鮮嫩嫩的冬瓜羊肉丸子湯有清熱利尿的功效，羊肉雖是熱性食物，但跟冬瓜搭配正好中和一下，即使夏天食用，也不怕上火啦！
今天就來教你做這道鮮美營養(yǎng)的冬瓜羊肉丸子湯。
冬瓜羊肉丸子湯
食材清單
冬瓜 半個(gè)
羊肉餡 250克
醬油 少許
料酒 少許
香蔥 3棵
白胡椒粉 少許
鹽 少許
淀粉 2勺
涼水 適量
香菜 1棵
烹飪步驟
步驟 1/7
小冬瓜和羊肉餡準(zhǔn)備好，我用的羊腿肉，嫩而不肥，讓商家給絞的餡兒，如果你喜歡吃口感Q的又不怕受累，可以刀剁；
步驟 2/7
冬瓜去瓤去皮，切成2、3公分厚的大塊，入涼水鍋中大火煮開；
步驟 3/7
趁著煮冬瓜的空兒趕緊把肉餡調(diào)一下：香蔥末、少許醬油、料酒、鹽、2勺淀粉、再來點(diǎn)兒白胡椒粉；白胡椒粉量隨口味調(diào)整，不放也成；醬油換成生抽或者蠔油也可以，但不要太多，以防肉丸因?yàn)轭伾^量而讓湯失去鮮香的味道；
步驟 4/7
順時(shí)針攪拌，分次加入涼水，成稠糊糊狀即可；
步驟 5/7
冬瓜煮開后轉(zhuǎn)微火，保持湯微微冒泡狀；雙手蘸涼水，用勺子舀適量肉餡，肉餡在雙手間倒來倒去呈圓球狀；
步驟 6/7
將肉丸子一一制作完成，輕輕送入湯中；手貼進(jìn)水面放丸子，不會濺起水花更不會燙到，如果高高地扔進(jìn)去，不但會濺起水花，還會使丸子變形；
步驟 7/7
所有的丸子都入湯后轉(zhuǎn)中大火，用勺子將浮沫撇出來，這樣看著更清爽；湯一沸騰即可關(guān)火，這樣能保持所有的丸子都是一樣的口感；湯中放不放鹽隨口味，撒香菜段增色添香。
小技巧
冬瓜可帶皮煮，營養(yǎng)更豐富，定型也更漂亮，嫩冬瓜的皮還可以直接吃進(jìn)肚兒；
羊肉餡中的水要少量多次加入，加點(diǎn)兒淀粉可以讓肉丸粘合得更好；
丸子入湯中時(shí)，始終保持微火，丸子也盡可能快地全部做好入湯中，這樣前后幾十個(gè)丸子能保持一樣的鮮嫩口感。
聯(lián)系客服
