外面太冷，不愿出去買早點(diǎn)，那倆吃貨還要吃我們這里最有特色的燙面餃，怎么辦？那就自己做吧。用稍燙的熱水和面，這就是被叫做燙面餃的原因，燙面的優(yōu)點(diǎn)是，皮兒可以搟得很薄，也不破，蒸出來的蒸餃，皮薄勁道，有嚼勁。瞧，這是我搟的皮兒，薄薄的，呈透明狀。
和好面醒著，開始調(diào)餡，調(diào)餡也有講究。把各種調(diào)料放進(jìn)肉餡后，按一個(gè)方向一個(gè)勁地?cái)?，攪得很粘稠很有韌性了即可。包燙面餃和包水餃大致相似，不同的地方是他們的樣子，燙面餃比餃子稍長，不直立，因?yàn)槊總€(gè)燙面餃里不用放很多餡兒，它的餡兒像一個(gè)小肉丸，所以說，每吃一個(gè)燙面餃，就像吃到一個(gè)肉丸，那叫一個(gè)香呀。
忙活了一陣，燙面餃下蒸籠了，上桌，兒子一口一個(gè)，連連夸贊，說比外面賣的還香，太好吃！
我也覺得如此，哈~首先皮薄，里面的餡兒若隱若現(xiàn)，一看就有食欲，再就是我調(diào)的餡兒，像肉丸，有點(diǎn)Q彈。一口一個(gè)，慢慢地嚼，越嚼越香呀。
燙面餃的做法：
食材準(zhǔn)備：
稍燙的水和面（一定要用高筋面呀），醒上。
蔥、姜切碎粒。
肉末里放上蔥、姜碎粒，胡椒面，五香粉，鹽，少許白糖，生抽，耗油，料酒，植物油。
攪拌均勻。
按一個(gè)方向一個(gè)勁地?cái)嚢琛?/p>
攪至粘稠有韌性，顏色變淺，即可。
醒好的面，揉均勻，分成大小均等的小劑子，壓扁。
搟成較薄的皮兒。
瞧，我搟的皮兒多薄，多透明。哈~
包燙面餃，和包水餃不太一樣，用雙手的拇指和食指捏上，留較寬的邊。
全部包好。
冷水上蒸籠。
大火，上汽后，十五分鐘即可。
燙面餃蒸好了，哇，好香呀。
上桌，享用美味開始~~
聯(lián)系客服
