維生素A有維持正常視覺(jué)功能、維持皮膚黏膜完整性、維持和促進(jìn)免疫功能、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和維持生殖健康等多方面的功能。對(duì)于那些有防治佝僂病、夜盲癥及小兒手足抽搐癥等人群都需要補(bǔ)充維生素A。
維生素A可以通過(guò)食物攝入，以下6種食物含有豐富的維生素A：
1、豬肝
豬肝含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅等，是最理想的補(bǔ)血佳品之一，同時(shí)具有補(bǔ)肝明目、養(yǎng)血、營(yíng)養(yǎng)保健等作用，可用于治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。
2、蛋黃
雞蛋中主要的礦物質(zhì)、維生素、磷脂等在蛋黃中，而且蛋黃含有嬰兒大腦和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必須的DHA、膽堿、卵磷脂及多種微量元素，是嬰兒在母乳外的重要營(yíng)養(yǎng)食物。但要注意高血脂的人不應(yīng)該食用。
3、牛奶
牛奶主要成分有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無(wú)機(jī)鹽等。其維生素A含量也高，每100克牛奶含維生素A24微克，牛奶除了蛋白質(zhì)、維生素等，還有豐富的鈣質(zhì)，特別是兒童、孕婦、老年人等，可以多喝。
4、胡蘿卜
美國(guó)科學(xué)家研究證實(shí)：每天吃兩根胡蘿卜，有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。每100克胡蘿卜中含有維生素A（胡蘿卜素）1.35～17.25毫克，其含量是非常高的了。胡蘿卜有健脾和胃、補(bǔ)肝明目、清熱解毒等功效。
5、紅薯
紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有'長(zhǎng)壽食品'之譽(yù)。紅薯中含有豐富的維生素(胡蘿卜素、維生素A、B、C、E)，而且胡蘿卜素被人體吸收后，可以轉(zhuǎn)化為維生素A。如近視、眼睛疲勞、夜盲癥患者可以多吃。
6、哈密瓜
哈密瓜有'瓜中之王'的美稱，每100克哈密瓜中的維生素A含量是153微克。哈密瓜中含有豐富的抗氧化劑，而這種抗氧化劑能夠有效增強(qiáng)細(xì)胞抗防曬的能力，減少皮膚黑色素的形成，可以起到美容養(yǎng)顏的功效。
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