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　　鹵雞爪又叫鹵雞腳，是一道做法簡(jiǎn)單，老少皆宜的家常小菜，可謂一道美食。烹制時(shí)要注意雞爪本身有膠質(zhì)，所以鹵好不要浸泡太久，免得鹵湯變稠。對(duì)于吃貨們來(lái)說(shuō)，肯定不會(huì)錯(cuò)過(guò)這道美食，下面小編就要把鹵雞爪的做法教給大家，趕緊學(xué)起來(lái)吧。

　　鹵雞爪做法一

　　材料：雞爪、鹵水

　　制作步驟1、先將雞爪尖剁除，然后氽燙過(guò)，再撈出沖凈。

　　2、放入鹵鍋小火鹵約30分鐘，然后熄火浸泡約10分鐘后撈出即可。

　　鹵雞爪做法二

　　材料：醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開(kāi)水500克。

　　1、先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時(shí)后便成。

　　2、香料和藥材包須經(jīng)常泡在盆中。鹵水制成后，最好是隔日使用。

　　鹵雞爪做法三

　　材料：老雞、湯骨、桂圓、生抽、老抽、冰糖、紅糖、魚(yú)露、鹽、南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。

　　做法：

　　1、用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。

　　2、將煲好的湯倒入桶內(nèi)，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚(yú)露，使湯變?yōu)榈Х壬欲}，略微咸一點(diǎn)，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。

　　3、將湯燒開(kāi)，倒入香油即可。

　　鹵雞爪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　雞爪 也稱(chēng)“雞掌”“雞腳”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質(zhì)大。常用于冷盤(pán)、煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。雞爪還廣為商家制作成冷藏真空包裝食品。質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。