吃灶飯，拜灶公。過年灶火燒得旺旺的，福旺、財旺、事事旺。
我們用來燒火做飯的柴火灶歷史悠久。
《說文解字》中說：灶，炊穴也。早在遠古時代，我們的先祖發(fā)明鉆木取火后，慢慢學會了用土將火圍起來煮食，這就是最初的灶，也是漢字象形文字“灶”的來源。
新石器時代（大約一萬多年前），先祖?zhèn)冇刹杉鳙C轉向農業(yè)種植生活，灶具成了家中必備。漢·班固《白虎通·五祀》曰：灶者，火之主。人所以自養(yǎng)也。
從出土文物來看，這時的灶主要是火塘（凹下地面的灶坑）和單體陶灶，煮食多為谷物，燃料為草木，已具現(xiàn)代灶食的雛形。
由于灶是熟食的主要來源，與人們的生活息息相關，容易使人產生敬畏。為求他的保佑、賜福，夏朝時便有了灶神崇拜。
周時祭拜灶神成為“五祀”之一?！抖Y記·王制》：“天子祭天地，諸侯祭社稷，大夫祭五祀?！睎|漢經學大師鄭玄注：“五祀，戶、灶、中溜、門、行也。”
灶君是誰，有很多說法，廣泛被認同的是炎帝和火官祝融。
《淮南子·泛論篇》：'炎帝作火而死為灶。“東漢?？睂W家高誘注：炎帝以火德為管理天下，死后以灶神的身份享受祭祀。
《周禮》：'顓頊氏有子曰黎，為祝融，祀以為灶神?！备哒T注：'祝融，顓頊氏后，老童之子，吳回也，為高辛氏火正，死為火官之神。'
人們認為灶神就是火神。而炎帝為'火德之帝'，祝融為'火官之神'，所以都被奉為灶神。
到了戰(zhàn)國秦漢時期，灶具已基本定型。這個時期出土的灶具大都生動地表現(xiàn)了當時的生活場景，有些已具備了近現(xiàn)代灶具的主要特征（如：下圖1958年北京平谷縣漢墓出土的陶灶）。此后的灶具都是在此基礎上改良而成。
追根溯源，千萬年來，我們華夏民族皆以柴火灶燒火做飯，并逐漸形成了特有的飲食風俗習慣。而這些習慣代代相傳，流傳了下來。同為華夏子孫的尤溪人自然也不例外，至今吃灶飯，拜灶君。
我記憶中最早的柴火灶是奶奶的土灶。灶體由田土夯成，八十公分高，有些年月了，表面斑駁。灶臺抹了水泥，光滑油亮，油鹽醬醋擺在一角。兩口大鼎（土話，大鐵鍋的意思）置于灶膛上，前鼎煮食，后鼎燒水。
奶奶的土灶，灶膛很大，可容納半捆柴火，灶膛前用磚石砌一個半米高的灰塘（土話：zao lu kou），裝著灶膛里掃出來的草木灰和燒火工具：火鉗、灰鏟。
灰塘前，我們叫灶門處，這里靠墻放一條矮條凳，給燒火的人坐，條凳右手邊墻角碼一堆干柴火，有松木、雜木、毛竹。煙囪也是靠墻而上，穿過木樓瓦頂，露天送煙。
以前沒有鼓風機，奶奶的土灶加氧助燃全靠吹火筒，它是一截兩尺長的竹筒，有三個竹節(jié)，前兩個節(jié)打通，第三個鉆一個小孔，一頭吹氣一頭通氣。母親說我小時候很喜歡吹火筒，鼓著腮幫使力吹，漲得滿臉通紅。
奶奶的土灶三餐煮食，每餐做十幾人的飯菜。大鍋飯肯定好吃，但那時候太窮了，只有干重活的大男人可以吃撈飯，小孩主婦們只能喝粥。
我五歲那年，叔伯們分家，各自起了新灶。我們家的灶，磚石砌成，安了鼓風機，灶膛比奶奶土灶小些，其他一樣。這個灶伴隨了我長大。
生活中，我們常用“柴米油鹽醬醋茶”來形容過日子，而這七項全都歸于灶上。灶就是我們日子的主要組成部分。
我母親是一個傳統(tǒng)的家庭主婦，燒火做飯，讓我們吃飽吃好，是她最重要的事。
每天清晨，天未亮，她便起床燒火做撈飯、煮湯、炒菜、燒茶水。父親吃完飯去干活，我們小孩上學。
中午，母親煮菜，熱好飯甑里的飯，等我們來吃。
晚上，我們放學回來，遠遠就能看到家里的煙囪在冒煙，母親已在張羅晚飯，夏天吃稀飯、冬天吃撈飯。
這樣的三餐日復一日，年復一年，從不間斷。
管好全家人的三餐，母親還需照顧孩子們的饞嘴。雨天打米漿煮鼎邊糊，悶糯米飯。熱天炒涼糕、煮綠豆湯。冷天炸油餅、煎糍餅。
節(jié)日則有各種不同的美食。正月廿九熬粥。二月十九、三月三做艾粿。五月端午裹粽子。七月中元節(jié)炊金粿。八月中秋燉草根湯。十月立冬打糍粑。十一月冬至釀酒、煮糍丸。這些美食全是母親用柴火灶做成的。
過年是我們最大的節(jié)日。這時的柴火灶美食更多。年糕、白粿、菜頭粿、大條面、油餅、麻糍、蝦片、荔枝肉，以及一年中最多的雞鴨魚肉。
過年時，村里有各種活動，放電影、唱戲、摸獎、體育比賽等等。我們小孩玩得不亦樂乎。
中午，母親燉好一大盆鴨肉熱在鼎里，父親坐灶門處燒火，邊添柴火邊和母親說著話。見我們回來，他們便端起鼎里的鴨肉，開始炒菜、煮大條面，全家吃午飯。
就這樣，柴火灶上的點點滴滴匯成了我們的日子。
在我們的感覺中，他就像一位可敬可親的長者，帶給我們食物和溫暖。我們都親切地稱他為“灶公”，祭拜他是情之所至。
拜灶公全年都有。家里辦喜事，我們會點香燭拜灶公，感謝他賜福。許愿還愿時，拜灶公，祈求他的保佑。過節(jié)時也會拜灶公，感謝他的守護。
十二月廿三，俗稱“小年”。是灶公上天，向天皇人帝匯報工作的日子。這天，全家人吃過晚飯，母親忙完家務，開始拜送灶公。
母親在灶臺上擺好灶公糖、水果、齋菜、紅酒、茶葉、香紙燭等供品。
點蠟燭，燃香，對著灶門三拜，祈求灶公“上天言好事，回宮降吉祥”。然后到廳前放鞭炮。
放過鞭炮，灶公享用供品，約摸過半個鐘頭，母親往酒杯里添點酒。少時，拿供品里的紙錢在灰塘里燒了。
這樣拜送灶公的儀式就完成了。拜過的供品，全家人分享，可保平安。
除夕夜，灶公已回來和我們一起過年。全家人吃過年夜飯后，開始拜灶公。灶臺擺三禮（鴨子、豬肉、雞蛋）、水果、齋菜、茶酒、糖餅、香紙燭等供品，焚香禱告，祈求灶公保佑、賜福。
春節(jié)期間，每天早晚點香燭火拜灶公祈福。并全天燒火煮食，用楊梅樹、茶籽樹這些火籽多的硬木，把灶火燒得旺旺的，祝愿我們在新的一年里，福旺、財旺、事事旺。
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作者：小月，福建尤溪人。一個用樸實語言描繪家鄉(xiāng)風土人情、地方美食、生活印記的女子。微信公眾號：尤溪風情，ID：youxifengqing5。
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