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蔥烤大排：簡單做，大口吃

做法：

1、大排洗凈瀝水后用錘子或刀背拍松，不用拼命拍很薄，稍許拍拍就行。加料酒（可以多一點料酒，這樣水分更足），姜片，白胡椒粉，糖，一丁點鹽，一丁點雞精，更一丁點小蘇打抓勻，直到肉完全吸收料酒，有點稠。蓋蓋子放冰箱兩小時或以上蔥洗干凈，切兩寸長短瀝干。

2、油鍋倒入油，中火加熱。用一個盆，裝一些生粉。

3、取一塊大排，平鋪在生粉中，使大排均勻裹上一層生粉

4、翻面，同樣均勻裹一層生粉

5、有條件的油可以多一些，可以浸沒整塊大排。油五六成熱的時候，放大排進(jìn)去煎一下，一會會，變色了馬上翻過來

6、另一面也稍變色就撈起來。注意，這一步不是為了煎熟，而是鎖水。

7、煎好之后，舀掉一部分油，留底油，改小火。放入姜片，我喜歡加兩個辣椒

8、鍋底鋪滿蔥，改中火。

9、大排鋪在蔥上

10、淋一點生抽調(diào)味，淋一點老抽上色。

11、大排翻面，使兩面都上色，蓋蓋子烤，聞到一點蔥焦香的味道時，就好了。

12、好了。大排相當(dāng)相當(dāng)嫩。這個蔥也好吃的，不要扔掉哦。還可以用來拌面吃，香死人。