紅薯淀粉200克、雞精1茶匙、雞蛋2個—6個、高湯適量、精鹽2茶匙、大蔥2棵、姜1塊、花椒粉1茶匙、蠔油2茶匙、生抽適量、老抽適量
將蔥姜切碎，把各種調(diào)料放入肉餡中，攪拌均勻
粉條用清水泡30分鐘
肉餡中可以加入1——2顆雞蛋
加入高湯繼續(xù)攪拌
攪拌到圖片中的程度即可
粉條用水煮3分鐘左右，撈出晾涼，切一下不用切太碎
我是用高湯攪拌的淀粉，也可用清水?dāng)嚢?，淀粉比較粘稠，開始攪拌的時候要小心，高湯或清水可分次加入攪拌
將攪拌好的淀粉倒入肉餡和粉條中，攪拌均勻
倒入蒸制容器中
我用不銹鋼盆和瓷盤分別蒸了一份
涼調(diào)和熱炒都好吃，我這次是炒著吃的。要注意加入的高湯和清水量，太少燜子會比較硬，太稀蒸出來也不行，所以最好分次加水，掌握好稀稠度
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