俗話說：民以食為天。農(nóng)業(yè)文明是人類其他文明的物質(zhì)基礎(chǔ)，是關(guān)系國計民生的重中之重，這在任何時代的任何國家及地區(qū)，都是顛撲不破的。

正是由于有了農(nóng)業(yè)，有了栽培作物，人類不再靠天吃飯、不再依賴自然的恩賜，從此逐步走上了征服自然、改造自然的道路。

中國有著五千年文明史，其中，農(nóng)業(yè)文明遠(yuǎn)比我們大多數(shù)人知道的更加燦爛。今天，讓我們從考古學(xué)出發(fā)，聽文物說話，用大約3分鐘的時間，快速了解我國古代農(nóng)業(yè)文明。放心，沒有專業(yè)術(shù)語，全是干貨。

【一】關(guān)于農(nóng)業(yè)文明的起源

最早研究人類農(nóng)業(yè)文明起源的，其實是植物學(xué)家，比較有影響的有三種理論：

一是康多爾的三中心說（西南亞埃及、熱帶美洲、中國），二是瓦維洛夫的八中心說（東亞、印度、中亞、近東、地中海、阿比西尼亞、中美洲、南美洲），三是哈蘭的中心與非中心說（中東、中國北部、中美洲是農(nóng)業(yè)中心即原產(chǎn)地，非洲、東南亞和東印度群島、南美洲是非中心即早期傳入的地方）。

但隨著田野考古的發(fā)展，人們發(fā)現(xiàn)，依據(jù)現(xiàn)存農(nóng)作物的分布來推斷原生地，似乎并不那么準(zhǔn)確。

隨著原始農(nóng)業(yè)遺存在世界各地被陸續(xù)發(fā)現(xiàn)，越來越注重事實依據(jù)的現(xiàn)代科學(xué)，逐漸把目光集中在了考古學(xué)。通過近百年的研究，目前公認(rèn)的世界農(nóng)業(yè)起源主要有三個中心：

圖：三大世界農(nóng)業(yè)文明起源中心

接下來，我們重點看一下我國的小米（粟）和大米（稻）的起源。

【二】黃河流域：粟的起源

1-仰韶遺址

在古代文獻(xiàn)中，我國種植粟（小米）的歷史非常悠久，但一直沒有“證據(jù)”，直到20世紀(jì)50年代，西安半坡仰韶文化遺址中發(fā)現(xiàn)了粟的殼，這才證明中國史前時期就已經(jīng)有了栽培粟。

2-磁山遺址

1976-1978年，河北省武安縣的磁山地區(qū)，發(fā)現(xiàn)了一處新時期時代的遺址，距今大約有8000年，比仰韶文化早了1000多年。

遺址發(fā)現(xiàn)了88個長方形的窖穴，其中竟然貯藏了大量的糧食，推測體積為109立方米，約69100千克。通過外殼檢測，確認(rèn)這些腐敗的糧食就是粟。這是我國出土年代最早的粟的實物。

圖：磁山遺址發(fā)現(xiàn)的粟的貯藏分布圖和實物標(biāo)本

3-裴李崗遺址

幾乎是在同一時期，1977-1979年，河南省新鄭縣西北方向約8公里的裴李崗村，出土了100多座墓葬和400多件土器物，遺址年代距今也是約8000年。

這處遺址雖然沒有多少糧食，但出土了大量的成系列的農(nóng)具，有石磨盤、石斧、石鏟、石刀等。

裴李崗遺址的器物具有較為獨特的面貌：石器以磨光為主，舌狀刃石鏟、鋸齒刃石鐮都很有特色。陶器多為紅褐色，素面上有篦點紋、指甲紋、劃紋，主要的器型有三足缽、小口雙耳陶壺等。

圖：裴李崗文化遺址出土的石磨

大量窖藏的糧食，加上成系列的農(nóng)具，這充分說明，距今8000年前，栽培粟已經(jīng)具有一定的規(guī)模，而真正的起源時間顯然要更早，這還有待于新的考古學(xué)發(fā)現(xiàn)。

【三】 長江流域：稻的起源

水稻，就是大米，是人們最主要的糧食作物之一，主要分非洲稻和亞洲稻兩種。非洲稻起源于尼日利亞，目前沒有爭議。但亞洲稻起源于何地，學(xué)術(shù)界原來一直存在分歧。

特別是20世紀(jì)50年代以來，亞洲各地都出土了稻的遺存，一時間，各種起源學(xué)說紛至沓來，當(dāng)時比較有影響的一種說法是：稻起源于印度，中國只是次級栽培區(qū)。直到1973年，河姆渡文化遺址被挖掘，才有力撼動了稻的印度起源說。

圖：河姆渡文化遺址

1-河姆渡遺址

浙江省余姚縣河姆渡鎮(zhèn)東北方向的浪墅橋村，一個名不見經(jīng)傳的江南小鎮(zhèn)，其蘊藏的歷史文明距今約6900年。

在先后兩次大規(guī)模挖掘中，普遍發(fā)現(xiàn)有一層或多層的，由稻谷、稻殼和蘆葦桿等混雜成的堆積層，最厚的地方達(dá)到了80厘米。

河姆渡的特點是：地勢很低，地下水位卻比較高，文化層完全浸沒在水中，與空氣隔絕，稻谷保存的完好程度世所罕見，甚至在剛出土還沒有碳化的時候，稻谷色澤如新，連谷殼上的小筋脈都能看到，還有完整的谷穗。

圖：河姆渡出土的稻谷和稻葉

據(jù)專家推斷，堆積層的原始厚度應(yīng)該超過了1米，按照所占比例換算，稻谷的重量竟然達(dá)到120噸！這大概不是一年的糧食產(chǎn)量，而是多年的囤積。可見，當(dāng)時稻谷產(chǎn)量頗豐，不僅滿足河姆渡人日常生活所需，還能有豐富的剩余。

憑借近7000年的悠悠歲月，河姆渡出土的稻谷，成為當(dāng)時亞洲最古老的遺存。

河姆渡另一個激動人心的發(fā)現(xiàn)是：骨耜（音同四），這是一種用大型動物（多為水牛）的肩胛骨磨成的農(nóng)具，相當(dāng)于鏟子。

圖：河姆渡骨耜及功能示意圖

7000年前，在長江下游地區(qū)，人們就是用這種工具進(jìn)行著翻土、除草、挖溝、引水等農(nóng)業(yè)勞動，說明在新石器時代早期，我們的祖先已經(jīng)脫離了刀耕火種的蠻荒時代，處于使用農(nóng)具進(jìn)行耕作的階段。專家推測，野生稻的馴化至少還要再往前推1千到2千年。

2-澧縣彭頭山遺址

如果說河姆渡的橫空出世，把亞洲稻發(fā)源地引向了中國的長江流域，那么澧縣彭頭山就使這種關(guān)注的目光更加聚焦。

1988年，在湖南省西北方向的澧陽平原上，大坪鄉(xiāng)彭頭山發(fā)現(xiàn)了一處新石器時代早期遺址，土塊和陶片中均夾雜有稻谷、稻殼的碎屑。經(jīng)鑒定，這處歷史遺存的年代距今有9000-7500年，刷新了河姆渡的記錄。

圖：彭頭山遺址出土的古稻

1992年，距彭頭山25公里的夢溪鎮(zhèn)五福村，發(fā)現(xiàn)一處彭頭山文化晚期遺址，距今約8000年。除了墓葬和器物，最重要的收獲之一是：在一條古河道的淤泥中，竟然發(fā)現(xiàn)了稻谷1.5萬粒！巨大的數(shù)量，幾乎超過了國內(nèi)同時期各地出土的稻谷的總和！

1996年，在澧縣西北方向南岳村城頭山，發(fā)現(xiàn)了一片140平方米的青灰色靜水沉積，根據(jù)黏性和表面的龜裂紋，專家判斷這是一塊水稻田。挖掘果然發(fā)現(xiàn)，田土厚約40厘米，其中夾雜了大量已經(jīng)碳化了的稻谷、葉莖和根須。這片稻田距今約6500年，是目前已知的世界上最早的水稻田。

圖：城頭山古城址全景

3-玉蟾巖遺址

20世紀(jì)80年代初，湖南省道縣白石寨村玉蟾巖，發(fā)現(xiàn)了一處舊石器向新石器過渡的全新世早期遺址。自然堆積層將近有40層，出土的有陶片和石器，測定年代超過了彭頭山，距今約有14000年。

到了90年代，陸陸續(xù)續(xù)在多個層位發(fā)現(xiàn)了稻谷，成功把我國栽培水稻的歷史突破到1萬年以前。

玉蟾巖古稻，是迄今為止世界上最早的水稻實物標(biāo)本。有力證明了亞洲稻的起源中心就是中國。

圖：玉蟾巖遺址

4-黃淮流域

長江流域的古稻遺存接二連三有所突破，黃淮流域也開始發(fā)力。

1994年，江蘇高郵龍虬莊遺址，出土了大量碳化的稻谷，距今5500年。它的重要意義在于：把中國稻作文明的北緣從長江推至了淮河流域。

1981-1995年，黃河下游山東地區(qū)的棲霞楊家圈龍山文化遺址、日照堯王城遺址、滕州莊里西遺址等陸續(xù)都發(fā)現(xiàn)了古稻。證明在距今4000年以前的龍山文化時期，山東是人工栽培水稻的重要地區(qū)之一。

【四】 小 結(jié)

從考古學(xué)的角度來看，黃河流域的粟、長江流域的稻，兩個農(nóng)業(yè)起源中心互相補充、互相影響，逐漸形成了一個復(fù)雜的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟體系，為中國古代文明的孕育和發(fā)展奠定了深厚的基礎(chǔ)。

最后一提，除了粟和稻兩種糧食，我國也是世界上三大果樹原產(chǎn)地之一，像北邊的李樹、杏樹、棗樹、柿子樹、栗子樹，南邊的柑橘樹、橙子樹、柚子樹、荔枝樹、枇杷樹等等，都是中國先民率先培育成功的。目前，世界各國人民常吃的100種蔬菜中，約有一半是原產(chǎn)自中國。

這些舌尖上的淳樸味道，大概就是華夏大地對于全人類文明的貢獻(xiàn)吧。

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