文中基本上闡述了這樣幾個觀點：
1：中國企業(yè)自己制定三文魚標(biāo)準(zhǔn)，未兼顧民眾日常認(rèn)知，最終換來了慘淡的銷量；
2：三文魚約定俗成指的是大西洋鮭魚，將虹鱒魚列為三文魚是冒充行為，是誤導(dǎo)消費者；
3：虹鱒魚是淡水魚類，有感染寄生蟲的風(fēng)險；
4：商家用虹鱒魚冒充大西洋鮭，是因為二者有價格差，這是商家的逐利行為。
看到文章的這幾個觀點，我也覺得我的常識也同樣受到了一些挑戰(zhàn)，就如同一個走路不好看的公眾人物被人仍雞蛋，然后有人高喊:活該。這個喊“活該”的人肯定也不是什么好鳥。
中國企業(yè)自己制定三文魚標(biāo)準(zhǔn)，將虹鱒魚列入三文魚的范圍，導(dǎo)致虹鱒銷量慘淡，這樣的說法我個認(rèn)為兩者之間沒有因果關(guān)系，首先消費者不再購買三文魚產(chǎn)品是意愿問題，與制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)關(guān)聯(lián)不大，再者說，將虹鱒魚納入三文魚范圍，實際上是告知了消費者，虹鱒魚用來制作三文魚菜品是可行的，其實是行業(yè)更透明了，是一種正面的行為，對于消費者來說是好事，明明白白消費其實更好。所以說虹鱒魚滯銷問題并非出在制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)上，而是出在消費者意愿和虹鱒魚本身這兩個方面。
關(guān)于民眾對于三文魚的日常認(rèn)知是怎樣的，由于沒有做過普遍的調(diào)查，所以我不敢說民眾對于三文魚的認(rèn)知具體是什么印象？但是一些媒體卻以肯定的口吻告知觀眾，民眾日常認(rèn)知是三文魚就是大西洋鮭魚，這個觀點我就有很大的疑問，在虹鱒魚和三文魚這個話題爭論之前，中國有多少人知道大西洋鮭魚這個品種？有多少人是百度之后才知道的？我早前的時候一直以為三文魚就是一種魚類或者做菜的原料，直到話題爭論開始后，我才開始查閱了一些資料，原來三文魚是一個音譯詞，并且Salmon一詞并非專指一種魚類，而是一個范圍，包括了同科的好多種魚類，那么問題來了，三文魚可不是專指大西洋鮭。另外在不同的國家，三文魚也各不相同，挪威三文魚養(yǎng)殖主要是大西洋鮭，芬蘭三文魚主要是養(yǎng)殖的大規(guī)格紅肉虹鱒，美國的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚。也就是說在國外對于三文魚的民眾認(rèn)知是沒有具體的所指的，那么到國內(nèi)怎么就稱三文魚就是大西洋鮭魚了呢？
另外我們也可以看看我們的鄰居日本，在國內(nèi)的日料店，三文魚刺身是一道經(jīng)典日料，只要是去日料店的國人基本上必點，也就是因為三文魚刺身這道日本料理才使得三文魚這個稱呼火熱了起來，最早日本的三文魚主要進(jìn)口的是挪威的大西洋鮭魚，后來品類逐漸增多，包括銀鮭，國王鮭，粉紅鮭，紅鱒，紅鮭，大馬哈魚，三文鱒（虹鱒的一種），還有賣的巨貴的鮭兒，日本三文魚如此繁多的種類，說明靠日料火起來的三文魚，在日料中也沒有三文魚約定俗稱的叫法，也足以說明那些鼓吹三文魚約定俗稱的人其實根本沒有什么依據(jù)，只是他們個人心態(tài)所致。
如果說虹鱒魚魚肉相對于其他各種鮭魚屬于品質(zhì)較低的，這個吃貨才知道，我們也可以承認(rèn)，但是將虹鱒納入三文魚其實沒什么不妥，也不是什么冒充行為，只有那種寫著大西洋鮭魚賣的是虹鱒魚的不法行為才是冒充行為，但是也只能說是利用虹鱒冒充大西洋鮭，卻不能定性為用虹鱒冒充三文魚，商家在出售三文魚產(chǎn)品時，如果消費者需要知情，那么商家就必須明確告知。
有些媒體重點鼓吹虹鱒魚有感染寄生蟲的風(fēng)險，在我看來，這一點是消費者不再選購虹鱒魚的主要原因，畢竟涉及到了食品安全的重大問題，必須高度重視，但是需要說明的是，野生魚類都有感染寄生蟲的風(fēng)險，與淡水和海水沒有直接關(guān)系，更需要說明的是，人工養(yǎng)殖的虹鱒魚感染寄生蟲的幾率是微乎其微的，畢竟養(yǎng)殖環(huán)境是流動的冷水環(huán)境，加上飼料同樣是工廠化生產(chǎn)的，不會喂食野生的食物。經(jīng)過人工飼養(yǎng)，工廠化加工的虹鱒魚肉，感染寄生蟲的概率更是小到可以忽略，但是也必須說明，生吃肉類都會有感染的風(fēng)險，如果有這方面的擔(dān)憂，建議還是加熱后再吃，例如歐美政府機(jī)構(gòu)就建議民眾不要直接生食新鮮魚肉，一般加熱到65℃以上再食用，這樣就不會感染寄生蟲。
另外一個導(dǎo)致消費者不再購買虹鱒魚的原因是，消費者感覺受到了欺騙。
第一方面是三文魚的正統(tǒng)問題，在大西洋鮭才是三文魚的前提下，消費者自然感覺購買三文魚就是購買大西洋鮭魚，結(jié)果買到了虹鱒魚，覺得受到了欺騙，實際上消費者并沒有受騙，只是被一些媒體制造的概念給綁架了。這方面商家其實應(yīng)該把工作做到前面，把消費者關(guān)心的問題解決掉。
第二個方面是價格問題，因為三文魚涉及到的魚名很多，至于什么魚什么價消費者其實不知道，這是商家的定價行為，有的人說商家把虹鱒的價格賣到了大西洋鮭的價格，對于這一點我個人覺得在三文魚話題火熱之前是不成立的，因為絕大多數(shù)消費者只是購買三文魚，而不是購買大西洋鮭魚或者虹鱒魚。如果是一個很專業(yè)的人，在買三文魚之前，可以咨詢商家是什么魚，是大西洋鮭，還是銀鮭，還是大馬哈魚或者虹鱒，如果商家不知道，你完全可以不買，因為有吃虧的風(fēng)險，如果商家告知你是虹鱒，你覺得價格貴，也完全可以不買，畢竟每一種商品都有市場價格，另外在飯店消費三文魚的時候也是一樣。在我看來目前絕大多數(shù)商家在三文魚定價方面并沒有存在價格欺詐問題，畢竟一件商品價格的形成是一個綜合的過程，尤其類似三文魚這種非必消品。就像國內(nèi)的進(jìn)口車一樣，國內(nèi)的售價是國外的幾倍，但是你不能說車企是價格欺詐，畢竟能夠達(dá)成交易是在雙方的意愿內(nèi)的。
另外虹鱒魚也并不是便宜的魚種，虹鱒魚養(yǎng)殖難度大，運輸難度大，飼養(yǎng)成本高，這使得虹鱒魚的售價在魚類市場中是比較高的。那怕現(xiàn)在人們依然不認(rèn)可虹鱒魚可以納入三文魚，也別指望虹鱒魚的價格能降下來。
現(xiàn)在商家要做的是把三文魚的具體名稱標(biāo)注清楚，讓消費做出選擇。
第三，心態(tài)問題，在討論虹鱒魚和三文魚這個話題的時候，我能明顯的感覺到有一部分人的心態(tài)表現(xiàn)是國產(chǎn)的都是次品。我在想，當(dāng)這些人知道國內(nèi)肯德基的菜品種類要比國外肯德基多出幾十種的時候，去吃肯德基會不會覺得上當(dāng)受騙。對于到底是虹鱒魚好吃還是大西洋鮭魚好吃，還是大馬哈魚好吃，我想不是資深吃貨，根本沒答案，主要看那個貴。對于這樣的人來說，如果店家用的是進(jìn)口的大西洋鮭魚，那怕再多掏幾倍的價格都可以，但如果用的虹鱒魚，就不是價格的問題了，是人格受到了侮辱。對于這樣的人我們只能敬而遠(yuǎn)之，因為走在路上一旦你無意識的離他們近了一些，他們會覺得你肯定對他有所圖，搞不好還會莫名其妙的報警。
所以我個人覺得虹鱒魚列入三文魚沒有什么不妥，只是商家要做的是把種類標(biāo)注清楚，因為消費者有權(quán)利知道自己吃的到底是什么。另外對于那些看到虹鱒魚已經(jīng)沒人買了而沾沾自喜的人，我想對他們說，你也別高興，這其實算不算什么勝利，這是你內(nèi)心的惡得到了滿足而已。
來源：九果君
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