一、
剁椒包心菜
食材 ：包心菜1/2個(gè)；蒜頭2瓣切蓉；自制果香剁椒1湯匙；熱清水1湯匙；食鹽2克；雞精1克；
做法：
1.包心菜分成一片片的，用小蘇打水浸泡約10分鐘左右，用流水沖洗干凈。
2.撈出濾干水分。
3.用手撕成大小均勻的稍微大一點(diǎn)的片。
4.鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜蓉、剁椒爆香。
5.放入撕好的包心菜片，大火快速上下翻勻。
6.沿鍋邊淋入1湯匙清水，加入食鹽大火炒勻，關(guān)火加入雞精拌勻即可。
二、杏鮑菇回鍋肉
食材：豬腿肉400克；杏鮑菇200克蒜苗100克，醬油10克蔥適量姜適量料酒15克甜面醬40克郫縣豆瓣醬25克植物油30克
做法：
1.豬腿肉400克，要六分瘦四分肥；
2.鍋里加少許蔥、姜和料酒，冷水下入豬后腿焯水，中小火煮大概十五分鐘，筷子可以叉透即可；
3.豬肉煮后撈出晾涼；
4.切3毫米左右的片；
5.杏鮑菇切5毫米片后微波爐加熱3分鐘脫水，蒜苗斜切成寸段；
6.鍋熱后，倒30克植物油，放入杏鮑菇大火煸炒；
7.炒到四周焦黃；
8.下入豬肉片翻炒；
9.炒到肉打卷，四周金黃；
10.把肉片和杏鮑菇撥到鍋的一邊，加入10克蔥花和25克郫縣豆瓣炒出紅油；
11.再倒入兩大勺甜面醬，翻炒均勻；
12.淋上10克醬油，再撒上蒜苗段翻炒幾下即可出鍋；
三、肉末茄子煲
食材： 茄子、肉末、蔥、姜、蒜、干辣椒、醋、料酒、老抽、生抽、白糖
做法：
1.茄子去蒂剖開(kāi)切成段，放點(diǎn)鹽拌勻腌制一會(huì)；肉末加料酒、生抽拌勻腌制15分鐘；蔥姜蒜切末，干辣椒剪成圈
2.炒鍋燒熱放入植物油，油溫稍熱后放入姜蒜末、辣椒圈煸出香味；
3、下肉末炒散至變色；下茄條煸炒至斷生，調(diào)入老抽、白糖、醋和少許清水，待茄子潤(rùn)色后轉(zhuǎn)入陶瓷煲中，加蓋中火燜煮5～6分鐘至茄條入味，撒上蔥末，淋1勺熱油即可
四、干煸蘑菇
食材：白靈菇1個(gè)；青辣椒1/2個(gè)；；紅椒1/2個(gè)；蔥段；姜片；蒜瓣；郫縣豆瓣醬1飯勺；糖1飯勺；油適量；芝麻少許；
做法：
1、蘑菇洗凈切片，青紅椒切條；鍋內(nèi)放入少許油燒開(kāi)，將蘑菇片放入轉(zhuǎn)中小火；
2、一面煎黃再煎另一面，兩面煎黃后取出待用；
3、鍋內(nèi)留油，蔥姜蒜放入鍋中，中小火爆香后加郫縣豆瓣醬炒香轉(zhuǎn)大火；
4、加入煎好的蘑菇片、青紅椒翻炒，炒至青紅椒開(kāi)始變軟加白糖，翻炒均勻關(guān)火；撒上芝麻略微拌勻，出鍋。
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