（本文載于科技日報2019年8月2日第8版，原文為《古老宮廷的消暑法寶》）
自7月23日起，我國進入為期15天左右的大暑節(jié)氣時期。此時正值“三伏天”里的“中伏”前后，為一年中氣溫最高、最熱的時期。炎炎夏日，現(xiàn)代人多通過冰箱來獲得冰爽可口的飲品或食品。現(xiàn)代冰箱一般采用現(xiàn)代機械壓縮、冷凝技術(shù)，利用人工制冷劑材料（氟利昂—12）來吸收箱內(nèi)的大量熱量，并使得箱內(nèi)降溫。其優(yōu)點是可獲得溫度較低甚至冰點以下溫度的食品，以利于食物的保鮮及夏季的消暑，然而缺點也很明顯：有不同程度的噪音，容易引起溫室效應(yīng)，影響大氣保護層等。那么，在我國古代，有沒有具有制冷效果的冰箱呢？回答是肯定的。我國古代冰箱源于冰鑒。“鑒”其實就是個盒子，“冰鑒”就是存放冰的盒子。古人為了食物保鮮，早已學(xué)會藏冰技術(shù)。每年冬天，都有專人負責(zé)采冰、藏冰，以便在來年夏天放入特定的盒子中，用于制冷。如古籍《周禮·天官·凌人》載有“凡外、內(nèi)饔之膳羞鑒焉”，意思即各種牲肉和美味的食物都放在冰鑒中（以防腐）。又如宋代詩人蘇軾在《元祐三年端午貼子詞·皇太后閣》之三中寫有“水殿開冰鑑（鑒），瓊漿凍玉壺”，意即使用冰鑒來獲得涼爽的美酒。紫禁城是明清帝王執(zhí)政與生活的場所，帝王在夏天有著多種避暑納涼的措施，而冰箱亦為其中重要的工具之一。與現(xiàn)代冰箱不同，紫禁城的古代冰箱不僅綠色環(huán)保、無噪音污染，而且在夏天有著很好的制冷效果，不僅可以冷凍食物和飲料，而且還可以為房間制冷，猶如空調(diào)一般。下面介紹三種紫禁城所用的冰箱。
其一是明萬歷藍琉璃釉竹節(jié)方冰箱，見圖1。琉璃是用各種顏色的人造水晶為原料，是在1000多度的高溫下燒制而成的。其色彩流云漓彩；其品質(zhì)晶瑩剔透、光彩奪目。我國古代最初制作琉璃的材料，是從青銅器鑄造時產(chǎn)生的副產(chǎn)品中獲得的，經(jīng)過提煉加工然后制成琉璃。圖1所示冰箱約60厘米見方，呈上大下小的斗形，壁厚約3厘米，周圈中部及下部各設(shè)箍一道，起到裝飾的效果。蓋板厚約5厘米，板上有4個四個銅錢狀的開孔，用于冷氣排出。冰箱底部有個圓眼，用于排水。炎熱暑期，宮廷服侍人員將冰塊放入冰箱中，蓋上蓋板。冰塊在其中慢慢融化，冷氣的由蓋板的開孔逐漸散發(fā)的室內(nèi)空間，室內(nèi)降溫，而冰融化的水即由底部的孔中流出。冰塊化盡之后，倒出冰水，再換冰塊，如此反復(fù)，室溫恒涼。該琉璃冰箱豪華精美，與宮廷建筑內(nèi)部陳設(shè)特征較好融合，其隔熱效果良好，是宮中必備的制冷和避暑設(shè)備。
圖1 明萬歷藍琉璃釉竹節(jié)方冰箱
其二是清宮用柏木冰箱，見圖2。冰箱置于柏木底座上。該冰箱為上大下小的斗形，平面尺寸約為90厘米見方，高約82厘米，內(nèi)壁四周包鑲有鉛皮一層。冰箱底板正中有小孔，中間高度設(shè)架空擱板一層，頂部有蓋板，蓋板上開設(shè)銅錢紋的通氣孔。從材料上講，柏木和鉛均為較好的冰箱制作材料。柏木古樸典雅，色澤鮮麗，木紋清晰，表面具有豐富的自然木節(jié)，給人以較為舒適的視覺；柏木木質(zhì)厚實，遇水不易爛，不會發(fā)黑，且散發(fā)出一種有利于安神補心的香味，用作冰箱具有較好的實用效果。鉛為材質(zhì)較柔的一種金屬，易于加工，能夠與柏木箱的內(nèi)壁緊密連接。鉛的防水性能非常好，紫禁城重要建筑的屋頂（如太和殿）就覆蓋了一層鉛皮作為防水層。鉛還有較好的防腐功能，覆蓋在柏木箱的內(nèi)壁，可防止冷氣腐蝕木材。從功能上講，柏木冰箱兼有冷藏水果和降溫室內(nèi)的雙重效果。冰箱內(nèi)架空擱板上面放夏令水果，如西瓜、荔枝、葡萄等，擱板下面則放冰塊。冰塊融化時產(chǎn)生的冷氣，一方面可使水果降溫，帝王可取之實用，達到消暑解渴的功能；另一方面冷氣從蓋板的銅錢紋開眼冒出，充溢室內(nèi)空間，有利于室內(nèi)的降溫。融化的冰水則可通過底部正中小孔流出，下有預(yù)留的水盆接住，有利于冰塊的長期使用。此冰箱造型簡潔，設(shè)計巧妙，實用性強。
圖2 故宮藏柏木冰箱
其三為清乾隆御制款掐絲琺瑯冰箱，由箱體與箱座兩部分組成，見圖3。箱體為木質(zhì)胎底，里面鑲嵌一層鉛皮，外表面則采用掐絲琺瑯工藝。冰箱高45厘米，上下均為正方形平面，上外口邊長72.5厘米，下外口邊長約63厘米，壁厚約3厘米，呈口大底小的的斗形，重量達102公斤，不易搬動。冰箱的外表紋飾精美，露在表面的五面為纏枝寶相花紋，箱底部為冰梅紋飾。蓋的邊緣飾以鎏金，陽刻楷書“大清乾隆御制”六字款。箱座為紅木，高31厘米，重21公斤，四角包鑲掐絲琺瑯并飾以獸面紋，造型與工藝同樣別致、精細，與安放其上的冰箱渾然一體。冰箱底部一角有一個小圓孔，為冰化時泄水之用；蓋面有二錢紋孔，冰塊放入箱內(nèi)時，可通過錢紋孔散發(fā)冷氣。箱子的兩邊是四個提環(huán)，制作非常別致，做成雙龍戲珠型，美觀堅固。該款冰箱不僅是精美的陳設(shè)品，而且具有極其重要的實用價值，在夏季，冰箱內(nèi)置入冰塊，通過冰塊的融化吸收熱量，并將冷氣通過蓋板的孔散發(fā)到室內(nèi)，起到“空調(diào)”的效果，有利于防暑降溫。
圖3 乾隆御制款掐絲琺瑯冰箱
盡管與現(xiàn)代高科技、現(xiàn)代化材料的冰箱相比，紫禁城宮廷冰箱較為簡單、古樸，但是其制作簡單，結(jié)構(gòu)合理、經(jīng)久實用，在古代能夠?qū)崿F(xiàn)冷凍食品及室內(nèi)“空調(diào)”降溫的效果，這無疑是古代工匠智慧的反映。
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