糖的快速升高，對糖尿病人和肥胖人群非常有益。
橄欖油是世界公認(rèn)最健康的油脂，它含有大量單不飽和脂肪酸，有利于降低血液中的“壞膽固醇”(LDL)，升高其中的“好膽固醇”(HDL)，所以特別受到世界人民的贊譽(yù)。
初榨橄欖油中含有很多生物活性成分，具有良好的抗氧化和清除自由基的能力，對人體健康起到一些有益作用。
橄欖油適合所有人，尤其是愛美人士及心腦血管疾病患者食用。可用來涼拌，也可用于高溫烹飪。一定要用深色瓶裝橄欖油，注意避光保存。
這樣吃：
炒菜時(shí)少放點(diǎn)
用橄欖油炒菜，不需預(yù)熱或嗆鍋，油量只需平時(shí)的1/3就可以了。
因?yàn)殚蠙煊陀鰺岷髸蛎洠顺词旌?，油量相?dāng)于生油時(shí)的兩倍多，油香味也更容易浸到飯菜中。
冬棗雖其貌不揚(yáng)，但是同等重量下的維生素C含量，卻是蘋果的60倍，檸檬的10倍，獼猴桃的4倍！是當(dāng)之無愧的“維C之王”。
多項(xiàng)研究表明，高水平的維生素C有助于預(yù)防冠心病、中風(fēng)、癌癥，降低死亡率。
冬棗的營養(yǎng)遠(yuǎn)不止于此，它還含有多種抗病成分：
◆黃酮類和酚類化合物，能清除自由基、延緩衰老；
◆蘆丁、三萜類化合物，有助抑制癌細(xì)胞；
◆熊果酸、齊墩果酮酸等皂甙類物質(zhì)，改善脂質(zhì)代謝，提高免疫力；
◆大分子多糖，有助抵抗衰老、抑制腫瘤。
遺憾的是，鮮棗供應(yīng)時(shí)間太短且不耐保存，制成干棗后，維生素C含量會大幅下降。因此，應(yīng)趁著鮮棗上市的季節(jié)，每天吃上一兩把。
這樣吃：
每天一小把冬棗
冬棗雖是營養(yǎng)豐富，但也不能多吃。中等個(gè)頭的冬棗，6-7顆的熱量差不多有 105 千卡，相當(dāng)于吃了二兩米飯。所以每天吃4-5顆就差不多了。
不過要提醒大家的是，營養(yǎng)再好的食物也不能多吃，平時(shí)的飲食中要注意食物的多樣性，嘗試更多的搭配方法，這樣才能吃得更全面、更營養(yǎng)！
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