|好豆說(shuō)
給小朋友做飯飯，一想到這個(gè)事情，好豆君還真是頭大呢~制作兒童餐，不僅要講究色香味的搭配，還要注重營(yíng)養(yǎng)，讓寶寶吃的又健康又美味，所以好豆君今天請(qǐng)來(lái)了兒童餐高手、好豆達(dá)人@如蓮靜心，她做出的兒童餐不僅好看好吃，而且容易操作，只要掌握了訣竅，每個(gè)人都能學(xué)會(huì)哦！
很多媽媽常會(huì)問(wèn)我，做寶寶美食特別是各種Q版造型是不是特別麻煩，特別浪費(fèi)時(shí)間？
我覺(jué)得只要事先計(jì)劃好，合理利用時(shí)間，是不會(huì)有多麻煩的，甚至匆忙的早餐照樣可以做得很精彩，需要的只是媽媽的這份愛(ài)心！
而且很多時(shí)候可以請(qǐng)“小小品嘗家”們一起參與制作，這樣可以鍛煉他們的動(dòng)手能力，自己的勞動(dòng)果實(shí)，會(huì)吃得更有滋味，而且還可以增加親子感情。
下面我就從食材、磨具、顏色、造型、裝盤(pán)、靈感幾個(gè)方面，和大家一起分享自己的一點(diǎn)小小心得，另外最后還會(huì)附上幾個(gè)菜譜哦~
1、食材
給寶寶做的食材一定要新鮮，而且烹飪方式最好是蒸、煮、燉，在這樣的前提下，再給現(xiàn)有的食材做造型。
雞蛋是兒童餐中很好的食材，白煮蛋能百分百的被吸收，適合在早上給寶寶補(bǔ)充能量。
鮮香蘑菇蛋
另外還可能會(huì)用到一些輔助食材，比如蛋皮、果醬、海苔、沙拉醬等等。
這些輔助食材可以用裱花袋裝起來(lái)，更好使用。
2、模具
有些食材適合借助模具造型，更能引起寶寶們的興趣。
這些模具基本都是女兒1-2歲左右買的，那個(gè)階段剛會(huì)說(shuō)話，而且吃的食物基本以軟爛口感為主，各種蔬菜泥，軟飯團(tuán)用模具比較好造型，做成的圖形，可以邊吃邊認(rèn)知，包括形狀和顏色。
另外還有一些卡通烘焙模具，給寶寶做餅干用的，就不用在外面買餅干了。
3、顏色搭配
這個(gè)階段的寶寶對(duì)顏色比較敏感，所以一份顏色鮮艷的寶寶餐一定會(huì)吸引他們的眼球，從而增強(qiáng)食欲。
4、造型
同樣的食材，每次都可以換一個(gè)造型，讓寶寶有新鮮感，特別是他們不太愿意吃的食物，比如蔬菜，做成他們感興趣的形狀，通常會(huì)收到很好的效果。
5、裝盤(pán)
俗話說(shuō)“好馬配好鞍”，一件好的美食作品，需要適合的餐具來(lái)襯托。
比如這個(gè)《海底總動(dòng)員》，上面的藍(lán)色盤(pán)子就比白色盤(pán)子更有意境。話說(shuō)也是特意為了這個(gè)才買的，哈哈。反正家里的各種碗盤(pán)是越來(lái)越多。
6、靈感
我是個(gè)不太會(huì)畫(huà)畫(huà)的人，但認(rèn)識(shí)我的人看到我做的東西都不相信，其實(shí)這些靈感，常常來(lái)自跟寶貝一起玩的時(shí)候。
看了這么多，現(xiàn)在我們來(lái)學(xué)幾個(gè)具體的菜譜吧！
鮮香蘑菇蛋
主料：雞蛋4個(gè)、西紅柿4個(gè)
輔料：沙拉醬適量
步驟：
1.把雞蛋放鍋里煮熟。
2.冷卻后剝完備用。
3.西紅柿從腰部橫切開(kāi)。
4.用勺子挖空里面，把汁也要挖開(kāi)干凈。
5.雞蛋兩頭用刀削平。
6.把西紅柿上的水擦干后蓋在雞蛋上面。
7.西蘭花焯水后削下花碎屑撒在盤(pán)子底部。
8.在“蘑菇”上擠上沙拉醬即可。
好豆秘籍：
西紅柿最好選小一點(diǎn)剛好能蓋在雞蛋上的比較好。
芝士焗土豆泥
主料：土豆2個(gè)、馬蘇里拉芝士100g、牛奶2勺
輔料：洋蔥、鹽、青椒、胡蘿卜、黃椒、黃油、胡椒粉
工具：烤箱
步驟：
1.土豆去皮蒸熟。
2.趁熱裝進(jìn)保鮮袋借助搟面杖碾成泥。
3.裝進(jìn)碗里，加少許鹽、胡椒粉、牛奶拌勻。
4.洋蔥 、 胡蘿卜 、黃椒 、青椒 切碎，平底鍋放黃油融化，加洋蔥炒香后下胡蘿卜炒軟，放少許鹽調(diào)味關(guān)火，加黃椒青椒翻拌均勻出鍋。
5.拌進(jìn)土豆泥里。
6.裝入烤碗7分滿。
7.在土豆泥上鋪一層馬蘇里拉芝士。
8.烤箱預(yù)熱180度，烤10分鐘左右至芝士融化即可。
好豆秘籍：
1.土豆蒸熟后趁熱碾泥，放久后再壓會(huì)用顆粒，影響口感。
2.洋蔥胡蘿卜用黃油炒過(guò)會(huì)更香，也可以換為青豆之類身邊有的食材，還可以加入肉末或者培根碎增加風(fēng)味！
3.烤箱溫度請(qǐng)根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)，烤至芝士融化表面微黃即可。
自制無(wú)添加兒童肉松
輔料:白芝麻、蝦皮、兒童醬油1勺、白糖1勺、色拉油1勺、鹽適量
工具：面包機(jī)
步驟：
1.里脊肉洗凈去筋膜，切大塊。
2.放鍋里加適量水，加料酒，姜片，蔥結(jié) 燒開(kāi)。
3.焯水 后洗凈瀝出。
4.放高壓鍋，加料酒，姜，蔥煮熟。
5.瀝出后放涼，裝保鮮袋里用搟面杖敲打碎。
6.倒出， 只是敲扁了哈，慢細(xì)活就要開(kāi)始了。
7.把敲扁的肉，一點(diǎn)點(diǎn)的撕碎，撕得越碎超好，動(dòng)作有點(diǎn)慢，真正的純手工。
8.放進(jìn)面包桶。
9.調(diào)入1勺食用油，適量鹽，1勺兒童醬油，1勺糖，這里的勺是老式的那種瓷燙勺。
10.啟動(dòng)一個(gè)果醬程序。
11.一個(gè)程序結(jié)束，肉松已經(jīng)非常細(xì)了。
12.我想烘得更酥一些，又啟動(dòng)了一個(gè)炒干貨程序，30分鐘。
13.結(jié)束后倒出攤涼。
14.做肉松時(shí)可以先把白芝麻放鍋里炒熟。
15.蝦皮烘干后打成粉。
16.在肉松里加白芝麻和蝦皮粉，混合均勻，密封保存。
好豆秘籍：
蝦皮粉里有鹽份，酌情添加鹽和真皮粉。
鵪鶉蛋蒸肉餅
主料：鵪鶉蛋6個(gè)、肉糜200g
輔料：兒童醬油適量、鹽適量、胡椒粉適量、蔥姜水適量
步驟：
1.肉糜加料酒、鹽、兒童醬油、胡椒粉、姜蔥水、水淀粉拌勻后.
2.朝同一方向攪拌上勁。
3.用左手虎口擠出一個(gè)個(gè)丸子，放入抹好油的盤(pán)中。
4.把肉丸按扁，用勺子輕輕在中間挖個(gè)小窩，
5.打一個(gè)鵪鶉蛋在里面。
6.放蒸籠，大火蒸10分鐘左右。另起鍋放適量冷水，加少許兒童醬油、水淀粉勾薄芡澆在上面即可。
好豆秘籍：
肉糜一定要攪拌上勁。
被蛋卷
主料：雞蛋1個(gè)、面粉半杯、培根2片、奶酪1片、生菜1片、紫甘藍(lán)1片、胡蘿卜1段
輔料：油適量、鹽適量
步驟：
1.面粉用水和開(kāi)，加鹽，加一個(gè)雞蛋打散拌勻。
2.過(guò)濾后放平底鍋攤成蛋餅（過(guò)濾后更加細(xì)膩，火一定要小，不要攤得太老）。
3.胡蘿卜、紫甘藍(lán)切絲。
4.在蛋餅的前端放上一片生菜。
5.放上煎好的培根。
6.再放上胡蘿卜、紫甘藍(lán)和奶酪片，把蛋餅的后端卷起來(lái)即可。
過(guò)濾一下，攤出的餅更加細(xì)膩，攤的時(shí)候一定要小火，既要攤熟，又不能攤得太老。
圖文由如蓮靜心首發(fā)于好豆菜譜
好豆君整理編輯
