1、灶具好不好，關鍵看爐頭。爐頭有著“灶具之心”之稱。作為灶具的核心部件，爐頭的成本占據(jù)總成本的1/3。而灶具進風方式的不同，則關系到灶具的安全、功率以及節(jié)能表現(xiàn)。
嵌入式燃氣灶爐頭的進風方式分為“上進風”和非完全上進風兩種。其中最好的進風方式是“上進風”。目前國內主要采用的意大利薩巴夫就是專業(yè)的“上進風”型爐頭制造商。專家評價說：“這種方式的爐頭有可靠的安全性——玻璃面板不會因回火而爆炸，保潔性強、對維持健康的大氣環(huán)境也很有益。”專家還介紹說，目前國內多數(shù)所謂“上進風”型的灶具實際上并不是真正的全封閉“上進風”。
2、安全：
所謂安全，即灶具一定要符合國家相關的標準，例如新型的嵌入式灶具，根據(jù)現(xiàn)行有效的國家標準要求，嵌入式家用燃氣灶必須有熄火保護安全裝置，因此消費者在購買時一定要注意這一點。由于嵌入式燃氣灶的特殊使用條件，在其使用過程中會更容易發(fā)生意外熄火現(xiàn)象，熄火保護安全裝置會起到很好的保護作用。
3、高效：
即對能源的最大程度利用，直接表現(xiàn)為保證燃氣的充分燃燒。高效的灶具不僅可以提供更高的溫度，節(jié)省能源，更可以大大降低不充分燃燒生成的一氧化碳濃度，從而也大大提高了安全性。在保證高效這一點上，最關鍵的技術還是“二次進風”設計。
4、還要根據(jù)自己家里的實際情況來選擇合適的產(chǎn)品。例如，嵌入式是現(xiàn)在最流行的灶具樣式，但是如果家里的廚房難以改裝，那你也只能用臺式灶具，經(jīng)濟又安全。另外，如果是幾代人住在一起的大家庭，或許你就需要一個三眼或多眼灶才能使大家準時開飯，而若是兩個人的小家庭，那么一個功能簡單結構小巧的雙眼甚至單眼灶就夠了。
還應該看家庭成員的飲食習慣或烹飪習慣，若是喜歡中式菜肴，那么就需要火力十足的灶具來應對煎炒煮炸各項工作；若是習慣于西式的簡單便餐，那么帶個電磁爐和烤箱的組合式灶具是更好的選擇。
5、確定是自己是使用管道煤氣、天然氣，還是瓶裝的液化氣，它們對應的灶具也是有區(qū)別的。
灶具的種類
1、按風型分類：內嵌式灶具，一定要注意它是采用什么進風方式的
a、下進風型
這種灶具是照抄進口灶具而來，為符合國人猛火爆炒的烹調習慣而增大了熱負荷及燃燒器，好處是火頭大，熱負荷高，下進風式顧名思義是通過灶具下方進入新鮮空氣以提供充分燃燒所需的氧，國外這種產(chǎn)品是要求櫥柜開孔，或依靠較大的櫥柜縫隙來補充燃燒所需的二次空氣，同時用于泄漏燃氣（點火時不可避免）的排出。而國內用戶很少知道將櫥柜開孔，因而造成燃燒不充分，黃焰、一氧化碳濃度高（很難滿足國家標準），且一旦燃氣泄漏量較大，就可能造成點火爆燃，導致玻璃材質面板爆裂。所以安裝嵌入式下進風灶具一定要注意在下方櫥柜增設二次進風通道的設置。
b、上進風型
嵌入式燃氣灶爐頭的進風方式分為“上進風”和非完全上進風兩種。上進風方式的爐頭有可靠的安全性——玻璃面板不會因回火而爆炸，保潔性強、對維持健康的大氣環(huán)境也很有益，專家介紹說，目前國內多數(shù)所謂“上進風”型的灶具實際上并不是真正的全封閉“上進風”。
非完全上進風包括：“側進風”、“后進風”、“下進風”、“立體進風”等，特點是火力大，并且火力大小可以調節(jié)，可以滿足國人的需要，缺點是保潔差，特別是存在安全隱患，有可能發(fā)生回火導致鋼化玻璃面板爆裂。
嵌入式燃氣灶發(fā)展的主流及方向應該是完全上進風燃燒器，這已成為業(yè)內專家的共識，主要原因在于其保潔性好、安全、環(huán)保，代表性爐頭為意大利薩巴夫。但是目前，完全上進風嵌入式燃氣灶火力普遍較小，熱流量一般只有3.1KW左右，中心火小一般不能單獨調節(jié)使用中，消費者使用一段時間后，感覺“中看不中用”。
C、后進風型
這種灶具在面板相對低溫區(qū)安上一個進風器，當燃燒使殼體內的空氣減少形成負壓時，冷空氣會順著進風器的入口被吸入殼體，不但提供了充足的一次空氣和燃燒時所需的二次空氣，解決了黃焰的問題，一氧化碳濃度也大大降低，而且泄漏的燃氣也可以從這個進氣口排出去，即使燃氣泄漏出現(xiàn)點火爆燃，氣流也可以從進風器盡快地排放出去，迅速降低內壓，避免了玻璃面板爆裂。同時，冷空氣通過進風器進入爐體也極大地降低了臺面玻璃的溫度。該種灶具熱負荷可達 3．8KW。
2、按材料分類
a、用鏡面鋼板制作的灶臺最漂亮。而且還算耐磨，清洗起來也并不太困難，但是由于“鏡面”的緣故，只要稍微有點灰塵或者污物，就非常容易顯現(xiàn)出來，因此必須經(jīng)常清洗。
b、亞光拉絲鋼板是比較常見的一種灶臺材料。這種灶臺易于清潔，也容易通過鍛造來實現(xiàn)凹槽、火眼等更多細節(jié)。好的鋼板非常耐磨，顏色會稍微有些發(fā)黃，反光性較強，厚且結實，價格也相當昂貴；便宜的鋼板則色澤發(fā)污，銀色且偏黑，板材薄且軟。在市場上，像依萊克斯、西門子、老板等名牌產(chǎn)品所使用的板材就比普通幾百元的灶臺要耐用得多。
c、玻璃板灶臺近些年才比較流行，它的面板采用的是一塊很硬很厚的黑色玻璃板，表面光滑，很容易清潔。而且，黑色的玻璃板遠看也看不出什么劃痕，污物浮在表面上也不容易被看到。不過，除了上面提到的缺少凹槽以外，如果觀察一臺使用過幾個月的玻璃灶臺后，就會發(fā)現(xiàn)表面上密密麻麻的劃痕。日久天長，還會滋生細菌。玻璃面板的灶具憑借著其亮麗的色彩、美觀的造型、上乘的視覺感、更加便易的清潔得到越來越多用戶的喜歡。市場上采用的玻璃面板有兩種，一種是微晶玻璃面板，另外一種是普通鋼化玻璃面板。------微晶玻璃面板具有極好耐溫差性。其熱膨脹系數(shù)僅為普通鋼化玻璃的1/22倍，優(yōu)質面板四周處與面板烹調區(qū)域溫差＜700℃時，不會爆裂。微晶玻璃的耐腐蝕性比石材還要優(yōu)良，其本身為無機質材料，即使暴露于風雨及污染空氣中，也不會產(chǎn)生變質、褪色、強度變低等現(xiàn)象。它的零吸水性，決定了附著污物更易清理。微晶玻璃面板憑借其卓越性能和自然柔和的質感，吸引著越來越多的用戶，在很多發(fā)達國家被廣泛應用。但由于其材料價格昂貴，設計要求高，我國選用的廠家并不多。國內也有專業(yè)燃氣具廠家，利用自己技術優(yōu)勢把特色燃燒器和微晶面板結合設計，并且在面板四周附加金屬外框，這樣不僅大大提高了微晶玻璃面反的耐重力沖擊強度，同時又可實現(xiàn)灶面上后進風。無論從技術還是外形設計上，可堪稱灶具設計中的精品。應該說，隨著人們生活質量的進一步改善和對住宅裝飾效果的更高要求，典雅美觀，使用方便的微晶玻璃面板的市場前景會越來越廣闊。------普通鋼化玻璃面板，雖然相比微晶玻璃面板在各項笥能上要遜色，但由于其價格適中，在國內灶具市場被廣泛使用。采用鋼化玻璃作為燃氣灶的面板，國外也比較常見，目前的工藝已經(jīng)比較成熟。由于鋼化玻璃爆裂后不會形成尖銳棱角的碎塊傷人，同時耐高溫、耐壓力等方面也比普通玻璃增強很多，因此屬于安全玻璃。雖說安全，但如果使用頻繁，難免劃傷、磕壞、腐蝕玻璃表面，使鋼化玻璃面板耐高溫、耐壓力性能大減，從而埋下安全隱患。因此鋼化玻璃雖然屬于安全玻璃，但在國內外相關生產(chǎn)中都允許存在千分之三到千分之四的自爆率。也就是說，即使產(chǎn)品質量、工藝合格，在沒有外力影響的情況下，鋼化玻璃仍有較小的概率發(fā)生自爆，雖然不易傷人，但巨大的聲響和不必要的麻煩也會給一小部分用戶帶來心理陰影。灶具爆炸大部分是由于爐蓋清洗后，水未瀝盡，火孔被堵死，造成回火，灶具回火后火焰直接灼燒玻璃灶面，使其溫度過高而產(chǎn)生炸裂；小部分是由于自爆和熱負荷大造成的；同時，由于玻璃灶面本身的特點，即使你小心使用，但到一定年限，爆裂仍會不可避免地發(fā)生。
d、陶瓷材質的灶臺相對比較少。它們的表面很耐磨，也比較禁臟，即使出現(xiàn)了磨痕，用牙膏就可以拋光。同樣由于不能制作凹槽，這種產(chǎn)品也得經(jīng)常清潔，而且陶瓷產(chǎn)品通常比鋼板材質的灶臺要厚、重許多，對櫥柜的壓力也不小。
e、搪瓷處理灶面，可謂灶面市場的常青樹。它的優(yōu)點是價格便宜，清洗方便、耐用，一直以來，均占據(jù)灶具主要市場。但是隨著用戶對灶具美觀性的要求越來越高，單調、傳統(tǒng)的搪瓷處理遠不能滿足用戶的需求。近年來，一些有實力的公司開發(fā)采用了一些新型的搪瓷處理，如：搪瓷鏡面化、圖像個性化、顏色多樣化等，為搪瓷面板的應用注入了新的活力。一些新型搪瓷處理技術應用，使搪瓷層不易掉落。隨著搪瓷技術不斷更新，搪瓷面板依然可以永葆青春。
f、其他 另外目前市場上還有一種石質感的陶瓷面板，如果表面經(jīng)過烤漆處理，更具有無與倫比的光澤度。陶瓷面板在易清潔性和顏色選擇方面具備其他材質不可比擬的優(yōu)勢，獨特的質感和視感使得其更易與大理石料理臺搭配。有專家預測未來陶瓷面板會比普通鋼化玻璃面板更容易得到消費者的青睞。前幾年流行的特氟龍面板，由于劣等特氟龍、仿特氟龍（實為簡易灰色涂層）對市場的沖擊。相比較而言，還是簡單的搪瓷處理面板更為實用。
3、按外形有：臺式灶和嵌入灶；按灶眼有：單眼、雙眼、三眼和多眼；按氣源有：液化氣和天然氣、管道煤氣；按點火方式有：壓電陶瓷點火和電子脈沖點火。這些分類標準都很好理解，唯一比較難理解的可能就是兩種點火方式的區(qū)別。壓電陶瓷點火是新技術，最大優(yōu)點是不需要電池，更換方便。不過點火的成功率就與環(huán)境濕度有關，濕度大就不易點著。此外，點火的時候需要按住開關一會才能打著火，沒有電子脈沖點火那么快。至于電子脈沖點火我們就很熟悉了，就是一般煤氣灶上采用的點火裝置，扭到某個位置“哐鏜”就點著火了，不過需要換電池。
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