導(dǎo) 讀
研究者強調(diào)，人類當(dāng)前生產(chǎn)和飲食方式必須改善，才可避免成千上萬的死亡，減少對地球造成的“災(zāi)難性”損害。
來源：中國循環(huán)雜志公號（2019年1月22日）
環(huán)境，人類，健康……天人合一，才是大道所行。
近日，來自全球16個國家37位專家在Lancet上發(fā)表文章指出，人類飲食與健康和環(huán)境的可持續(xù)性密不可分，要想保衛(wèi)地球，保衛(wèi)人類健康，就應(yīng)該進行“食物革命”。
研究者推行的飲食方案被稱之為“星球健康飲食”，具體是將糖和紅肉的攝入量減少大約一半，而把蔬菜、水果和堅果的攝入量增加一倍。
據(jù)最新全球疾病報告數(shù)據(jù)，飲食因素已造成每年1100萬人早死，30億人營養(yǎng)不良。2016年中國疾病負擔(dān)報告也顯示，飲食風(fēng)險因素也是影響我國人群健康最重要的危險因素。
而遵循“星球健康飲食”則可避免每年如此多人早死。
除了是健康隱患外，食物的生產(chǎn)系統(tǒng)也詬病巨多。
全球食物系統(tǒng)已成為溫室氣體的最大排放源、生物多樣性流失的最大推動者以及導(dǎo)致水藻在沿海和內(nèi)陸水道大量繁殖的主要原因。地球已經(jīng)“不堪負重”。
“2050年要在地球上喂養(yǎng)100億人，這已經(jīng)達到可承載上限。我們必須采取健康的飲食，大大減少食物浪費，并投資于降低環(huán)境影響的各種技術(shù)”。作者之一、波茨坦氣候影響研究所所長約翰·羅克斯特倫說。
研究者強調(diào)，人類當(dāng)前生產(chǎn)和飲食方式必須改善，才可避免成千上萬的死亡，減少對地球造成的“災(zāi)難性”損害。
該研究呼吁的“食物革命”的核心是每天大約攝入2500卡路里。這樣，奶、蛋、肉全面緊縮：
每天攝入的紅肉約7克，最多14克；而一個漢堡包就通常含有125克至150克紅肉。對大多數(shù)富裕國家以及中國和巴西等很多新興經(jīng)濟體來說，這意味著紅肉攝入量要減少到原來的1/10到1/5。
乳制品限于每天一杯全脂牛奶（250克）或同等數(shù)量的奶酪或酸奶。每周只食用一兩個雞蛋。
同時，這種飲食法呼吁將豆類植物、蔬菜、水果和堅果的攝入量增加一倍。其中，谷物被認(rèn)為不夠健康。
聯(lián)系客服
