最佳搭配第三篇砂仁砂仁搭配香菜籽 小茴香...
最佳搭配第三篇
砂仁
砂仁搭配香菜籽+小茴香+香茅草+蒔蘿籽+千里香+葛縷子用于提后香的清新感。
油桂
油桂搭配八角+草果+白芷為君料的配方上，同時(shí)以食材較為油膩為佳，油桂可以更好的促進(jìn)脂香的形成。
香砂
香砂搭配紅蔻+木香+香果+花椒+蓽菝+胡椒+桂丁+丹皮用于提升麻香和麻舌口感。
綠豆蔻
綠豆蔻搭配小茴香+香葉+胡椒+咖喱葉+香茅+肉蔻這些都是比較合味的。與牛肉類和羊肉類的食材的契合度較好，在搭配使用的時(shí)候，綠豆蔻并不太合適與川穹、丁香、香果這類的香料搭配，搭配的香料種類也不宜過多，這樣才有助于綠豆蔻味道的展現(xiàn)。
小草果
小草果搭配紅蔻+桂丁+香果+木香+香砂這類的香料用于提升麻舌和香感。
桂皮
①桂皮搭配丁香+砂仁+香砂+胡椒+蓽菝+生姜這類相對滲透力較強(qiáng)的香料，可以更好促進(jìn)香氣進(jìn)入食材內(nèi)部。這種桂皮對于內(nèi)臟類食材有較好的去異味效果。
②桂皮搭配上香葉+山奈、+香茅草提升食材表層香氣。
③桂皮搭配甘松+甘草+木香這類香料可以帶出回甘口感。
④桂皮搭配蒔蘿籽+香菜籽+良姜+香茅草+小茴香用于增強(qiáng)回口香氣層次，用量定位一般也是佐料。
草果
(草果可作為君料使用)
①草果搭配上山奈+八角+香葉+砂仁這類的香料，鹵水香味偏向于濃郁。
②草果搭配小茴香+香茅草+甘草+香菜籽這類香料則是口味偏向于清新。
葛縷籽
①葛縷籽搭配生姜+羅勒+紫蘇+百里香+大蒜+香芹用于海鮮的烹飪。
②葛縷籽搭配香葉+孜然+黑胡椒用于一些烤炙的料理上。
③葛縷籽搭配生姜+大蒜+香蔥+洋蔥+黑胡椒+白胡椒+五香粉用于制作腌汁，針對一些腥味較重的食材使用。
④葛縷籽搭配蒔蘿籽+小茴香+香菜籽用于提升后香的清新和層次感。
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