大白菜食法頗多，多烹調(diào)方法上看，無(wú)論是炒，熘，燒，煎，，燴，扒，涮，涼拌，腌制，都有可做成美味佳肴，特別是同鮮菇，冬菇，火腿，蝦米，肉，栗子等同燒，可以做出很多特色風(fēng)味的菜肴[1]。
主要食材大白菜2千克，大蒜100克，蘿卜1千克，食鹽60克，辣椒40克。
英文名Pickled Chinese Cabbage
口味酸、咸、辣
分類泡菜
中文名泡白菜
大白菜2千克，大蒜100克，蘿卜1千克，食鹽60克，辣椒40克。
（1）選擇有心的白菜，去掉 菜頭和外幫，用水清洗后瀝干，切成4厘米小塊；蘿卜洗凈去皮切成片。
泡白菜 （2）冷開(kāi)水500克溶解食鹽30克，攪拌均勻后盛于陶缸內(nèi)，再把白菜、蘿卜放入鹽水中浸泡1～2天。
（3）撈出白菜、蘿卜，倒掉缸內(nèi)鹽水。再將白菜、蘿卜放入缸內(nèi)，碼放均勻，撒上辣椒和大蒜，再在菜料上壓上干凈的石頭。
（4）用冷開(kāi)水溶解剩余的食鹽，攪拌均勻注入陶缸內(nèi)，蓋好缸蓋。過(guò)2～3天，如果菜湯沒(méi)有淹沒(méi)菜料，可再加些冷開(kāi)水。泡制10天左右，即可食用。
（1）可用泡菜壇制作。
（2）所用工具應(yīng)清洗干凈。
聯(lián)系客服
