金秋十月，又到水稻收就季節(jié)了。現(xiàn)在是電氣化時(shí)代，稻米采收加工都是大機(jī)器完成的，比如收獲大型收割機(jī)，一邊收割一邊脫粒，還一邊把秸稈粉碎還田。收起來的稻谷不需要太陽曬，在稻米加工廠直接機(jī)器烘干儲(chǔ)藏，繼而再用機(jī)器直接加工成大米?，F(xiàn)在煮飯也特方便，只要淘洗好米，放適量水，接通開關(guān)，就萬事大吉，半小時(shí)以后就可以吃到香噴噴的米飯。
古人，也不是古人，就是上個(gè)世紀(jì)60年代，水稻從收獲，到吃到米飯，一道道工序，全是人工勞作，現(xiàn)在看來簡(jiǎn)直是麻煩之極。我是60年代初出生的人，親眼看到父輩的艱辛。
首先是收割。水稻黃熟時(shí)，先由年長(zhǎng)有經(jīng)驗(yàn)的老農(nóng)，把稻穗上的稻粒放到嘴里咬一咬，估摸九成熟就可以開鐮了。那時(shí)是生產(chǎn)隊(duì)集體勞動(dòng)，收稻全是婦女的活，她們一字排開，揮舞鐮刀，快速地把水稻割倒，打成捆。男人則負(fù)責(zé)把田里割好的稻捆挑到打谷場(chǎng)攤曬。
接著是脫粒，脫粒也主要是人工和畜力。人們把稻捆分成幾把，雙手抓住一小把，在石做的碌碡上摔打，讓籽粒從稻草上掉下來。（據(jù)我父親講，我母親生我的當(dāng)天，還在干這種重活）有時(shí)也可把稻捆攤在曬場(chǎng)上，用竹子做的連枷反復(fù)拍打，用牛拉碌碡反復(fù)碾壓，直到稻谷從稻草上全部脫粒干凈為止。直到七十年代才有了簡(jiǎn)易的脫粒機(jī)。
剛脫下來的稻谷比較潮濕，而且還有許多枝梗草籽，下一步就是攤曬，用木板做的木锨來回反復(fù)抄翻稻谷，確保稻谷同步曬干，這項(xiàng)工作比較輕，大多由我們這些半大的小孩子做。稻谷曬干后，還要趁著微風(fēng)揚(yáng)場(chǎng)，也就是用木锨把稻谷揚(yáng)到半空中，枝梗較輕會(huì)被風(fēng)吹走，稻谷較沉落到一邊，從而把稻谷和雜質(zhì)分離。稻谷曬干揚(yáng)凈后，就可以歸倉了。
舂米。稻子外面有一層穎殼，穎殼里面才是大米。怎樣才能去掉外面的稻殼呢？主要有兩種方法：一種就是碓和石臼舂米，碓就像現(xiàn)在小孩子玩的蹺蹺板，大人在一頭用腳一下一下地踩踏，另一頭就在石臼里反復(fù)沖撞，把谷殼碾碎，然后用篩子篩去谷殼，揀除沙粒，最后用風(fēng)揚(yáng)凈灰塵，就是白花花的大米了。除了用碓臼舂米外，還有用石磨磨碎谷殼的，當(dāng)然后面也要用篩子篩，用風(fēng)揚(yáng)。
最后就是煮飯了。在農(nóng)村，家家戶戶鐵鍋大灶做飯，邊上是個(gè)大風(fēng)箱，燒的是從莊稼地里收集起來的柴草秸稈，最好的是上年干透了的棉花秸稈，火力很旺。如果是稻草秸稈或小麥秸稈，火力就差多了，需要不斷添柴。當(dāng)時(shí)大人都很忙，做飯這種活兒也主要是小孩來做。淘好米、放好水，先大火燒開，再小火煮十多分鐘，悶十多分鐘，再添一把火，稍待片刻，飯就做成了。熬粥也一樣，只是多加水。當(dāng)時(shí)的農(nóng)村，每到做飯時(shí)刻，家家炊煙裊裊，一片風(fēng)箱聲。
如今這樣的農(nóng)村生活早已離我們遠(yuǎn)去，原先的碌碡、石臼、石磨以及竹子做的連枷、篩子、笆斗等古農(nóng)具只能在博物館里見到了，但我們不應(yīng)忘了這種鄉(xiāng)情，忘了農(nóng)耕的傳統(tǒng)。
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