俗話說：“一日三棗，百歲不顯老”，
棗子好處多，能直接吃，能泡水，
還能添加在各種料理中，
也是養(yǎng)生滋補的絕佳選擇之一。
但是關(guān)于紅棗，你了解多少呢？
很多人都覺得紅棗很補血，
事實真的如此嗎？
鮮棗和干棗哪個更有營養(yǎng)呢？
還有黑棗、蜜棗、椰棗又有何不同？
如何花樣吃棗更美味和健康呢？
關(guān)于紅棗的兩大傳言
1
紅棗很補血？
所說的“補血”，一般是指通過增加鐵元素的吸收，改善體內(nèi)白細胞、紅細胞、血小板等的數(shù)量。而不管是鮮棗還是干棗，其鐵含量都并不高，每100g鮮棗中含有的鐵，大概在5-6mg左右；而干棗最多在2-4mg左右。
再者，紅棗中所含有的是非血紅素鐵，人體對其的吸收利用率低。由此可見，想要靠紅棗補血，基本是做不到的。
“紅棗補血”的說法何來？
中醫(yī)常有“紅棗補中益氣，養(yǎng)血安神”的說法，傳統(tǒng)中醫(yī)更看重的是紅棗豐富的營養(yǎng)以及整體補益的效果。特別是對于一些女性氣血不足的情況，紅棗有一定的補益作用，并非單純地只能補血。
因此，要想補血，最好還是適量吃一些含有血紅素鐵較高的食物，比如動物內(nèi)臟等。
2
鮮棗比干棗好？
簡單說，兩者各有優(yōu)點，不相上下！
補維生素C吃鮮棗：鮮棗被稱為“維C之王”。每100克鮮棗中的維生素C含量可達200~500毫克，約是獼猴桃的十倍。每天吃一把鮮棗即可滿足人體每日的維C所需。此外，鮮棗中所含的蘆丁物質(zhì)對降低高血壓有輔助作用。
想安神吃干棗：干棗常被用做藥引，中醫(yī)認為干棗具有補脾胃、益氣生津、滋補安神的功效，平時可以煮粥、燉湯，是很好的養(yǎng)生滋補品。
紅棗的表皮相對比棗肉堅硬，含有不可溶性的粗纖維，較難消化，吃時一定要充分咀嚼，否則會加重胃腸道負擔(dān)；而對于年老體弱、消化能力弱的人來說，蒸軟的棗更合適。
叫棗卻不是棗
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黑棗、蜜棗、椰棗有不同
黑棗
黑棗是柿屬植物，廣泛分布于中國北方地區(qū)，主要分為有核和無核兩種，有大核黑棗、牛奶棗和葡萄黑棗等品種。新鮮的黑棗比較像小柿子，但在晾曬的過程中越來越像棗子，因此得名。
紅棗的主要功效是滋補和入藥，而黑棗的主要功效則是調(diào)養(yǎng)脾胃。另外，黑棗具有一定的抗氧化性。其含有豐富的多酚、花青素和單寧類物質(zhì)，有著較強的抗氧化能力，能幫助清除體內(nèi)自由基，延緩衰老。
溫馨提示
部分市面所售賣的黑棗是熟的紅棗煙熏制成的，屬于鮮棗的干制品，被稱為烏棗、紫晶棗、狗頭棗等。想購買正宗黑棗，要挑選那些棗皮黑里泛紅、烏亮有光、皮薄、吃起來沒有煙熏味的。
蜜棗
蜜棗市面上常見的主要有三種：金絲蜜棗、阿膠棗、伊拉克蜜棗。
1.金絲蜜棗
蜜棗是用割棗機，把青棗周身割一次，使其容易吸糖，然后放入白糖中煮，曬干而得。雖然和紅棗一樣，“前身”都是青棗，但因加工制作方法不同，導(dǎo)致它們的營養(yǎng)價值也有較大差異。
蜜棗有益脾、潤肺、強腎補氣和活血的功效，可用于治療脾氣虛所致的食少、泄瀉；對于病后體虛的人也有良好的滋補作用。
溫馨提示
金絲蜜棗也常常用于甜粽中，蜜棗含糖量多，牙病、糖尿病患者可減少食用。
2.阿膠棗
阿膠棗是以紅棗為原料，經(jīng)過阿膠浸泡、熬煮等工藝制成。阿膠棗既包含了紅棗的營養(yǎng)，又包含了阿膠補血滋陰、潤燥、止血等多種功效。
溫馨提示
若阿膠棗的外包裝上標(biāo)注的“產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準代號”為：GB/T10782，屬于蜜餞類食品，并非真正的阿膠棗。
3.伊拉克蜜棗（椰棗）
伊拉克蜜棗的大樹跟椰子樹非常像，所以又被稱為椰棗，它也不屬于棗類，是棕櫚科植物海棗的果實。其含糖量極高，可達到80%，因此在曬制的過程中可以自然風(fēng)干，無添加。
與紅棗相比，椰棗沒有皮的概念，表皮和肉都是很緊密的，皮吃起來沒有干硬的感覺；其所含纖維素非常柔軟，不會對胃腸造成傷害，可輔助治療胃潰瘍。
吃紅棗的三大原則
吃紅棗時，除了注意不要吞下棗核，還有這些也要牢記：
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每天不要超過5顆
紅棗甘甜肉厚，很多人都拿它當(dāng)零食，但其實吃太多會給腸胃增加負擔(dān)，引起脹氣等問題。建議每天吃紅棗的數(shù)量控制在5個以內(nèi)。
2
部分人群棗皮最好不吃
棗皮的膳食纖維很粗，對于脾胃不好的人，還有老年人、兒童來說，吃多了會引起胃疼。這些人吃棗最好把皮去掉，亦或是蒸煮過后吃。
3
吃完后要漱口
紅棗屬于一種高糖食物，所含的糖長時間停留在口腔，容易對牙齒造成傷害，形成蛀牙。
吃法不同，功效不同
甘草+紅棗：安神疏郁
如果平時有精神恍惚、心神不寧、多疑容易受驚、悲傷多哭等表現(xiàn)，推薦甘麥大棗湯，是醫(yī)圣張仲景的方子，幾千年來很多醫(yī)家都在應(yīng)用。性格內(nèi)向、性情壓抑的朋友都可以試用。
取甘草、浮小麥(就是過去淘小麥時飄起來的部分，可以到面粉廠買些)、大棗各20克，加水1000毫升煎半小時，分早晚兩次喝藥湯，堅持喝1個月。
生姜+紅棗：疏寒清濕
體內(nèi)濕熱的人群，可以選擇喝姜棗茶。姜棗茶可以疏散外寒、清化內(nèi)濕。
方法：取生姜一塊，切成細絲，與適量紅棗一起放入鍋中，加入適量清水煎。
百合+紅棗：止咳潤肺
冬季，孩子容易咳嗽，并且發(fā)病緩慢、病程較短、痰少而黏、不易咳出、口渴咽干，屬于明顯的陰虛咳嗽，可以喝紅棗百合湯。
方法：取百合15克，大棗3~5顆，先將干百合用凈水浸泡12~24小時，加入大棗一起煮到棗熟，一天2~3次，連湯帶棗和百合一起吃。
黨參+紅棗：延年益壽
藥王孫思邈就極力推薦參棗米飯，認為大棗能夠補氣養(yǎng)胃，延年益壽。
將方法：黨參和大棗用水同煎半小時，去掉黨參渣；用糯米蒸飯，將大棗鋪于飯上，將棗參湯加白糖煎為濃汁淋在飯上即可食用。
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